Рецепт приготування настоянки та наливки з кураги зі спирту

Рецепт настойки та наливки з кураги принципово нічим не відрізняється від створення лікеру та наливки з будь-якого іншого сухофрукта. Зокрема, крім настоянки з кураги, популярним рецептом є настоянка із родзинок та наливка із родзинок (так звана пейсаховка). Разом з курагою, серед сухофруктів для настоянок і наливок використовується також чорнослив, сушена вишня, копчена груша, журавлина, інжир і сушені яблука. Однак найбільш цікавий і незвичайний смак виходить завдяки куразі: одержуваний напій матиме виразні абрикосовий смак, з незвичайною кислинкою, характерною для фруктових напоїв, настоянок та наливок.

Найпростіший рецепт настоянки та наливки з кураги

Найпростішим рецептом є напій тільки з кураги і тільки зі спирту. Пропорції прості - всього 150 сухофруктів на літр алкоголю.

Курагу необхідно очистити та промити під гарячою водою. Курагу необхідно подрібнити: її можна просто порізати, так і подрібнити в блендері. Після цього порізана курага (або кашка з кураги, якщо використовувався блендер), складається в банку і заливається спиртом (у пропорції 1 літр на 150 грамів сировини). Після цього настоянку необхідно відправити у темне та сухе місце у герметичній ємності на 3-4 тижні. Після цього готовий напій необхідно відфільтрувати через марлю чи вату. Після цього на смак необхідно додати цукор.

Настойка з кураги, родзинок та волоського горіха

Настойка з кураги та родзинок є гарним поєднанням.З додаванням перетинок і перегородок волоського горіха готовий напій отримує невеликий ефект витримки, наче він зберігався довгий час у дерев'яних бочках. Крім цього, волоські горіхи впливають і на колір напою, роблячи його темнішим.

Отже, необхідні інгредієнти:

• 1 літр спирту;
• 200 г кураги або інших сухофруктів;
• 200 грамів родзинок;
• 1 столова ложка перегородок волоського горіха.

Приготування цього напою аналогічне попередньому рецепту. Все необхідно подрібнити і залити спиртом, після чого вирушає у герметичній ємності з темне та прохолодне місце. Як правило, достатньо витримувати напій протягом 3-4 тижнів. Після наполягання готову настойку та наливку із сухофруктів необхідно ретельно відфільтрувати через марлю та через вату. Якщо солодощі готової настоянки з кураги не вистачає, до неї можна додати трохи цукру або меду.Додавати цукор чи мед найкраще зовсім невеликими партіями, щоб не зіпсувати напій. Після додавання цукру або меду настоянці кураги можна дати відстоятися приблизно 2 тижні, після чого напій готовий до вживання.

Настоянка кураги на віскі

Давно відомо, що абрикоси (у тому числі і засушені, у вигляді кураги), і віскі відмінно поєднуються один з одним. В Америка, зокрема, в США, настоянки кураги на віскі взагалі вироблятися в промисловому масштабі багатьма заводами. Американці використовують для настоянки кураги на віскі дешеві бурбони, але можна використовувати і зерновий, і солодовий віскі. Як правило, для створення настоянки кураги на віскі використовується найдешевший віскі: його димного смаку достатньо для того, щоб підкреслити всі переваги абрикосового смаку.

Отже, для приготування настоянки кураги на віскі необхідно:

• 500 мл віскі (скотчу або бурбону)
• 2 склянки митий кураги
• 100 грам тростинного цукру
• 2 палички кориці
• половина стручка ванілі

Рецепт простий: курагу необхідно ошпарити окропом, промити, після чого дозволяти на частини або подрібнити в блендері, після чого все заливається скотчем або бурбоном. Після цього засипається тростинний цукор і терта кориця, кладеться стручок ванілі, потім герметична ємність закривається і відправляється на витримку в темне та прохолодне місце на 3-4 тижні.

Потім настойка віджимається, фільтрується, після фільтрації ємність з напоєм відправляється на витримку ще тиждень. Подається напій у ємностях, краї якого прикрашені маковими зернятками. Напій подається в охолодженому вигляді з льодом.

Пряна настоянка на куразі

Для приготування пряної настоянки на куразі необхідно додати інші прянощі та інші сухофрукти. Хорошим рішенням є приготування багатої на смак наливки є використання наступних інгредієнтів:

• 2 літри горілки
• 100 грамів кураги
• 25 грамів сушеної вишні
• 25 грамів сушених яблук
• 25 грамів сушених груш
• 25 грамів сушеного чорносливу
• 150 грамів меду
• 1 горошинка чорного перцю
• бутон гвоздики
• щіпка імбиру
• 2 палички кориці

Приготування просте: сухофрукти дрібно порізати, після чого все складається в банку, туди ж заливається спиртова основа (горілка або спирт). На три тижні все вирушає на витримку у темне місце. Після трьох тижнів настоювання в ємність додається спеції (терті) та мед. Мудрим рішенням є додавання не всього обсягу меду, а часткове, щоб уникнути ситуації, коли напій буде надто нудотним. Все наполягає рівно 15 днів, після чого напій фільтрується кілька разів (марля та вата) насолода доводиться до бажаного рівня.

Польська настоянка «Різдвяна» («Bo?onarodzeniowa»)

Польська настойка на куразі «Різдвяна» - досить складна настойка для новачка, але якщо у вас є достатньо досвіду створення алкогольних напоїв, то можна спробувати. Для створення різдвяної настоянки на куразі необхідно:

• 500 мл харчового спирту
• близько 300-400 мл горілки (за потребою)
• 250 мл світлого рома
• по 100 г кураги, інжиру, фініків, сушеної журавлини
• по 50 г родзинок, волоського горіха, солодкого мигдалю, фундуку, кешью
• 1/2 середнього апельсина
• 1/2 невеликого лимона
• 1 середня паличка кориці
• 2 бутона гвоздики
• 1 коробочка кардамону
• 100 г коричневого цукру
• близько 100 г білого цукру (за потребою)

Частину інгредієнтів можна скоротити, однак обов'язковими інгредієнтами є журавлина, курага, цитрусові, ром, спецій, мигдаль. Приготування досить просте:

Мигдаль необхідно ретельно промити в окропі, зняти з нього шкірку (через шкірку готовий напій гірчитиме). Лимон, апельсин нарізається тонкими скибочками, цедра з апельсина та лимона має бути знята. Біла шкірка повинна бути вийнята.

Після цього береться очеретяний коричневий цукор, а також рівну йому за обсягом кількість води. Після цього цукор у цій воді розчиняється і доводиться до кипіння. Цитрусові (зі знятою цедрою), а також цілі сухофрукти укладаються в банку, туди ж заливається сироп, ром, спирт та іншими алкогольними основами. Банк ставиться в тепле місце і темне місце, через деякий час спирт починає втягувати ароматичні речовини з сухофруктів. Загальний час наполягання – близько 3 тижнів, а ще краще – місяць. Вважається, що максимально рівномірний напій отримає через 2-3 місяці.

Сухофрукти, що залишилися після приготування настоянки на куразі, викидати не обов'язково: використані сухофрукти можна використовувати для випічки, для морозива або для десертів.

Резюмуючи

Незалежно від використаної алкогольної сировини готова наливка та настойка з кураги матиме дуже теплий, дуже затишний, домашній смак. Настоянка на куразі, як на простому спирті, так і на елітному віскі, відмінно підійдуть до новорічного столу, до різдвяного столу. Настоянка кураги стане чудовим подарунком для всіх домашніх.