Користь та шкода червоного вина для здоров'я

«Антибіотики лікують людей, але щасливими їх може зробити тільки вино». Звичайно ж, цей напій не панацея від усіх бід, але кількість корисних властивостей, якими він володіє, по-справжньому велика.

Корисні властивості червоного вина

Корисність напою була відома з незапам'ятних часів. За дві тисячі років до нашої ери його застосовували як ліки від багатьох хвороб у Месопотамії, Стародавньому Єгипті та Китаї. Таке використання було можливе завдяки складному складу напою.

Склад

Це справді унікальний алкоголь. Його хімічний склад налічує понад 600 речовин органічного та неорганічного походження. Серед них виділяють:

• ресвератрол;
• кверцетин;
• мікро- та макроелементи: натрій, кальцій, калій, магній, цинк, селен, залізо, хром, рубідій, мідь;
• вітаміни В1, В2, С, РР;
• кислоти: яблучна, лимонна, винна;
• пектин;
• мінеральні та азотисті сполуки;
• поліфеноли;
• дубільні речовини;
• ефірні олії;
• амінокислоти;
• мелатонін.

Важливо! Ресвератрол – це речовина, яка є антиоксидантом. Його користь у кілька десятків разів вища, ніж у вітаміну Е.

Користь

Учені ще не до кінця вивчили вплив вживання вина на організм. Але велика кількість як лікарів, так і дієтологів сходяться в одному: вживання невеликої кількості напою на день може приносити користь для здоров'я людини.

Дані епідеміологів говорять про те, що червоне вино в помірних кількостях допомагає знизити ризик розвитку серцевої недостатності та інфаркту міокарда. Яке вино корисніше для серця – біле чи червоне? Звичайно, користі більше від червоного ґатунку. Величезна кількість містяться в ньому танінів позитивно впливає на серцево-судинну систему: розширює судини, знижує рівень холестерину, виступає профілактикою атеросклерозу.
• Позитивний вплив виявляється також і на склад крові. Спостерігається збільшення еритроцитів, рівня гемоглобіну, що у свою чергу знижує ризик прояву анемії.
• Вживання напою корисне для травного тракту. Він допомагає підвищити апетит, підтримує нормальний рівень кислотності шлунка, посилює вироблення жовчі та секрецію слинних залоз.
• Завдяки хрому, який бере участь у синтезі жирних кислот, червоне вино зустрічається в багатьох дієтах.
• Кверцетин та ресвератрол, біофлавоноїди та антиоксиданти перешкоджають передчасному старінню клітин, допомагають боротися з накопиченням вільних радикалів, є профілактикою тромбів, а також знижують ризик розвитку ракових захворювань.
• Ресвератрол несе користь для ясен та зубів, зміцнюючи їх.
• Користь червоного вина полягає в антистресовій та тонізуючій дії на організм, посиленні метаболізму, підвищенні імунітету та поліпшенні сну.
• Напій виступає як антисептичний засіб і має антибактеріальні властивості. Пригнічує збудників туберкульозу, холери та малярії.
• Дубільні речовини приносять користь, оскільки є відмінним засобом швидкого загоєння виразок при виразкових хворобах.
• Червоне вино нормалізує обмін речовин, допомагає позбавитися шлаків і токсинів і знизити рівень холестерину. Воно є профілактикою відкладення солей у суглобах.

Важливо! Не варто занадто захоплюватися вживанням червоного вина. Найкраще пити не більше 150 мл на добу.

Чим корисне червоне вино для чоловіків

1. Сухий сорт є пригнічувачем ароматази - ферменту, що відповідає за переведення тестостерону в естроген. Наприклад, гінекомастія – збільшення молочних залоз – спостерігається за підвищеної кількості жіночого гормону. Червоне сухе вино, навпаки, сприяє підвищенню кількості тестостерону.
2. Для чоловіків напій є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань.
3. Червоне напівсолодке вино чоловікам можна використовувати як заспокійливий засіб, оскільки воно містить мелатонін, що має позитивний вплив на нервову систему.
4. Напій відмінно допомагає впоратися з безсонням.
5. Вживання цього алкоголю 2-3 рази на тиждень допомагає посилити чоловічу сексуальну функцію.

Важливо! Користь та шкода червоного сухого та напівсолодкого вина залежать від їх якості та від того, скільки ви вип'єте за один раз. Тільки натуральний алкоголь здатний дати максимальну кількість позитивних ефектів. Низькоякісне спиртне завдає шкоди. Також слід пам'ятати, що лише сухі сорти алкоголю пригнічують ароматазу.

Чим корисне червоне вино для жінок

1. Змістові у вині компоненти стимулюють активність колагену – елемента, який відповідає за міцність та еластичність шкірних покривів.
2. Використання в домашніх spa-процедурах допомагає покращити циркуляцію крові в проблемних місцях, що запобігає появі целюліту, освіжає тіло в цілому.
3. Мелатонін, що входить до складу алкоголю, сприяє здоровому сну та зміцненню нервової системи.
4. Ресвератрол може виступати профілактичним засобом ракових захворювань молочних залоз.
5. У період настання менопаузи червоне вино допомагає знизити больові синдроми.
6. Натуральний напій пригнічує процеси, відповідальні за накопичення жиру, також нормалізує обмінні процеси.

Технологія виробництва

Підготовка винограду. Червоні вина виготовляються виключно із червоного та чорного винограду. Потрапляючи на виноробний завод, ягоди вирушають у гребнеотделительную машину, після чого їх дроблять.

Мацерація та ферментація. Отриману суміш витримують кілька днів за низької температури. Таким чином, таніни та фарбувальні речовини зі шкірки повністю переходять у сік.Сусло, що вийшло, заливають у бродильні чани. Далі настає черга процесу бродіння, яке може проходити як на основі натуральних дріжджів, так і з додаванням спеціальних дріжджових культур. Шкірка зазвичай піднімається догори сусла, що бродить, утворюючи «шапку».

Для того щоб якнайбільше речовин екстрагувалося в сік, «шапку» постійно перемішують. Дуже важливо у цей період, щоб температура у чані трималася на рівні 18-28 °С. Ферментація може тривати до 6 тижнів.

Фільтрація та пресування. Після закінчення бродіння зливається самопливом перша порція вина. Її не віджимають, а переливають у ємності з дерева чи нержавіючої сталі для дозрівання. Мезгу, що залишилася, пресують для отримання високотанінного напою, який використовують для виробництва ординарних сортів.

Витримка. Старіння спиртного може тривати від трьох місяців до п'яти років і зазвичай відбувається у дубових бочках. У цей період кожні кілька місяців проводиться зняття напою з осаду.

Види

На сьогоднішній день існує близько 4, 5 тисяч червоних сортів вина. Але серед них можна виділити найвідоміші.

Каберне-совіньйон – один із найпопулярніших винних сортів. Дуже часто його змішують з іншими видами для більш глибокого смаку. Сам по собі сорт має терпкуватий смак зі свіжими ванільними тонами.

• Піно-нуар – благородний та м'який сорт. Смак сповнений свіжістю, а в ароматі вгадуються фруктові тони. Ідеально підійде тим, хто любить низькотанинні сорти.
• Мерло також є одним із найпопулярніших винних сортів. Легкий і м'який букет добре підходить для тих, хто тільки починає «знайомитися» із сухими винами.

• Шираз - помірно терпкий, з присмаком смородини. Відрізняється глибоким червоним відтінком.
• Мальбек може мати абсолютно різний смак залежно від регіону збирання врожаю. Зазвичай цей напій легкий, насиченого темного кольору.

Шкода та протипоказання

Вино корисне до тих пір, поки ви дотримуєтеся міри. Якщо ж розпивати спиртне в непомірних кількостях, воно завдає тільки шкоди.

1. Спирт, що міститься в алкоголі, завдає шкоди психічному стану людини.
2. Танини червоного спиртного у великих кількостях здатні викликати моторошні головні болі.
3. Великі обсяги червоного вина завдають шкоди печінці, руйнуючи її, викликають сильні стрибки тиску і можуть стати причиною виникнення гіпертонії, остеопорозу та онкозахворювань.
4. Серйозну шкоду отримують люди з ішемією серця, панкреатитом, цирозом та депресіями.
5. Вагітним і годуючим грудьми жінкам червоне вино принесе більше шкоди, ніж користі. Спирт негативно впливає на клітини спинного та головного мозку дитини.
6. Напівсолодке спиртне завдає шкоди тим, хто страждає на діабет.
7. Гістаміни та дріжджі завдають шкоди алергікам і посилюють алергічні реакції.
8. Велика кількість червоного спиртного викликає проблеми сексуального характеру у чоловіків, а також є причиною простатиту.

Важливо! Користь та шкода домашнього червоного вина такі ж, як при виготовленні на заводах. Натуральне спиртне без додавання цукру та сірки матиме максимально позитивні якості при помірному вживанні. А ось сульфітація вина дуже небезпечна для людей, які страждають на астму.

Червоне вино є непростим напоєм і може нести як користь організму, так і шкоду. Тільки дотримання міри та вживання якісного алкоголю убезпечить вас від негативних наслідків. Вживайте з розумом та отримуйте не тільки задоволення від багатогранного смаку та вишуканого аромату, але ще й користь для всього організму.