Рецепт приготування домашнього вина з шипшини

Серед величезної кількості рецептів домашнього вина, цей алкогольний напій із шипшини користується попитом не тільки завдяки своєму приємному та оригінальному смаку, а й корисним властивостям. Хоча рецептів приготування вина із шипшини існує кілька, кожен з них відрізняється простотою приготування та мінімальним кількістю простих та доступних інгредієнтів. Як основа для приготування напою можна вибирати як свіжі, так і сушені плоди шипшини, а також заморожені ягоди.

Рецепти вина з шипшини з дріжджами

Рецепт вина з шипшини з дріжджами передбачає як використання звичайних, і винних дріжджів. Два рецепта, у кожному з яких використовуються винні чи звичайні дріжджі, користуються попитом серед великої кількості домашніх умільців.

Ніжне домашнє вино з шипшини. Для приготування напою знадобляться такі інгредієнти:

• Шипшина – 1 кг;
• Цукровий пісок – 3, 5 кг;
• Дрожжі – 100 г;
• Питна вода – 8 л.

Спосіб приготування такої різновиди домашнього вина має на увазі наступну послідовність дій:

• Плоди шипшини очищають, промивають і кладуть у 10-ти літрову ємність;
• В ємність засипають цукровий пісок і заливають всю суміш окропом;
• Після того, як вміст ємності охолоне, в неї додають дріжджі;
• Банку щільно закупорюють кришкою, з встановленим на нею гідрозатвором і ставлять у тепле темне місце, терміном на 3 місяці;
• Після того, як процес бродіння закінчиться, вино зливають з осаду, фільтрують і розливають по пляшках.

Вино з шипшини з винними дріжджами. вина за цим рецептом, використовують:

• Зрілі плоди шипшини – 5 кг;
• Цукровий пісок – 1, 2 кг;
• Винні дріжджі – 15 г;
• Питна очищена вода – 4 л.

Технологія приготування складається з наступних етапів:

• Плоди шипшини ретельно промивають і кладуть у ємність, яку можна заповнити ягодами на ? частина загального обсягу;
• З води та цукрового піску готують звичайний цукровий сироп, який охолоджують і заливають їм ягоди;
• В ємність додають винні дріжджі та закривають її кришкою з гідрозатвором, після чого ставлять у темне тепле місце, терміном на 3-4 місяці;
• Після закінчення процесу бродіння вино обережно зливають з осаду і після фільтрації розливають по пляшках;
• Перед тим, як вино буде повністю готове до вживання, його необхідно витримати в прохолодному темному місці також у протягом 3-4 місяців.

Вино з шипшини без дріжджів

Ще два рецепти корисного і смачного вина з шипшини вже були випробувані на практиці деякими домашніми виноробами.

Вино з підмороженої шипшини. Інгредієнти, необхідні для приготування вина:

• Шипшина, прихоплена морозом - 2 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг;
• Питна вода – 5 л.

Технологія приготування:

• Підморожені плоди шипшини очищають, миють і кладуть у скляну ємність;
• З цукрового піску та води варять стандартний сироп, після чого охолоджують його до кімнатної температури;
• Сиропом заливають шипшину в ємності, закривають щільною кришкою з гідрозатвором і залишають у теплому місці, терміном на 3-4 місяці;
• Після зливу вина з осаду, проціджування та розливу по пляшкам його залишають у прохолодному місці для дозрівання, терміном на 6-7 місяців.

Витримане вино. Для того щоб приготувати вино за цим рецептом, знадобиться:

• Ягоди стиглої шипшини – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Питна вода – 3 л.

Спосіб приготування:

• Плоди шипшини ретельно миють, відрізають хвостики і видаляють насіння;
• Шипшину кладуть у 5-літрову скляну банку, заливають попередньо звареним та охолодженим цукровим сиропом, закривають ватною пробкою і ставлять у тепле місце, терміном на 90-100 днів;
• Під час цього терміну, ємність періодично струшують;
• По закінченні терміну наполягання вино проціджують, розливають у пляшки, щільно їх закупорюють і витримують протягом від 3 до 6 місяців у прохолодному місці.

Чим довше триває цей період дозрівання, тим більше вираженим і насиченим буде його смак і аромат.

Що робити, якщо вино з шипшини не грає?

Одна з поширених проблем, з якими стикалися винороби під час приготування вина з шипшини, це зупинка бродіння або занадто тривалий період, за який напій так і не почав грати. З яких причин це може відбуватися і що можна зробити?

1. У разі винних дріжджів, процес бродіння може початися через 2-3 години, а може і через кілька діб. Цей термін залежить від таких факторів як якість сировини, температура приміщення та цукристість сусла. Варто дочекатися крайнього терміну, який може становити до 3 днів.
2. Питна вода, яка використовується у рецептах, повинна мати температуру від 15 до 20 градусів. В іншому випадку початку бродіння доведеться чекати досить довго.
3. Деякі винороби відразу ж додають до суслу дріжджову закваску, щоб бути впевненими, що вино почне грати. Але якщо температура такої закваски не співпадатиме з температурою сусла, то дріжджі загинуть взагалі і процес бродіння не почнеться.

Такі нескладні поради досвідчених виноробів допоможуть в результаті отримати домашнє вино з шипшини самого високої якості.