Пиво "Старий ель": сорти

Коханці пива в усьому світі добре знайомі з багатьма популярними сортами, деякі з яких мають багатовікову історію. До таких сортів впевнено можна віднести пиво Старий Ель, англійський хмільний напій, який є для корінних жителів країни національним. Друга назва цього напою, який іноді використовується деякими виробниками та у певних регіонах, це Бертон Ель. Незважаючи на те що існує різниця в назві, обидва бренди є оригінальною продукцією від виробника.

Історія пива Старий Ель

У старій Англії традиційне пиво Старий Ель варили та витримували для особливих урочистих випадків або свят. Після того, як проходило первинне бродіння, пиво залишали в пивоварнях або на складах для старіння, внаслідок чого напій набував насичений аромат і приємний гіркуватий смак. Згодом пиво Старий Ель використовувалося для вживання в чистому вигляді або для змішування з іншими напоями. У період зимових свят, таких як Різдво, англійські пивоварні варили спеціальний сорт пива, званий Winter Warmer, що відповідало сучасній версії Старого Еля, що відрізняється темнішим кольором.

Сьогодні пиво Старий Ель – це хмільний напій, міцність якого варіюється в межах 4, 0-9, 5% об. Зварене пиво витримують протягом кількох місяців, а в деяких випадках навіть років, у дерев'яних бочках, для того, щоб надати йому насичений смак, колір та аромат.

Старий Ель має різноманітне поєднання кольору, який може бути світло-бурштиновим або червоно-коричневим. Відсоток алкоголю та тривала витримка сприяють тому, що під час наливання в келих, утворюється густа біла піна. Світле пиво Старий Ель відрізняється густим солодовим смаком і містить відтінки горіхів, фруктів, меляси та пряного хмелю. Темні сорти пива також мають яскраво виражений солодовий присмак із нотками. стиглих фруктів, тютюну та цедри.

Варіації та різновиди Старого Еля

Сьогодні пиво Старий Ель варять не лише англійські пивовари, а й їхні ірландські колеги. Серед основних різновидів цього напою по всьому світу відомі:

• Bitter . Різновид англійського гіркого пива, що відрізняється темним кольором з відтінками бронзи та бурштину. Усередині цього різновиду пиво можна розділити на три категорії: Ordinary bitter, Special bitter та Extra special bitter.
• Mild . М'який сорт пива, який відрізняється невеликою міцністю та яскраво вираженим солодовим смаком. Сучасні виробники виготовляють два сорти м'якого елю: Pale mild ale та Dark mild ale.
• Brown Ale . Коричневе пиво, що виділяється на тлі інших сортів, горіхово-карамельним відтінком. Коричневий ель відрізняється більш високою щільністю, порівняно зі своїми аналогами та підвищеною міцністю. Щільність цього пива становить 10-12, 5%, а міцність - 4, 6-6, 5%.
• Pale Ale . Світлий сорт Старого Еля, який варять на твердій воді англійської міста Бертон-на-Тренті, яка насичена мінеральними солями та іншими корисними речовинами. Колір напою є золотистим або бурштиновим, а в У смаку простежуються відтінки фруктів, горіхів та підсмаженого солоду. Щільність пива складає 11-16%, а міцність - 4, 5-5, 5%.
• Strong Ale . Це міцне пиво, яке має гіркий присмак, що поєднується зі солодощі. На відміну від свого світлого сорту, цей напій відрізняється вищою міцністю (6, 5-8, 5%) та підвищеною щільністю (15-19%). Вживається як дижестив після обіду або вечері.
• Porter . Пиво, яке відоме англійцям та гурманам з інших країн ще з XVII століття. Спочатку пиво носило назву Porter's ale та призначалося для працівників порту та вантажників, але згодом від назви залишилося лише слово Porter, під яким воно і відоме сьогодні. Пиво злегка приправляють тростинним цукром, а серед варіацій представлені сорти середньої щільності (10%) та міцності (4, 5-5%) та високої щільності (14%) та фортеці (6-7, 5%).

Відомі марки сорту та бренди

Сьогодні пиво Старий Ель представлено величезним різноманітністю сортів та марок у різних частинах світу. Деякі архаїчні стилі виділяються за допомогою нестандартних інгредієнтів. Серед таких стилів пива Старий Ель широко відомі:

• Mum – пшеничне пиво, посилене трав'яними добавками;
• Small beer – слабкий ель, який вживають навіть замість води;
• Stingo – міцне пиво з ярків вираженим ароматом;
• Three threads – купаж витриманого та щойно звареного пива;
• Wobble – слабоалкогольний сорт, призначений для найманих робітників і вживаний прямо на робочих місцях.

Хоча перерахувати всі відомі та марки Старого Еля неможливо, але найпопулярнішими є:

• Traquair House Ale. Темний ель, що має ванільний присмак і дубові нотки в ароматі.
• Taddy Porter. Найкращий представник цього класу, який виділяється підкопченим смаком та густою щільною піною.
• Old Brewery Pale Ale. Золотистий сорт елю, що містить у букеті земляні нотки.
• Thomas Hardy's Ale. Пиво, зварене виключно з натуральних сортів, без консервантів та барвників, з витримкою до 26 років.

Старий Ель – це напій для тих, хто розуміється на тонкостях та нюансах смаку хмільного напою.