Пиво в Німеччині: сорти

Серед країн, які автоматично викликають у нас асоціацію з виробництвом та вживанням величезної кількості пива, безумовним лідером залишається Німеччина, відома не тільки багатовіковими традиціями виробництва хмільного напою, а й цілими пивними фестивалями, що відбуваються тут щороку. Незважаючи на те, що велике кількість німецького пива вирушає на експорт, самі німці теж не відстають від інших, вживаючи цей напій регулярно і у великих обсягах.

Згідно з деякими даними, Майже 70% всіх жителів Німеччини, у віці 18-69 років вживають пиво регулярно. Половина входять до цієї категорії випиває 1 пінту пива як мінімум двічі на тиждень і сьогодні Німеччина входить до ТОП-25 країн, що лідирують за кількості пива, що випивається. Проведені опитування показали, що третина чоловічого населення країни вживає пиво 4 рази на тиждень, але лише 12% жінок п'ють напій з такою самою частотою. Особливим підходом до частоти вживання пива відрізняються жителі Баварії та Баден-Вюртемберга, де чоловіки випивають пиво більше 4-х разів на тиждень.

Не менш цікаві цифри та факти, пов'язані з експортом німецького пива в інші країни та території. У 2017 вартість експортного німецького пива склала 1, 29 млрд доларів. Основними країнами та регіонами, куди Німеччина експортує пиво, є:

• Італія;
• Китай;
• США;
• Франція;
• Нідерланди;
• Россия;
• Бельгія;
• Швейцарія;
• Великобританія;
• Іспанія.

Історія німецького пива

Поняття німецького пива сьогодні вже саме собою є запорукою високої якості смаку. Але справжні знавці та любителі пива з Німеччини знають, що напій представлений не тільки відомими світлими сортами вайсбірів, але й багатьма іншими різновидами.

Старшим типом німецького пива став традиційний ель, що пояснюється непридатним кліматом на території країни для вирощування винограду. Незважаючи на те, що деякі історики негативно описували німецькі елі, таке пиво, як і раніше, залишалося популярним та затребуваним серед населення Німецьких земель.

У період розпаду Римської імперії, у Німеччині почали з'являтися монастирі, у яких виробництво пива набувало абсолютно нових масштабів і виготовлялося за новими технологіями. Вперше в одному з монастирів у Німеччині, в пиво було додано хміль, що став невід'ємним інгредієнтом напою згодом.

Німецькі бюргери, що отримали право варити пиво на приватній основі, значно розширили та збільшили обсяги виробництва напою біля країни. Через невеликий проміжок часу, вони об'єдналися у гільдії, діяльність яких почала регулювати німецьке законодавство, а одним із найвідоміших законів, пов'язаних з виготовленням пива, став закон про його чистоту, виданий у 1516 році.

Через кілька років з'явився ще один закон, який забороняє варити пиво в період із 23 квітня по 29 вересня. Розумність введення цього закону пояснювалося тим, що пиво, зварене у спекотний період, швидко скисало і це загрожувало не тільки збитками для пивоварів, а й загрозою для здоров'я жителів країни.

Фестивалі пива в Німеччині

Для німців пиво є справжнім національним напоєм, тому жителі країни вживають його не тільки у буденні дні тижня, а й влаштовують цілі свята, на яких пиво є головним винуватцем урочистостей. Такі свята, відомі як фестивалі пива, залучають у певну пору року величезний потік туристів та гостей країни. Найвідомішими фестивалями пива, що проходять на території Німеччини, є:

• Starkbierfest. Фестиваль проходить у Мюнхені і з'явився ще в XII столітті. Тривалість свята довша за знаменитий Октоберфест, а відмінною особливістю є величезна кількість міцного пива від пивоварень Paulaner та L?wenbr?u.
Також проводиться в Мюнхені, а оригінальну атмосферу свята створюють національні костюми, атракціони, жива музика та річки пива.
• Augsburger Pl?rrer. Фестиваль проводиться в Швабії, а для зручності корінних мешканців та гостей країни, його влаштовують як навесні, так і восени.
Це унікальний кочуючий фестиваль, який проводиться в кількох десятках німецьких міст. Особливо це подобається жителям тих земель та регіонів, де немає власних великих виробників пива.
• Erlangen Bergkirchweih. Свято влаштовують у місті Ерланген, що знаходиться неподалік Нюрнберга. Місто славиться культурою пивоваріння та унікальними історичними місцями, які туристи можуть відвідати в рамках фестивалю.
• Hannover Sch?tzenfest. Цей фестиваль, що проводиться в Нижній Саксонії, присвячений стрільбі, хоча його супроводжує 5 пивних павільйонів, де відвідувачі можуть насолодитися німецьким пивом.
• Annafest Forchheim. Фестиваль проходить у Форххаймі і відрізняється не тільки великою кількістю пива, але й неймовірною різноманітністю франконських закусок.
• Kulmbacher Bierwoche. Пивний фестиваль, що проводиться у Верхній Франконії і влаштовується в затишному пивному саду.
• Internationales Berliner Bierfestival. Свято, яке триває лише одні вихідні і представляє до уваги гурманів не тільки німецьке пиво, а й напої виробників з усього світу.
• G?ubodenvolksfest. Свято пива, яке проходить у Штраубінгу і триває цілих 11 днів.
• Barthelmarkt. Проводиться в останні вихідні серпня в місті Оберштимм, з достатком продукції німецьких пивоварів.
• Limmersdorfer Lindenkirchweih. Проводиться поряд з визначною пам'яткою Верхньої Франконії, 350-річною липою та супроводжується живою музикою, танцями та пивом.
• Baiersdorf Krenmarkt. Фестиваль влаштовують на честь врожаю хрону в місті Байєрсдорф. На святі присутня величезна кількість страв з хріном і національного пива.
• Oktoberfest. Найбільш відомий у всьому світі фестиваль пива в Німеччині. Проводиться в Баварії, а пиво на святі представляють 6 мюнхенських пивоварень.
• Cannstatter Volksfest. Справжня німецька тусовка, що проходить у Штутгарті і супроводжується пивними виливами.
Проводиться в місті Бремен і порадує не тільки дорослих, а й дітей, для яких організовані різні атракціони та каруселі.
• Hamburger DOM. Пивне свято проводиться тричі на рік у Гамбурзі та відрізняється великою кількістю закусок та пива.

Особливості німецького пива

Як і будь-який популярний бренд, німецьке пиво відрізняється індивідуальними властивостями та характеристиками, властивими лише продукції пивоварів із Німеччини. Основною сировиною для приготування пива в Німеччині служить ячмінний солод, хміль та чиста питна вода. А визначними особливостями німецького пива, що виділяють його на тлі аналогічних напоїв, гурмани вважають:

• Колір. Ця особливість варіюється від ніжно-солом'яного до темно-бурштинового відтінку, залежно від різновиду, сорту та марки.
• Аромат. Яскравий виражений запах хмелю поєднується з нотками солоду, а якщо до пиво додані додаткові інгредієнти, то аромат стає ще більш оригінальним і яскраво вираженим.
• Смак. Німецьке пиво практично завжди відрізняється тривалим присмаком, в якій відчувається гіркуватість, що гармонійно поєднується зі солодощами.
• Фортеця. Цей показник орієнтований німецькими пивоварами на широку аудиторію споживачів, а деякі марки пива є достатньо міцними і вживати їх вважають за краще чоловіки.

Стилі, марки та сорти німецького пива

Різноманітність німецької пивної продукції настільки велике, що пивовари орієнтують свою діяльність на основні стилі хмільного напою Найбільш відомі стилі німецького пива, це:

Незважаючи на те, що спочатку цей стиль пива з'явився і виготовлявся на території Польщі, сьогодні він асоціюється безпосередньо з Німеччиною. Відрізняються золотистим кольором та легким ароматом хмелю. Солод у цьому стилі пива яскравіше відчувається, ніж у таборах.
• Кельш. Відрізняються солодким смаком солоду та яскраво вираженими нотками фруктів та ароматом дріжджів.
• Ель. Гіркий присмак елю подобається більшості поціновувачів пива, а приємний солом'яний колір робить його приємним і на вигляд.
• Дункельбір.
• Бок. Видатна особливість цього стилю – фортеця, яка може змінюватись в межах від 6 до 13%.
• Вайсбір. Більшість вайсбірів реалізується нефільтрованим, а в смаку баварського пива простежуються нотки гвоздики та банана.

Хоча важко перерахувати все відомі та малознайомі сорти та марки німецького пива, але варто приділити увагу найпопулярнішим різновидам, відомим гурманам та шанувальникам цього напою в усьому світі. Серед найвідоміших марок пива з Німеччини перебувають:

• Oettinger;
• Krombacher;
• Bitburger;
• Beck ’ s;
• Warsteiner;
• Hasseroder;
• Veltins;
• Paulaner;
• Radeberger;
• Erdinger.

Як п'ють пиво в Німеччині?

На особливу увагу заслуговує культура вживання пива корінними мешканцями Німеччини. Хоча якогось одного правила чи традиції не існує, а способи вживання та закуски відрізнятимуться від різних регіонів та земель, деякі принципи користуються популярністю у багатьох частинах країни.

Якщо вживається пшеничне пиво, його п'ють з високих пивних келихів, ємністю 0,5 л. Інші різновиди німецького пива прийнято пити з низьких пивних кухлів, званих «штейнами».

Зберігають пиво при температурі, що не перевищує 10 градусів, а професійні сомельє не радять змішувати напій з іншими видами алкогольних напоїв, хоча у рецептах деяких коктейлів рекомендується саме такий підхід.

Головними закусками до німецького пива, залежно від його сорти та марки, виступають:

• Солені горішки;
• Копчені баварські ковбаски;
• Смажені ковбаски;
• М'ясні нарізки;
• Смажена свинина;
• Мариновані огірки.

Жирні та ситні страви завжди залишаються поза конкуренцією, коли німці сідають випити пару кухлів свого улюбленого національного хмільного напою.