Різане пиво

Справжні поціновувачі та гурмани алкогольних напоїв не з чуток знають, що таке різане пиво. Ця незвичайна традиція вживати пиво в такий спосіб перекочувала до нас із Європи та має на увазі не окрему особливу марку напою, а унікальний та оригінальний спосіб його приготування.

Як готують різане пиво? Як правильно його вживати? Чим воно відрізняється від стандартного хмільного напою?

Що таке різане пиво?

Різаним пивом прийнято називати спосіб його вживання, який має на увазі послідовне наливання двох різних сортів в один келих або кухоль. Головним фокусом такого приготування є те, що в келиху або кухлі темне та світле пиво не змішуються в однорідну масу, а знаходяться внизу і вгорі ємності подібно до масла і води налитими у неї.

Дослідні бармени радять наливати пиво шарами і незважаючи на те, що багато хто сумнівається, що відокремити одне пиво від іншого в келиху можливо, різані різновиди напою є дуже популярними. Послідовність у приготуванні різаного пива не важлива, оскільки першим можна наливати як світлий, і темний сорт.

Професійні бармени відзначають кілька нюансів та тонкощів, пов'язаних з правильним приготуванням різаного пива. Ода з них, це використання пива з більшою щільністю в якості нижнього шару. Щільність зазвичай вказана на етикетці та найчастіше становить 5% у безалкогольного пива, 11-13% у світлого та 12-20% у темного сорти.

Другий секрет приготування різаного пива полягає в тому, що пиво, яке використовується для нижнього шару, можна охолодити сильніше ніж верхнє. Різниця в температурі охолодження також збільшить і різницю в щільності, за рахунок чого зробити різане пиво стане ще легшим і простіше.

Як зробити різане пиво і правильно його вживати?

Для того, щоб зробити різане пиво самостійно, для себе чи своїх друзів, не обов'язково бути професійний бармен. Для приготування напою знадобляться:

• Пивний келих або кухоль;
• Світле пиво – 1 бут.;
• Темне пиво – 1 бут.;
• Столова ложка.

Щоб відчути весь букет аромату та смаку різаного пива, найкраще експериментувати з дорогими якісними марками. Гурмани відзначають серед таких поширених різновидів пиво Крушовиці та Велкопоповицький цап.

Послідовність дій у приготуванні наступна:

1. Пиво, що використовується як нижній шар, наливають до половини кружки. Роблять це таким чином, щоб з'явилася щільна пінна шапка, для чого просто не потрібно нахиляти кружку.
2. Через 30 секунд можна приступати до наступного етапу. Для цього столову ложку перевертають опуклою стороною вгору та підносять її максимально близько до поверхні налитого нижнього шару. Пиво, що використовується для верхнього шару, ллють на опуклість ложки, повільно та акуратно. Після того, як верхній шар пива досяг товщини 5 мм, можна трохи прискорити процес і долити кухоль повністю.

Якщо дотримати таку нескладну технологію приготування різаного пива, то в результаті на столі стоятиме великий келих, у якому чітко буде видно різниця між шарами. Зазвичай унизу можна буде побачити темніший напій, а вгорі буде світле пиво.

Другий спосіб приготування є простішим, але не таким оригінальним, як перший. Деякі любителі пива просто акуратно наливають у келих два сорти пива, змішуючи їх один з одним повністю. Різниці в шарах у гуртку не видно, але змішування двох сортів пива дозволяє отримати більш насичений смак, темний відтінок та нестандартний аромат напою.

Тонкощі та нюанси, пов'язані з різаним пивом стосуються як його приготування, а й вживання. Справжні поціновувачі пива рекомендують використовувати коктейльну трубочку, яку поперемінно занурюють у верхній та нижній шари. Такий спосіб вживання дозволить відчути всю повноту смаку різаного пива та зрозуміти, чи буде воно вашим коханим.

Якщо трубочку не використовувати, то вся оригінальність приготування та подачі буде закінчена після наливання в келих, тому що звичний спосіб вживання зведе нанівець різницю між світлим і темним сортом.

Різане пиво чудово поєднується з безліччю страв та закусок. Практично всі гастрономічні продукти є прийнятними як закуски, а гурмани відзначають, що краще всього до різаного пива вибирати морепродукти, сири та м'ясні нарізки. Чим більше провести експериментів у поєднанні пива та закусок, тим швидше можна знайти свій улюблений пивний набір.