Рецепт приготування самогону з хурми в домашніх умовах

Приготування домашнього самогону - це цілий захоплюючий процес, в якому використовується не тільки оригінальне обладнання, але і безліч інгредієнтів, часом найнесподіваніших та рідкісних. Для того щоб готовий міцний напій був високої якості і мав приємний аромат і присмак, домашні самогонники використовують різні види сировини, що містить цукор та вуглеводи.

Один із фруктів, який також використовується в деяких випадках для приготування домашнього самогону, це хурма, фрукт, який містить до ? кількості цукру від загальної плодової маси. Завдяки такій насиченості хурма є ідеальною сировиною для виготовлення. самогону, а вихід міцного спиртного виходить у межах 270 мл на 1 кг сировини.

З огляду на те, що батьківщиною хурми наша країна не є, рецепт приготування самогону з цього фрукта, не користується популярністю серед умільців. Але якщо хтось має вдома сучасний самогонний апарат з ректифікаційною колоною та сухопарником, а також зміг дістати кілька кілограм стиглого фрукта, то експеримент із приготуванням самогон із хурми, порадує своїм результатом, адже самогон із цього фрукту відрізняється м'яким післясмаком.

Самогон з хурми - вибираємо сировину для браги

Для браги підійде хурма абсолютно будь-якого сорту, а якщо достеменно відомо, що плоди нічим не оброблялися, то буде великим плюсом, що на поверхні шкіри знаходяться дикі дріжджі. Всі плоди повинні бути очищені від плодоніжок, кісточок та підгнилих ділянок.

Існує два основні рецепту приготування браги для самогону з хурми: з цукром і без. Для реалізації рецепту без цукру та дріжджів, знадобиться:

• Хурма – 14 кг;
• Питна очищена вода – 7 л;
• Лімонна кислота – 35 г.

Для рецепту з дріжджами та цукром необхідні:

• Хурма – 5 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Очищена питна вода – 9 л;
• Дрожжі – 100 г пресованих або 20 г сухих;
• Лімонна кислота – 45 г.

Оскільки брага має властивість сильно пінитися, важливо для неї вибирати більшу ємність, щоб у ній було місце для збільшення обсягу. Незалежно від того, який рецепт браги був обраний для виготовлення самогону, процес приготування буде наступним:

• М'якуш хурми, яка попередньо очищена від плодоніжок, що підгнили ділянок і кісточок, розминають у кашку та активують дріжджі;
• Кашку виливають у ємність для бродіння, заливають туди питну воду, кладуть лимонну кислоту, цукор та дріжджі, а потім все ретельно перемішують;
• Ємність з масою, що вийшла, закривають щільною кришкою та встановлюють гідрозатвор, який може бути замінений медичною рукавичкою з проколотою в одному з пальців дірочкою;
• Ємність з брагою ставлять у темне місце, де підтримується постійна температура в межах від 18 до 28 градусів.

Брага, яка готується на диких дріжджах, буде готова через 3-6 тижнів, а на хлібопекарських – за 1 тиждень. Про готовність браги свідчить відсутність бульбашок повітря, гіркий присмак, осад на дні та світлий відтінок. Готову брагу зливають з осаду і пропускають через марлевий фільтр.

Самогон з хурми – готуємо якісний напій

Дослідні домашні самогонники настійно рекомендують уникати методів виготовлення самогону, якими користувалися наші діди та купувати самогонні апарати від виробника, з за допомогою яких можна виготовляти якісні міцні напої. Приготування самогону в такому апараті, буде не тільки швидким, а й максимально якісним, а сам процес складається з 2 основних етапів.

Спосіб приготування самогону з хурми включає такі дії:

• Брагу переганяють при максимальній температурі, без поділу на фракції, поки залишкова фортеця в струмені не становитиме 30 градусів. Цей етап сприяє одержанню спирту-сирцю
• На наступному етапі вимірюють загальну фортецю спирту-сирцю та розраховують вміст у ньому чистого спирту наступним чином: об'єм спирту-сирцю множать на міцність і ділять на 100%
• Спирт-сирець розбавляють водою до 20 градусів і переганяють із поділом на фракції
• Перші 10-15% об'єму чистого спирту за температури 65-78 градусів, відбирають повільно (по 1-2 краплі на секунду). Це голова самогону
• Тіло відбирають струмком, який не товщі за звичайний сірники, поки міцність напою не складе 45-50 градусів у струмені
• Хвіст самогону відбирають за бажанням користувача чи не відбирають взагалі
• Напій, що вийшов, розбавляють водою до необхідної фортеці, яка зазвичай становить 40-45 градусів і наполягають під кришкою в темному прохолодному місці, протягом 2-3 днів, для того, щоб смак самогону придбав всі властиві йому властивості.

Правильно приготовлена ​​брага і самогон з хурми - це міцний, але приємний напій, який оцінять навіть ті, хто віддає перевагу легшому спиртному.