Рецепт приготування домашнього вина з червоної горобини

Серед великої кількості ягід та плодів, які ростуть удосталь на території нашої країни, деякі Різновиди мають особливий попит у домашніх виноробів і самогонників. Секрет такої популярності полягає не тільки в тому, що такі ягоди є. якісною сировиною для приготування спиртних напоїв, але й великою вмістом у них корисних речовин та вітамінів, що наділяють готові напої цілющими властивостями.

Однією з різновидів плодів, що використовуються в приготуванні домашнього вина, є червона горобина, яка удосталь росте в деяких регіонах на території нашої країни. Основними особливостями червоної горобини є не лише її індивідуальний особливий смак, але й наявність таких корисних речовин, як вітаміни С та Р. Вживання червоної горобини в чистому вигляді не користується популярністю, тому що ягоди відрізняються терпкістю та гіркотою, а враховуючи, що вони на 80% складаються з води, їх використання як сировина для приготування вина, є ефективним та виправданим.

Підготовка плодів червоної горобини для домашнього вина

Щоб отримати домашнє вино найвищої якості, варто приділити увагу збору та підготовці ягід червоної горобини перед використанням. Серед основних правил, які необхідні врахувати є:

• Збір горобини варто проводити після настання перших заморозків, коли плоди горобини насичуються максимальним рівнем цукру;
• У процесі приготування вина з червоної горобини, весь посуд, інструменти та аксесуари повинні бути чистими та продезінфікованими;
• Перед тим, як ягоди горобини будуть закладені в сусло, їх не потрібно мити, тому що білий наліт на поверхні плодів містить дріжджі, сприяють бродінню;
• Якщо червона горобина збиралася пізньої осені, то на поверхні плодів міститься мінімальна кількість диких дріжджів, тому для ефективного процесу бродіння в сусло варто додати родзинки чи винні дріжджі.

Такі нескладні правила допоможуть навіть початківцю домашньому виноробу гарантувати високу якість виготовлення вина з червоної горобини згідно з класичним рецептом, який вже був випробуваний на практиці багатьма умільцями.

Класичний рецепт домашнього вина з червоної горобини

Приготування домашнього вина з червоної горобини не вимагає від користувача значних фінансових або тимчасових витрат. Основними інгредієнтами, які необхідні для приготування напою є:

• Плоди горобини – 10 кг;
• Питна очищена вода – 4 л;
• Цукровий пісок – 3 кг;
• Ізюм – 150 г.

Технологія приготування домашнього вина з червоної горобини включає наступні послідовні кроки:

• Горобину потирають від сильних забруднень і пилу чухою марлею або ганчіркою;
• Ягоди кладуть у каструлю і заливають окропом, а опісля 20 хвилин воду зливають і знову обдають сировину окропом;
• Через 30 хвилин воду знову зливають;
• Пропарені ягоди горобини розминають вручну, качалкою або за допомогою м'ясорубки;
• Використовуючи марлю, з ягід горобини ретельно віджимають сік;
• Вижату м'якоть кладуть в емальовану каструлю, після чого туди ж вливають гарячу воду і ретельно все перемішують;
• Ємність з масою, що вийшла, залишають для охолодження на 5 годин, за кімнатної температури;
• Після того, як сусло охололо, в нього вливають попередньо підготовлений горобиновий сік, а після цього всипають 2 кг цукрового піску і дві жмені немитих родзинок;
• Всі інгредієнти ретельно перемішують, а горловину ємності обв'язують марлею і залишають на 2-3 доби в темному теплому місці, протягом яких щодня сусло перемішують;
• Після початку процесу бродіння, який можна визначити за кислуватим запахом, шипінням та появою піни, вміст ємності пропускають через марлевий фільтр;
• У сусло всипають кількість цукрового піску, що залишилася. і ретельно перемішують;
• Після цього сусло переливають у бродильну ємність, закривають щільною кришкою і зверху встановлюють гідрозатвор, який може бути замінений медичною рукавичкою, з проколотою дірочкою в одному з пальців;
• Ємність ставлять у темне місце з температурою 18-28 градусів кілька тижнів;
• По закінченні процесу бродіння, вино зливають з осаду за допомогою тонкої трубочки;
• Після дегустації вина, за бажанням користувача, можна його підсолодити або закріпити міцним спиртним напоєм;
• Перебродивше вино розливають по пляшках або банкам, які щільно закупорюють і зберігають у прохолодному місці, протягом 3-4 місяців, для стабілізації смаку.

Готове домашнє вино з червоної горобини зазвичай зберігають у холодильнику чи підвалі, а ємності розташовують у горизонтальному положенні. Вживати вино рекомендується у помірних кількостях, особливо в лікувальних та профілактичних цілях.