Французьке вино: класифікація
Зміст:
- Коротка історія французького вина
- Марки французького вина та система апелласьонів
- Стилі французького вина
- Використовувані сорти винограду
- Терруар
- Винні регіони Франції
- Виноробство у Франції сьогодні
Франція – один з найбільших виноробних регіонів у світі, який щорічно виробляє 5-6 мільярдів літрів вина, близько 7-6 мільярдів пляшок. За кількістю виробленого вина Франція можна порівняти з Італією (Італія виробляє 4, 796 млн. тонн вина на рік, Франція – 4, 607 мільйонів тонн, інформація від 2014 року). Історія Французького виноробства тягнеться аж до 6 століття до нашої ери, і початок французького виноробства щільно переплетено з римським мистецтвом виробництва вина. Асортимент французьких вин різноманітний, починаючи від люксових вин міжнародного рівня та закінчуючи недорогими столовими винами, які можна купити лише у Франції.
Вина середнього та високого рівня прийнято ділити на категорії залежно від місця вирощування винограду (поняття 'terroir'), а також залежно від місця вином, що займається, в системі AOC (Appellation d'origine contr?l?e) – системі, яка захищає виробників вина від підробок і дає право називати вино у чіткій відповідності від місця вирощування винограду, місця виробництва вина та сортів винограду, що використовуються у вині. У деяких випадках йдеться не просто про райони, а про конкретні виноградники Франції – настільки ця система деталізована.
Франція є батьківщиною великої кількості технічних сортів винограду, таких як Каберне Совіньйон, Шардоне, Піно Нуар, Совіньйон Блан, Сіра. Зараз ці сорти вирощуються по всьому світу. Сьогодні французькі вина відомі на міжнародній арені насамперед завдяки ексклюзивним винам, які виробляються в регіонах Бордо та Бургудії. В цілому, сьогодні частка французького вина на міжнародній арені поступово знижується, оскільки їй доводиться конкурувати з якісними винами Нового Світу (Чилі, Аргентина, а також Південна Африка, Німеччина та США).
Коротка історія французького вина
Читати статтю «Детальна історія французького вина»
Вважається, що вперше виноробство на території нинішньої Франції з'явилося в 6 столітті до нашої ери, коли Галію почали колонізувати греки. З появою великої грецької колонії у Марселі французьке виноробство стало розвиватися інтенсивніше. Жителі Галлії чудово знали виноград, знали як вирощувати його, і як його правильно обрізати. Саме правильне обрізування дозволяє називати виноград культивованим, і не диким. Вина, що виробляються в давній Галлії, стали поширюватися по всьому стародавньому світу і стали затребуваним товаром.З появою Римської Імперії, виноробне ремесло стало розвиватися ще швидшими темпами. До того ж, римляни на той момент (3-5 століття нашої ери) мали передові технології виноробства.
У середні віки за виноробством стежили монастирі, що й створило нерозривний зв'язок вина та релігії.До того ж, монастирі були центром науки на той момент, центром грамотності, що й послужило збереженню та закріпленню традицій, а також нехай і не швидкому, але розвитку виноробства. Вино було потрібне монастирям не тільки для служінь, але і як одне з основних джерел доходу. Найкращі французькі виноградники середньовіччя належали саме монастирям, і саме монастирське вино мало найвищу на той момент якість. З часом виноградниками стало цікавитися і дворянство. Проте Велика Французька Революція призвела до масової конфіскації виноградників на користь нової, «республіканської» влади.
Розвиток французького виноробства було різко пригальмовано з масовою загибеллю виноградників у XIX через філоксеру. Усі виноградники Європи спорожніли. Наступна Перша світова, а потім і друга світова війна сильно підірвали виноробну промисловість Франції. Сильно підтискали й конкуренти: не менш старе Італійське вино, Португальське та Іспанське вино, а також нове вино.У 1935 році вирішено було ввести систему Appellation d'origine contr?l?e, щоб захистити французьких виноробів. Appellation d'origine contr?l?e – це система найменувань та класифікації вин, найстаріша у світі, саме вона послужила прикладом появи аналогічних систем класифікації в Італії та Іспанії.
Після Другої світової війни з переділом ринком у Францію ринули інвестиції, і з'явилася сучасна виноробна галузь Франції та бренди, які ми знаємо і сьогодні.
Для більш детального ознайомлення з історією французького виноробства пройдіть за цим посиланням.
Марки французького вина та система апелласьонів
Як вже було сказано, в 1935 році було введено першу систему апелласьонів, або систему захищених найменувань. Система була запроваджена Національним Інститутом оригінальних назв. Всі закони, які так чи інакше стосуються виноробства, повинні дуже суворо дотримуватися, а дана організація була зобов'язана контролювати всю виноробну галузь.Слово «апелласьйон», як позначення елемента класифікації вина, увійшло й до інших мов, у тому числі й до російської. Після появи Європейського Союзу та запровадження єдиних законів для всіх виноробів Союзу, французька система апелласьонів стала основною.
У 2006 році система класифікації та французьких апелласьонів була істотно перероблена, і на сьогоднішній день французькі вина прийнято ділити на три основні категорії:
- Vin De France – це просте, дешеве столове вино, на етикетці якого можна нанести компанію-виробника, а також сорти використаного для виробництва винограду, а також рік збирання врожаю. Назву місцевості наносити не можна. Вина Vin De France – це дешеві вина «на кожен день».
- Indication geographique protegee (IGP) – це вина, закріплені за певним регіоном Франції, які, проте, не потрапляють у категорію AOC (вища категорія, про неї нижче). Це вино, які не відповідають стандартам AOC, але водночас виготовляються з комерційних сортів винограду, зроблених за певними, затвердженими правилами.
- Appellation d'origine protegee (AOP) – вища категорія французьких вин, вина з певного виноробного району, з певного сорту винограду (або певного типу та пропорція змішування сортів винограду), приготовленого за певною технологією.
Нова система маркування французьких вин остаточно набула чинності після 2012 року. Вина, вироблені раніше 2012 року, не маркуються відповідно до нової системи. Раніше існували вина класу VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), який займали близько 1% всього ринку. Цей статут знаходився приблизно між другим та третім сучасним класом. Сьогодні вина цих виробників класифікуються як AOP (відповідно до вимог), або «знижуються», до IGP.
Показати повний список французьких апелласьонів та регіонів
AOC | Винний Регіон |
Ajaccio | Corsica |
Aloxe-Corton | Burgundy |
Alsace | Alsace |
Alsace Grand Cru | Alsace |
Anjou | Loire |
Anjou mousseux | Loire |
Anjou Villages | Loire |
Anjou Villages Brissac | Loire |
Anjou-Coteaux de la Loire | Loire |
Anjou-Gamay | Loire |
Arbois | Jura |
Auxey-Duresses | Burgundy |
Bandol | Provence |
Banyuls | Languedoc-Roussillon |
Banyuls Grand Cru | Languedoc-Roussillon |
Barsac | Bordeaux |
Beaujolais | Beaujolais |
Beaujolais-Villages | Beaujolais |
Beaumes de Venise | Rh?ne |
Beaune | Burgundy |
Bellet | Provence |
Bergerac | South West France |
Bergerac ros? | South West France |
Bergerac sec | South West France |
Bienvenues-B?tard-Montrachet | Burgundy |
Blagny | Burgundy |
Blanquette de Limoux | Languedoc-Roussillon |
Blanquette m?thode ancestrale | Languedoc |
Blaye | Bordeaux |
Bonnes-Mares | Burgundy |
Bonnezeaux | Loire |
Bordeaux | Bordeaux |
Bordeaux clairet | Bordeaux |
Bordeaux C?tes de Francs | Bordeaux |
Bordeaux Haut-Benauge | Bordeaux |
Bordeaux moelleux | Bordeaux |
Bordeaux ros? | Bordeaux |
Bordeaux sec | Bordeaux |
Bordeaux sup?rieur | Bordeaux |
Bourgogne | Burgundy |
Bourgogne aligot? | Burgundy |
Bourgogne clairet | Burgundy |
Bourgogne clairet C?te chalonnaise | Burgundy |
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse | Burgundy |
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse | Burgundy |
Bourgogne C?te Saint-Jacques | Burgundy |
Bourgogne C?tes d’Auxerre | Burgundy |
Bourgogne C?tes du Couchois | Burgundy |
Bourgogne Epineuil | Burgundy |
Bourgogne grand ordinaire | Burgundy |
Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune | Burgundy |
Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits | Burgundy |
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame | Burgundy |
Bourgogne le Chapitre | Burgundy |
Bourgogne Montrecul | Burgundy |
Bourgogne mousseux | Burgundy |
Bourgogne ordinaire | Burgundy |
Bourgogne Passe-tout-grains | Burgundy |
Bourgogne ros? | Burgundy |
Bourgogne V?zelay | Burgundy |
Bourgueil | Loire |
Bouzeron | Burgundy |
Brouilly | Beaujolais |
Bugey | Bugey |
Buzet | South West France |
B?tard-Montrachet | Burgundy |
B?arn | South West France |
Cabardes | Languedoc-Roussillon |
Cabernet d’Anjou | Loire |
Cabernet de Saumur | Loire |
Cadillac | Bordeaux |
Cahors | South West France |
Canon Fronsac | Bordeaux |
Cassis | Provence |
Chablis | Burgundy |
Chablis Grand Cru | Burgundy |
Chablis Premier Cru | Burgundy |
Chambertin | Burgundy |
Chambertin-Clos-de-Beze | Burgundy |
Chambolle-Musigny | Burgundy |
Champagne | Champagne |
Chapelle-Chambertin | Burgundy |
Charlemagne | Burgundy |
Charmes-Chambertin | Burgundy |
Chassagne-Montrachet | Burgundy |
Chaume | Loire |
Chevalier-Montrachet | Burgundy |
Cheverny | Loire |
Chinon | Loire |
Chiroubles | Beaujolais |
Chorey-les-Beaune | Burgundy |
Ch?teau-Chalon | Jura |
Ch?teau-Grillet | Rh?ne |
Ch?teauneuf-du-Pape | Rh?ne |
Ch?tillon-en-Diois | Rh?ne |
Ch?nas | Beaujolais |
Clairette de Bellegarde | Languedoc-Roussillon |
Clairette de Die | Rh?ne |
Clairette du Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Clos de la Roche | Burgundy |
Clos de Tart | Burgundy |
Clos de Vougeot | Burgundy |
Clos des Lambrays | Burgundy |
Clos Saint-Denis | Burgundy |
Collioure | Languedoc-Roussillon |
Condrieu | Rh?ne |
Corbieres | Languedoc-Roussillon |
Cornas | Rh?ne |
Corse or Vin de Corse | Corsica |
Corton | Burgundy |
Corton-Charlemagne | Burgundy |
Costi?res de N?mes | Rh?ne |
Coteaux Champenois | Champagne |
Coteaux d'Aix-en-Provence | Provence |
Coteaux de Die | Rh?ne |
Coteaux de l’Aubance | Loire |
Coteaux de Pierrevert | Provence |
Coteaux de Saumur | Loire |
Coteaux du Giennois | Loire |
Coteaux du Languedoc | Languedoc-Roussillon |
Coteaux du Layon | Loire |
Coteaux du Loir | Loire |
Coteaux du Lyonnais | Lyonnais |
Coteaux du Quercy | South West France |
Coteaux du Tricastin | Rh?ne |
Coteaux du Vend?mois | Loire |
Coteaux Varois | Provence |
Cour-Cheverny | Loire |
Criots-B?tard-Montrachet | Burgundy |
Crozes-Hermitage | Rh?ne |
Cr?mant d’Alsace | Alsace |
Cr?mant de Bordeaux | Bordeaux |
Cr?mant de Bourgogne | Burgundy |
Cr?mant de Die | Rh?ne |
Cr?mant de Limoux | Languedoc-Roussillon |
Cr?mant de Loire | Loire |
Cr?mant du Jura | Jura |
Cr?py | Savoy |
C?rons | Bordeaux |
C?te de Beaune | Burgundy |
C?te de Beaune-Villages | Burgundy |
C?te de Brouilly | Beaujolais |
C?te de Nuits-villages | Burgundy |
C?te Roannaise | Loire |
C?te-R?tie | Rh?ne |
C?tes de Bergerac | South West France |
C?tes de Bergerac Blanc | South West France |
C?tes de Blaye | Bordeaux |
C?tes de Bordeaux Saint-Macaire | Bordeaux |
C?tes de Bourg | Bordeaux |
C?tes de Castillon | Bordeaux |
C?tes de Duras | South West France |
C?tes de la Malepere | Languedoc |
C?tes de Millau | South West France |
C?tes de Montravel | South West France |
C?tes de Provence | Provence |
C?tes de Toul | Eastern France |
C?tes du Forez | Loire |
C?tes du Jura | Jura |
C?tes du Luberon | Rh?ne |
C?tes du Marmandais | South West France |
C?tes du Rh?ne | Rh?ne |
C?tes du Rh?ne Villages | Rh?ne |
C?tes du Roussillon | Languedoc-Roussillon |
C?tes du Roussillon Villages | Languedoc-Roussillon |
C?tes du Ventoux | Rh?ne |
C?tes du Vivarais | Rh?ne |
Entre-Deux-Mers | Bordeaux |
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge | Bordeaux |
Faugeres | Languedoc-Roussillon |
Fitou | Languedoc-Roussillon |
Fixin | Burgundy |
Fleurie | Beaujolais |
Fronsac | Bordeaux |
Frontignan | Languedoc-Roussillon |
Fronton | South West France |
Gaillac | South West France |
Gaillac Premieres C?tess | South West France |
Gevrey-Chambertin | Burgundy |
Gigondas | Rh?ne |
Givry | Burgundy |
Grand Roussillon | Languedoc-Roussillon |
Grands ?chezeaux | Burgundy |
Graves | Bordeaux |
Graves de Vayres | Bordeaux |
Graves Sup?rieures | Bordeaux |
Griotte-Chambertin | Burgundy |
Haut-Montravel | South West France |
Haut-M?doc | Bordeaux |
Haut-Poitou | Loire |
Hermitage | Rh?ne |
Irancy | Burgundy |
Iroul?guy | South West France |
Jasnieres | Loire |
Juli?nas | Beaujolais |
Juran?on | South West France |
L’?toile | Jura |
La Grande Rue | Burgundy |
La Roman?e | Burgundy |
La T?che | Burgundy |
Ladoix | Burgundy |
Lalande-de-Pomerol | Bordeaux |
Latricieres-Chambertin | Burgundy |
Les Baux-de-Provence | Provence |
Limoux | Languedoc-Roussillon |
Lirac | Rh?ne |
Listrac-M?doc | Bordeaux |
Loupiac | Bordeaux |
Lussac-Saint-?milion | Bordeaux |
Madiran | South West France |
Maranges | Burgundy |
Marcillac | South West France |
Margaux | Bordeaux |
Marsannay | Burgundy |
Maury | Languedoc-Roussillon |
Mazis-Chambertin | Burgundy |
Mazoyeres-Chambertin | Burgundy |
Menetou-Salon | Loire |
Mercurey | Burgundy |
Meursault | Burgundy |
Minervois | Languedoc-Roussillon |
Minervois-La Liviniere | Languedoc-Roussillon |
Monbazillac | South West France |
Montagne Saint-?milion | Bordeaux |
Montagny | Burgundy |
Monthelie | Burgundy |
Montlouis | Loire |
Montrachet | Burgundy |
Montravel | South West France |
Morey-Saint-Denis | Burgundy |
Morgon | Beaujolais |
Moulin a vent | Beaujolais |
Moulis or Moulis-en-M?doc | Bordeaux |
Muscadet | Loire |
Muscadet-Coteaux de la Loire | Loire |
Muscadet-C?tes de Grandlieu | Loire |
Muscadet-Sevre et Maine | Loire |
Muscat de Beaumes-de-Venise | Rh?ne |
Muscat de Frontignan | Languedoc-Roussillon |
Muscat de Lunel | Languedoc-Roussillon |
Muscat de Mireval | Languedoc-Roussillon |
Muscat de Rives altes | Languedoc-Roussillon |
Muscat de Saint-Jean de Minervois | Languedoc-Roussillon |
Musigny | Burgundy |
M?con | Burgundy |
M?con sup?rieur | Burgundy |
M?con-villages | Burgundy |
M?doc | Bordeaux |
Nuits-Saint-Georges | Burgundy |
N?ac | Bordeaux |
Orl?ans | Loire |
Orl?ans-Cl?ry | Loire |
Pacherenc du Vic-Bilh | South West France |
Pacherenc du Vic-Bilh Sec | South West France |
Palette | Provence |
Patrimonio | Corsica |
Pauillac | Bordeaux |
Pernand-Vergelesses | Burgundy |
Pessac-L?ognan | Bordeaux |
Petit Chablis | Burgundy |
Pomerol | Bordeaux |
Pommard | Burgundy |
Pouilly-Fuiss? | Burgundy |
Pouilly-Fum? | Loire |
Pouilly-Loch? | Burgundy |
Pouilly-sur-Loire | Loire |
Pouilly-Vinzelles | Burgundy |
Premieres C?tes de Blaye | Bordeaux |
Premieres C?tes de Bordeaux | Bordeaux |
Puisseguin Saint-?milion | Bordeaux |
Puligny-Montrachet | Burgundy |
P?charmant | South West France |
Quarts de Chaume | Loire |
Quincy | Loire |
Reuilly | Loire |
Richebourg | Burgundy |
Rives altes | Languedoc-Roussillon |
Roman?e-Conti | Burgundy |
Roman?e-Saint-Vivant | Burgundy |
Rosette | South West France |
Ros? d’Anjou | Loire |
Ros? de Loire | Loire |
Ros? des Riceys | Champagne |
Roussette de Savoie | Savoy |
Roussette du Bugey | Bugey |
Ruchottes-Chambertin | Burgundy |
Rully | Burgundy |
R?gni? | Beaujolais |
Saint-Amour | Beaujolais |
Saint-Aubin | Burgundy |
Saint-Bris | Burgundy |
Saint-Chinian | Languedoc-Roussillon |
Saint-Estephe | Bordeaux |
Saint-Georges Saint-?milion | Bordeaux |
Saint-Joseph | Rh?ne |
Saint-Julien | Bordeaux |
Saint-Mont | South West France |
Saint-Nicolas-de-Bourgueil | Loire |
Saint-Pour?ain | Loire |
Saint-P?ray | Rh?ne |
Saint-Romain | Burgundy |
Saint-Sardos | South West France |
Saint-V?ran | Burgundy |
Saint-?milion | Bordeaux |
Saint-?milion Grand Cru | Bordeaux |
Sainte-Croix-du-Mont | Bordeaux |
Sainte-Foy-Bordeaux | Bordeaux |
Sancerre | Loire |
Santenay | Burgundy |
Saumur | Loire |
Saumur mousseux | Loire |
Saumur-Champigny | Loire |
Saussignac | South West France |
Sauternes | Bordeaux |
Savenni?res | Loire |
Savenni?res-Coul?e-de-Serrant | Loire |
Savenni?res-Roche-aux-Moines | Loire |
Savigny-les-Beaune | Burgundy |
Seyssel | Savoy |
Tavel | Rh?ne |
Tonnerre | Burgundy |
Touraine | Loire |
Touraine Noble Jou? | Loire |
Touraine-Amboise | Loire |
Touraine-Azay-le-Rideau | Loire |
Touraine-Mesland | Loire |
Tursan | South West France |
Vacqueyras | Rh?ne |
Valen?ay | Loire |
Vin de Savoie | Savoy |
Vins d’Entraygues et du Fel | South West France |
Vins d’Estaing | South West France |
Vins Fin de la C?te de Nuits | Burgundy |
Vinsobres | Rh?ne |
Vir?-Cless? | Burgundy |
Volnay | Burgundy |
Volnay Santenots | Burgundy |
Vosne-Roman?e | Burgundy |
Vougeot | Burgundy |
Vouvray | Loire |
?chezeaux | Burgundy |
Стилі французького вина
У Франції на сьогоднішній день виробляють практично всі існуючі типи вин, у тому числі червоні, білі та рожеві вина, а також сухі, напівсухі, напівсолодкі, десертні, ігристі вина, кріплене вино. При цьому на всіх рівнях якості вина присутні всі позначені стилі вина. Винятком, мабуть, є лише французькі кріплені вина, які практично невідомі за кордоном Франції.З погляду смакових переваг не можна сказати, що Французьке вино чимось відрізняється від іншого; мова швидше йде про регіональну ідентичність, ідентичність апелласьона від іншого регіону, ніж про якусь спільну для всього вина Франції рису. Використання різних сортів винограду, застосування різних технологій, використання принципово відмінних методик кріплення і витримки дозволяє називати французьким абсолютно протилежні за смаком вина.Вартість вин різних регіонів та різного класу може відрізнятися на 2-3 порядки; деякі вина виробляються для негайного споживання тут і зараз, як вина «на кожен день», деякі вина створені для тривалого зберігання та колекціонування.
Якщо і варто говорити про якусь національну ідентифікацію та особливості французьких вин, то ця особливість полягає в тому, що французькі вина в переважній більшості випадків – це столові вина для вживання їх разом з їжею, традиційними французькими багетами та бістро. . У французькій традиції вино потрібно пити лише як акомпанемент до їжі. Вина для простої гедоністичної насолоди, для вживання їх самими собою – це скоріше виняток із правил. В основному це стосується тільки новомодних течій, типу Божоле Нуво, спрямований на молодь.
Використовувані сорти винограду
У Франції вирощується безліч різноманітних сортів винограду.Йдеться як про широко відомі міжнародні сорти, так і про локальні мутації. Більшість «міжнародних» сортів винограду, тобто сортів, що вирощуються на всіх континентах, спочатку вирощувалися у Франції. При цьому, що характерно, жорсткі правила системи апелассьйонів не дають можливості вирощувати якісь сорти по всій Франції: сорт, дуже популярний в одному регіоні, може зовсім не вирощуватися в іншому, і т.д.
Більшість відомих сортів винограду, що вирощуються у Франції, щільно асоційовані з якимось онкретним регіоном. Так, у Бордо вирощується Каберне Совіньйон, а в Роні – сорт Сіра. Деякі сорти винограду (як правило, технічні сорти для розведення) вирощуються у кількох регіонах; наприклад, Шардоне вирощується в Бургундії та в Шампані, а Совіньйон-Блан у Луарі та Бордо. При цьому Каберне Совіньйон не вирощується в Роні, а вина Ріслінг не вирощується в Луарі, хоча кліматичні умови цих регіонів практично ідеально підходять для відповідних сортів.Як ще один приклад жорсткого дотримання правил є заборона вирощування Шардоне в Бордо, хоча клімат Бордо якнайкраще зміг би розкрити потенціал і продуктивність лоз Шардоне.
Якщо ж вино зроблено із «забороненого» сорту винограду, наприклад, вино виробництва Бордо зроблено з Шардоне, то воно автоматично позбавляється можливості потрапити до класу AOP, і залишається в класі Vin de Pays, або просто Vin de France – просте столове вино. У цьому випадку їм не можна називати регіон виробництва, ім'я апелласьона.
Традиційно, переважна більшість французьких вин при виробництві поєднуються з декількома іншими сортами винограду, проте існують і вина, що на 100% складаються з одного сорту винограду. Білі вина більш поширені, ніж червоні.
Крім того, на маркування Французького вина діють ті ж правила, що і на маркування будь-яких інших вин Євросоюзу:
- Якщо на етикетці є тільки одна назва сорту винограду, то вино має складатися з цього сорту не менше ніж на 85%.
- Якщо на етикетці вказано більше одного сорту винограду, від вино повинне складатися тільки з тих сортів, що вказані.
- Якщо на етикетці зазначено більше одного сорту винограду, то всі сорти винограду, що використовуються для виробництва вина, вказуються в порядку зменшення їх частки у вині.
Терруар
Терруар - це сукупність факторів, що надають смак на вино; французький термін. Як правило, під терруаром розуміють клас і тип ґрунту, на якому ріс виноград, геологія ґрунту, висота над рівнем моря, крутість схилу, спрямованість до сонця, рівень опадів. Навіть один і той же регіон має різні терруари залежно від місця розташування виноградника, найчастіше різних терруар властивий для виноградників, що ростуть на різній стороні одного і того ж пагорба.
Поняття терруару особливо поширене в Бургундії.
Варто відзначити, що практичний сенс значення «терруар» багатьма скептиками вважається спірним, оскільки різні врожаї одного і того ж виноградника створюють більшу різницю смаків вина, ніж відмінність у смаку терруарів одного і того ж регіону.
Так, найбільш сприятливими роками для французького виноробства стали роки 1947, 1949, 1953, 1978 та 1979.
Винні регіони Франції
Всі винні регіони Франції регулюються Національним Інститутом Institut National des Appellations d'Origine. Кожна назва вина визначається цим органом. Якщо якесь вино не відповідає вимогам INAO, то в цьому випадку воно переходить до розряду Vin De Table (столові вина) або Vin De Pays (місцеві вина).
Розглянемо найвідоміші винні регіони Франції:
Ельзас
Ельзас - регіон, в якому переважно виробляють біле вино, проте, у невеликих кількостях виробляють червоне, рожеве, столове та ігристі вина. Ельзас розташований у східній частині Франції на березі річки Іл, межа з Німеччиною. Виноград, що вирощується в Ельзасі - це в основному Ріслінг, Гевюрцтрамінер, Піно Гріс, Піно Бланк, Піно Нуар і Мускат.
Божоле
Божоле – регіон, у якому переважно виготовляють червоне вино із сорту Гамай. У деякій кількості виробляють також біле вино та рожеві ігристі вина. Знаходиться у східній частині Франції, за річкою Сеон, трохи нижче від Бургундії. Тут знаходиться 12 апелласьонів, включаючи Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, а також 10 Cru: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Ch?nas, Juli?nas, Morgon і Moulin-a- Vent. Регіон відомий також тим, що випускає популярним вино Божоле Нуво, що стало останнім часом.
Бордо
Бордо - великий виноробний регіон Франції, що знаходиться на узбережжі Атлантичного Океану. Вина регіону Бордо добре відомі за кордоном Франції. Насамперед тут вирощую червоні вина Шато Лафіте-Ротшильд, шато Марго, Шато Латур. Шато Шваль Блан, Шато Аусон, Шато Ле Пін, Як правило, вина, що випускаються, змішуються з технічним вином Каберне Совіньйон або Мерло, в деяких випадках з технічним сортом Каберне Фран.Бордо виробляє сухі та столові солодкі білі вина, у тому числі відомий у Росії Сотерн і Шато д'Ікем.
Бретань
Незважаючи на те, що зараз офіційно регіону Бретань не існує, на ринку досить багато вина цього колишнього регіону.
Бургундія
Бургундія – це виноробний регіон, розташований у східній Франції, що випускає як білі, так і червоні вина. Вважається, що у Бургундії найбільше розвинена система Террауров. Крім того, цей регіон поділений на велику кількість маленьких терруарів та апелласьонів, класифікація тут дуже глибока та детальна. Вина Бургундії досить дорогі. Основні регіони Бургундії – це Кіт Де Нюї, Кіт Де Боне, Кіт Шалонезе та графство Макон. Поруч розташовані регіон Божоле та Шаблі. Основний виноград, який росте в Бургундії, – це Шардоне та Піно Нуар, Шардоні – для білих вин, і піно Нуар – для червоних. Частина білого вина виробляється з винограду сорту Аліготе.
Шампань
Шампань – регіон, розташований у східній частині Франції, біля Люксембургу. Найхолодніший регіон Франції, будинок для ігристого вина – Шампанського. Вина з регіону Шампань (як ігристі, так і ні) можуть бути як білими, так і рожевими, зрідка червоними. Переважна більшість вин цього регіону належить до класу AOC.
Корсика
Корсіка – невеликий острів у Середземному Морі. Вино острова корсика переважно споживається самими жителями острова. Острів має дев'ять регіонів AOC. Крім того, на Корсиці діє своя система класифікації вин, а також розвинені оригінальні методи та технології виноробства.
Іль-де-Франс
Як і Бретань, офіційно вина регіону Іль-де-Франс не існує через скасування назви цього виноробного регіону. Сели Іль-де-Франс знаходяться на північний схід від департаменту Сени та марні. Сьогодні села та вина Іль-де-Франс входять до складу регіону Шампань.Останнім часом на території колишнього виноробного регіону Іль-де-Франс з'явилося понад 200 нових виноградників загальною площею близько 12 гектарів землі.
Юра
Юра – невеликий французький виноробний регіон, що знаходиться в горах біля Швейцарії. Тут виробляється безліч унікальних стилів вина, у тому числі вина Він Яун Vin Jaune і вина Він Де Пай Vin de Palle. У регіоні знаходиться шість апелассьйонів, у яких вирощується характерний для Бургундії виноград – Шардоне та Піно Нуар, а також деякі інші сорти винограду. На відміну від Бургундії, тут клімат трохи прохолодніший, вино виходить з підвищеною кислотністю і тоншим ароматом.
Лангедок-Руссильон
Лангедок-Руссильон – найбільший за площею виноробний регіон Франції, а також регіон, у якому виростає найбільше вина. Носить назву «виноградного озера». Саме тут робиться сировина для дешевого вина, що продається оптом та на розлив.Лангедок-Руссильон є також домом для деяких специфічних та новаторських вин, таких як Blanquette de Limoux – найстарішого ігристого вина у світі. Крім того, саме цей регіон починає першим застосовувати технології та нові методи, розроблені в країнах Нового Світу.
Луар
Луар - виноробний регіон Франції, що спеціалізується на білих винах. Включає кілька суб-регіонів. У першу чергу, це Upper Loire (Верхній Луар) – відомий Совіньйон Блан, а також вином Sancerre AOC. Другий регіон – це Touraine, субрегіон, який виготовляє холодні кліматичні білі вина. У тому числі сухі, солодкі та ігристі із сорту Ченін Блан (Vouvray AOC) та червоні вина з каберні Фран (Bourgueil AOC, Chinon AOC).
Прованс
Прованс – найтепліший винний регіон Франції, що знаходиться на південному сході країни, на березі Середземного моря. Основна спеціалізація цього регіону – це виробництва рожевих та червоних вин.Охоплює 8 апелласьонів, основним з яких є апелласьйон Бандол. Прованс має свою внутрішню класифікацію вин (як Бордо). Багато хто порівнюю вина Прованс і вина Рона - іншого виноробного регіону, відзначаючи з більшу схожість (пов'язану, швидше за все, з кліматичною схожістю регіонів).
Рона
Рона – виноробний регіон Франції, розташований на південному сході країни. Спеціалізується на виробництві червоного вина. Свою назву регіон отримав завдяки однойменній річці, що протікає. Стилі вин, що виробляють Рона, можуть сильно відрізнятися (особливо сильно відрізняється продукцію півночі та півдня регіону). Як і Бордо, Рона є основним виробником традиційних сортів червоного винограду.
Савойя
Савойя - це виноробний регіон Франції, що виробляє в основному біле вино. Знаходиться в Альпах біля Швейцарії. Вирощує велику кількість унікальних сортів винограду.
Виноробство у Франції сьогодні
Найбільшим споживачем французький вин є сама Франція. Але при цьому споживання вина у самій Франції щороку поступово знижується. З 1990 року, за тридцять неповних років, споживання вина скоротилося більше, ніж 20%. Це сприяє тому, що французькі винороби особливу увагу почали приділяти зовнішнім ринкам та експорту зокрема. При цьому з подібними проблемами стикаються й інші країни-виноди Старого Світу – Іспанія, Італія, Португалія.
Избыток вина, который сейчас присутствует на рынке, приводит к тому, что уже готовое вино начинают использовать в качестве сырья для бренди: вино перегоняют для промышленного производства французского бренди.