Рецепт приготування коктейлю «Пеніцилін»
Лукально кілька років тому, використання віскі як інгредієнт для алкогольних коктейлів вважалося чимось неприйнятним та несмачним. Деякі дегустатори виступали на користь того, що якісний віскі, це напій для вживання в чистому вигляді, а його використання в коктейлях позбавляє гурманів можливості захопитись усіма смаковими та ароматичними властивостями напою.
Але бармени та їхні друзі не зупинялися у своїх експериментах із поєднанням спиртних напоїв, соків та інших рідин, що у результаті який завжди закінчувалося фіаско. Одним з успішних експериментів, який став прабатьком відомого та популярного алкогольного напою, став коктейль Пеніцилін, рецепт якого вигадав американський бармен Сем Росс.
Які інгредієнти необхідні для того, щоб приготувати сьогодні оригінальний коктейль Пеніцилін?
На думку творця рецептури напою, важливе значення відіграє різновид віскі, що використовується в приготування. Важливу роль відіграє послідовність укладання компонентів в келих, що сприяє характерному аромату та смаку напою. Основними інгредієнтами, які необхідні для приготування коктейлю Пеніцилін, є:
- Купажований шотландський віскі – 65 мл;
- Свіжевижатий лимонний сік – 25 мл;
- Медовий сироп – 15 мл;
- Свіжевижатий імбирний сік – 15 мл;
- Односолодовий віскі з ароматом диму – 10 мл;
- Льод у кубиках – 4 шт;
- Лімонна цедра – 1 шт.
Технологія приготування коктейль складається з наступних кроків:
- Спочатку роблять медовий сироп, який готується шляхом змішування води та меду в пропорції 1:3, доводять до кипіння та проварюють на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи піну. Перед тим, як сироп додадуть у коктейль, його охолоджують до кімнатної температури;
- Корінь імбиру натирають на тертці, віджимають сік, який потім додають 1 частину цукрового піску і перемішують;
- У шейкері змішують лимонний сік, медовий сироп, сік імбиру, віскі та лід, а важливим етапом є збір інгредієнтів у келих у зазначеної послідовності;
- Суміш, що вийшла, переливають через стрейнер в попередньо охолоджений келих, а потім вливають односолодовий віскі, але не перемішують;
- Коктейль прикрашають часточкою імбиру або цедрою лимона.
П'ють коктейль Пеніцилін через трубочку невеликими ковтками, намагаючись розпізнати всі тонкощі смаку.
