Яка різниця між пуншем та глінтвейном

Коли настає сезон холодних вечорів, починаєш замислюватися про те, щоб провести вечір з кухлем чогось розслаблюючого та зігріваючого. До напоїв з такими ефектами відносяться пунш і глінтвейн.

Своєю популярністю вони зобов'язані рецептурі, в якій чудово поєднуються різноманітні прянощі та алкоголь, а також те, що подаються вони у підігрітому вигляді. Але в чому ж різниця, що вибрати – пунш чи глінтвейн?

Чим пунш відрізняється від глінтвейну

Насамперед, слід розібратися з тим, що ж мається на увазі під цими назвами і яка різниця між ними?

Пунш – популярний зігріваючий коктейль, який має приємні смакові якості. Його можна зустріти на різноманітних святкуваннях, що в основному проходять в холодну пору року. Коріння коктейлю тягнеться з давньої Індії, а сама назва походить від індійського слова panch, що означає «п'ять».

У німецькій мові слово пишеться, як punsch, а в англійській punch. Спочатку пунш було прийнято готувати із п'яти складових: рому, цукру, соку лимона, гарячої води та чаю. Пізніше почали додавати прянощі, такі як кориця та гвоздика.

Це зробило коктейль більш запашним, а смак набув пряних ноток. Punsch можна пити як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, смакові якості від цього не погіршуються, а в деяких випадках лише виграють. Так, наприклад, Swedish Punch подається винятково холодним. Коктейль не викликає апетит і не є аперитивом чи дижестивом, тому вживається окремо від закуски.

Глінтвейн – алкогольний напій, який готується на основі підігрітого червоного вина, з використанням цукру та різноманітних спецій. Коріння глінтвейну тягнеться ще з часів Римської імперії. Його прототипом є вино Conditum Paradoxum, яке римляни завезли до Центральної Європи.

Щоправда, вони не підігрівали напій. "Гарячий" рецепт глінтвейну з'явився за часів середньовіччя і готувався на основі вина -бордо-, з додаванням трави галангал.

Найбільш широке поширення напій набув у Німеччині, Австрії, Чехії та Швейцарії. У цих країнах глінтвейн прийнято вживати на зимових святах та різдвяних базарах, які проходять просто неба. Назва напою походить від німецького слова glühwein – гаряче вино.

Своєю популярністю в Центральній Європі punsch завдячує великому композитору Вольфгангу Амадею Моцарту.Він став пристрасним шанувальником коктейлю після того, як побував у 1764 році в Англії. Знаменитість композитора зіграла свою роль у популяризації пуншу та відкрила його для широкого кола людей.

Відмінність складу пуншу та глінтвейну

Основна різниця напоїв криється у складових рецепту, що ґрунтовно впливає на смакові характеристики.

• Основним інгредієнтом для приготування коктейлю є ром, тоді як «гаряче вино» готують із сухих, напівсухих із напівсолодких червоних вин.
• Punsch має безліч варіантів приготування. Тут очевидна різниця, тому що glühwein відрізняється чіткою рецептурою.
• У перший може також додаватись вино, гаряча вода, чай, сік. У другій може бути додана гаряча вода, -коньяк-, ром.
• У пунші головне – фруктова складова, яка може бути або із соку, або з нарізаних ягід та плодів. У «гаряче вино» додаються мед або цукор, прянощі, лимонні скоринки та родзинки.
• Punsch подається не тільки в підігрітому вигляді, але і в охолодженому. У цьому також суттєва різниця, тому що glühwein подається тільки в гарячому вигляді.
• Існує безліч варіацій першого, які не містять у собі алкогольної складової, в той же час безалкогольний глінтвейн, швидше, виняток із правил.
• За правилами, встановленими в Німеччині, вміст алкоголю в «гарячому вині» не повинен бути меншим за 7 %. У пуншу немає чітких меж, саме тому різниця в об'ємі алкоголю різних рецептів може бути суттєвою – від 3% до 12%.
Різниця також полягає в тому, що основний інгредієнт коктейлю – ром – можна замінити на коньяк або віскі. У другому ж вино нічим не замінюється, інакше це буде інший напій.

Чи знаєте ви?-Рецепти безалкогольного пуншу - включають чай, і навіть молоко. Такі коктейлі можуть бути гарячими і холодними, а також складатися з різних сиропів, соків, прянощів і навіть яєць. Хорошим прикладом такого безалкогольного рецепту є "яблучний пунш".

Різниця у приготуванні

Punsch готується досить легко, тому його часто можна побачити на святкових столах. Якщо це холодний коктейль, він готується в глибоких ємностях, зазвичай зі скла або кераміки. Якщо коктейль слід підігрівати, то використовують каструлі.

Готується він з використанням гарячої води, до якої додають всі необхідні інгредієнти, і тільки потім вливається алкоголь. Всю цю суміш підігрівають до 60-70 °С.

Різниця з «гарячим вином» полягає в тому, що другий готується набагато складніше і вимагає особливої ​​уваги, щоб не зіпсувати напій. Він може готуватися виключно на вині, до якого додається цукор і прянощі, і вся ця суміш нагрівається до 70-78 °С. Нагрівають на середньому вогні, помішуючи.

Потім дають настоятися під кришкою протягом 40-50 хвилин, щоб спеції повністю віддали свій аромат.Досить часто глінтвейн підігрівають у мультиварці. Також glühwein може готуватись і на воді, в якій спочатку проварюються всі інгредієнти і лише потім додається вино.

Різниця подачі пуншу та глінтвейну

Способи подачі напоїв також мають свої відмінності.

Перший може подаватися холодним, гарячим і зі шматочками льоду. Як пити глінтвейн? Винятково гарячим, тому що при охолодженні він втрачає свої смакові якості.
• Перший подається в глибокій тарі, з якої гості наповнюють свої келихи самостійно та у необхідних їм пропорціях. Як келих використовують хайболи, а саме наповнення відбувається за допомогою спеціальної миски. Другий подається виключно порційно. П'ють його зазвичай з жаростійких кухлів або таких же високих склянок.
• Punsch може мати будь-який колір залежно від складових. Glühwein має або гранатовий, або рубіновий колір.
• Перший не подається до їжі, тому що в ньому вже містяться фрукти та ягоди. У цьому також простежується різниця, оскільки другий закушують печивом, фруктами, бісквітами та крекерами.

Чи знаєте ви? Різниця напоїв простежується в їхній корисності. Glühwein вважається напоєм, який приносить користь організму. Йому приписують велику кількість корисних, а часом і цілющих властивостей. Наприклад, він допомагає боротися з депресіями, стресом, авітамінозом, стимулює обмінні процеси організму, виступає профілактикою хвороб травного тракту і навіть може використовуватися як афродизіак. П'ють глінтвейн при застуді, щоб допомогти імунітету ефективніше боротися із хворобою. Punsch рекомендують більше як зігрівальний засіб.

Тепер ви знаєте, в чому різниця між цими смачними напоями, і зможете вирішити, що більше вам підійде - класичний рецепт пуншу або зігріває і корисний glühwein. У будь-якому випадку, я думаю, слід спробувати і те, й інше, щоби повною мірою оцінити їхні якості. Обов'язково напишіть у коментарях, чи пили ви колись ці напої і який вам найбільше сподобався.