Рецепт приготування домашньої наливки з чорноплідної горобини

У числі рідкісних, але досить оригінальних ягід, на основі яких готують найсмачніші алкогольні та безалкогольні напої, знаходиться чорноплідна горобина. Ця ягода виросте не у всіх регіонах нашої країни, тому там, де ці дерева виростають у великій кількості, домашні винороби не знають проблем із приготуванням з такого сміття горобини чудових лікерів, наливок та вин.

Особливість алкогольних напоїв, приготованих на основі чорноплідної горобини, є не тільки чудовий смак, аромат та насичений колір, але й корисні цілющі властивості.Тому настоянки та наливки з чорноплідної горобини використовують не тільки для підняття настрою та підвищення апетиту, а й у профілактичних, а також лікувальних цілях.

Наливка із чорноплідної горобини – це напій, який впевнено може змагатися з продукцією сучасних виробників. Напій є приємним на смак, густим та має насичений відтінок рубінового кольору. Готується така наливка згідно з декількома основними рецептами, а кожен користувач сам вирішує, який саме для нього практичніший.

Рецепт наливки із чорноплідної горобини – для справжніх цінителів спиртного

Для того, щоб приготувати наливку з чорноплідної горобини згідно з будь-яким рецептом, використовують тільки свіжі ягоди. Збирають їх після настання перших заморозків, тому що в цей час плоди мають підвищену насолоду.

Класичний рецепт має на увазі наступні інгредієнти:

• Ягоди чорноплідної горобини – 3 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг.

Для того щоб приготувати напій необхідно:

• Плоди чорноплідної горобини не миють, відокремлюють від листя і гребінців, після чого ретельно розминають дерев'яною товкачем або збивають у блендері до однорідної маси;
• Масу, що вийшла, кладуть у скляну ємність, куди потім додають цукровий пісок і перемішують;
• Ємність накривають марлею і ставлять у темне тепле місце, терміном на 3-4 дні, протягом яких щодня перемішують дерев'яною ложкою;
• Через зазначений проміжок часу, з'являться ознаки бродіння у вигляді піни, шипіння та кислуватого запаху, при виявленні яких на шийку ємності встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку, з дірочкою в одному з пальців;
• Через 30-45 днів напій повинен перебродити, після чого його пропускають через марлевий та ватний фільтри;
• Наливку розливають у пляшки, щільно їх закупорюють і витримують протягом 70-90 днів у прохолодному темному місці.

Ще один альтернативний рецепт приготування наливки включає використання горілки або іншого міцного спиртного напою. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Ягоди чорноплідної горобини – 2 кг;
• Цукровий пісок – 0, 5 кг;
• Горілка, самогон або розведений спирт - 1 л.

Рецепт та технологія приготування складаються з наступних етапів:

• Плоди горобини не миють, відокремлюють від гребінців і засипають у скляну банку разом із цукром, шарами, де нижній шар складають ягоди, а верхній – цукровий пісок;
• Горлечко ємності обв'язують марлею і ставлять її в тепле сонячне місце, терміном на 5-6 днів;
• Після того, як почався процес бродіння, що супроводжується характерними ознаками, на шийку ємності встановлюють гідрозавтор або надягають медичну рукавичку з проколотою голкою дірочкою в одному з пальців;
• Після того, як бродіння закінчиться, напій пропускають через фільтр з марлі, слоєної в кілька шарів;
• На наступному етапі до наливки додають весь обсяг горілки і ретельно перемішують;
• Наливку розливають по пляшках, закривають їх щільними пробками і витримують у холодильнику або підвалі протягом 1-2 місяців.