Рецепт приготування самогон з яблучної та виноградної макухи

Щоб приготувати якісний, смачний і міцний домашній самогон, умільці використовують самі різні види сировини. Найбільш поширеним продуктом, який використовують вітчизняні самогонники, є яблука та виноград, які в деяких регіонах країни ростуть удосталь, а в інших дістати їх не складає труднощів. Завдяки смаку та аромату яблук і винограду, готовий самогон також набуває подібні властивості. А різновиди плодів та ягід наділяють напій особливими. індивідуальними характеристиками.

Самогон з яблучної макухи

Для приготування самогону з яблучної макухи підійдуть різні сорти, єдиною відмінністю між якими буде те, що у разі одних яблук будуть використані дріжджі, а з іншими вони не застосовуватимуться. Для того, щоб приготувати брагу без дріжджів, використовують такі сорти яблук як Медуниця, Джонатан, Білий налив та Семиренка.

Щоб приготувати брагу з використанням дріжджів, найкраще віддати перевагу таким сортам як Антонівка, Бойкен, Мілтош та Срібне копитце.

У класичному рецепті для приготування браги з яблук використовуються наступні інгредієнти:

• Яблука солодкі – 15 кг;
• Сухі дріжджі – 10 г;
• Цукровий пісок – 2, 5 кг;
• Питна очищена вода – 10 л.

Перед безпосереднім приготуванням браги, яблука готують, шляхом вирізування частин, що згнили, серцевини та плодоніжок. Шкірку з плодів зрізають, тільки якщо вона є кислої чи товстої. Сам процес виготовлення браги включає наступні етапи:

• Яблука натирають на великій тертці або перемелюють блендером;
• Суміш, що вийшла, виливають у скляну ємність і заливають туди питну воду;
• Дріжджі поміщають у теплу воду, а після того як вони стануть з однорідною водою водою, їх додають до яблучної суміші і ретельно перемішують;
• Ємність накривають щільною кришкою, зверху на яку встановлюють гідрозатвор і ставлять її в темне тепле місце терміном на 10-14 днів, протягом яких кожні 3 дні брагу перемішують і топлять утворену шапку.

Процес приготування самогону з яблучної браги включає наступні кроки:

• Готову брагу пропускають через марлевий фільтр і переганяють традиційним способом, відбираючи дистилят, поки міцність напою в струмені не впаде до 25%;
• Після виміру самогону, що вийшов, визначають кількість у ньому чистого спирту, помножуючи об'єм на міцність та розділивши результат, що вийшов на 100;
• Самогон розбавляють водою до 20 градусів і переганяють знову, відбираючи перші 10-15% спирту на окрему ємність. Цей спирт не можна вживати, тому краще його вилити або використовувати в технічних цілях;
• Основний продукт відбирають до тих пір, поки фортеця в струмені не впаде до 45%, після чого процес перегону зупиняють;
• Напій, що вийшов, розбавляють водою до 40-45 градусів, переливають у скляні ємності і щільно закупорюють;
• Зберігають яблучний самогон протягом 2-3 днів, щоб його смак стабілізувався, після чого напій готовий до вживання.

Самогон з виноградної макухи

Виготовлення самогону з виноградної макухи нагадує класичний рецепт італійської граппи. Хоча вітчизняні самогонники мають цілий арсенал своїх секретів та нюансів виготовлення, основними інгредієнтами, що застосовуються в рецепті самогону з виноградної макухи є:

• Виноградна макуха – 7, 5 кг;
• Цукровий пісок – 4 кг;
• Питна очищена вода - 22, 5 л;
• Сухі дріжджі – 90 г.

Важливий момент приготування браги з виноградної макухи, полягає в тому, що гребені або гілочки, на яких ростуть ягоди винограду, необхідно видалити із сусла. В іншому випадку у самогоні буде величезна кількість небезпечних та шкідливих для здоров'я речовин.

Процес перегону самогону з виноградної макухи включає наступні послідовні дії:

• Готову брагу фільтрують за допомогою марлевого фільтра та переганяють у самогонному апараті, стежачи за тим, щоб у рідині не містилося навіть мінімальна кількість частинок ягід, які пригоряючи, псують смак самогону;
• Спирт-сирець на цьому етапі перегону відбирають до тих пір, поки фортеця в струмені не впаде до 25 градусів;
• Вимірюють міцність самогону і розбавляють його до рівня фортеці приблизно 20 градусів;
• Отриманий дистилят знову заливають у перегінний куб і піддають повторній перегонці, розділяючи продукт на фракції;
• Перші 15% - це «голови» самогону, що містять небезпечні речовини, тому їх відбирають та виливають;
• Тіло самогону відбирають доти, доки фортеця в струмені не опуститься до рівня 40-45 градусів;
• Отриманий напій розбавляють водою до приємної необхідної фортеці, розливають по пляшках і перед вживанням зберігають у протягом 2-3 днів, для стабілізації смаку.

Домашній самогон із яблучного або виноградної макухи – це продукт, який має приємні смакові властивості. і відрізняється невисокою вартістю виготовлення.