Що таке коктейль

На сьогоднішній день цінителі якісного спиртного частенько проводять дозвілля в барах, клубах та інших питних закладах, де за приємною бесідою можна пропустити кілька келихів алкогольного коктейлю.

Тим більше, що величезна різноманітність пропонованих напоїв дозволяє кожні посиденьки перетворити на унікальну пригоду з новими смаками та запахами.

Однак довжелезний перелік найменувань коктейлів може привести в ступор навіть досвідченого дегустатора. Запрошую пліч-о-пліч розібратися в основних видах і класифікації алкогольних коктейлів, а також з'ясувати, які бувають види приготування міцного і які келихи для нього необхідно використовувати.

Чи знаєте ви, що таке коктейль? Коктейль є алкогольним або безалкогольним напоєм, який виготовляється шляхом змішування кількох рідких компонентів. Для приготування алкогольного міксу використовується один або кілька видів спиртних напоїв, а серед безалкогольних найбільшою популярністю користуються молочні коктейлі або ті, що готуються на основі різних соків.

Класифікація алкогольних коктейлів

За часом вживання

• Аперитиви. Представлена ​​категорія міксів подається виключно до трапези, оскільки ці напої значно сприяють поліпшенню апетиту. Найвідоміші та затребувані аперитиви – це Манхеттен, Кір Рояль, Негроні та більшість коктейлів із Мартіні. Найчастіше до складу таких міксів входить міцний алкоголь з низьким градусом міцності, оскільки його завдання лише порушити апетит, а чи не викликати передчасне сп'яніння.
• Діжестиви. Дані алкогольні коктейлі використовуються після рясної трапези, та його головним завданням є поліпшення травлення. Найчастіше дані напої міцніші за аперитиви, а також досить солодкі, тому чудово поєднуються з сиром, десертом або кавою. Ця категорія налічує широке розмаїття міксів, починаючи від Білого російського або -Бренді Олександр-і закінчуючи різноманітними пуншами.
• У будь-який час (any time). Сама назва категорії говорить про те, що ці напої жодним чином не прив'язані до їди, і їх можна вживати тоді, коли захочеться. Пропоную перелік найпопулярніших з них: Кривава Мері, Космополітен, Іржавий цвях, Текіла-санрайз і таке інше. Незважаючи на те, що ці мікси відносяться до групи під назвою «у будь-який час», все ж таки частіше їх вживають увечері, оскільки вони відрізняються відчутним градусом фортеці.

За міцністю та обсягом

Шоти (shot). Подаються виключно в стопках, об'єм яких не перевищує 60 мл, випиваються залпом. Вони можуть бути слабоалкогольними, міцними, шаруватими, а також палаючими. Наприклад: Б 52, Б 53, Камікадзе, Оргазм і таке інше.

• Short Drinks. Сервіруються в келихах, обсяг яких варіюється від 60 до 160 мл, а міцність напоїв коливається від 17 до 50 оборотів. Наприклад: -Олд Фешн-, Кайпірінья, -Золотий Каділлак-і так далі.
• Long Drinks. Використовуються з високих склянок, обсяг яких від 160 до 300 мл, а міцність міксів рідко перевищує 17 оборотів. Наприклад: Мохіто, Белліні, -Лонг Айленд-і так далі.
• Злегка осторонь стоять гарячі алкогольні мікси, міцність та обсяг яких не нормовані, але найчастіше градус фортеці не перевищує 35 оборотів. Наприклад: -грог-, глінтвейн, пунш, кава по-ірландськи.

За смаковими якостями

• Дейзі. Винятково short drinks. Міцне спиртне з лимонним соком, сиропом та мінералкою, найчастіше червоного кольору. У цьому стилі можна сміливо подавати будь-який коктейль понад 40 оборотів, а також бренді, горілку, джин тощо.
• Джулеп. Є прохолодним м'ятним коктейлем, виготовленим на основі міцного міцного, розбавленого водою. Наприклад: Зелений диявол, Віскі Джулеп, Мохіто та Легенда.
• Кардинал. У представленому стилі змішуються в рівних пропорціях міцний алкоголь і лікер. Наприклад: Червона російська, Білі крила, Стінгер.

• Коллінз. Завжди long drinks. Є сумішшю міцного, несолодкого спиртного з лимонним соком, газуванням і цукром. Наприклад: Халк, Полковник Коллінз, Капітан Коллінз.
• Кобблер. У коктейлі змішуються херес або інше вино з цитрусовим та фруктовим соком, а також цукром та товченим льодом. Коблери бувають полуничні, яєчні, ананасові та кавові.
• Кулер. Є слабоалкогольним міксом з міцного алкоголю або вина як основа, з додаванням імбирного елю або фруктового соку. Дуже популярні ягідні, яблучні, мангові та м'ятні кулери.
• Сангарі. Цей стиль включає мікси з присипкою з меленого мускатного горіха. Наприклад: Компрес, Мрія, Бренді Сангарі.

• Сауер. Sour у перекладі російською означає «кислий». Як зрозуміло з назви, є міксом на алкогольній основі з додаванням соку лайма або лимона, плюс фруктовий сік або лікер. Наприклад: Дайкірі, Камікадзе, Маргарита.
• Слінг. Крім міцного спиртного до складу обов'язково входить мінеральна або звичайна вода, а також свіжий сік фрукта або ягід. Найвідомішими слінгами є Кавказ, Тервіс та Сінгапур.
• Смеш. Включає алкогольні напої зі свіжою м'ятою. Кращими вважаються лимонний сміш, мартіні сміш і ром сміш.
• Свізл або суізл. Будь-який коктейль із додаванням біттера. Наприклад: Евінс Парк, Лондонський м'ятний, Евергрін.
• Фізз. Fizz у перекладі російською означає «шипучка». Усі алкогольні коктейлі, до складу яких входить газована вода, шампанське чи будь-який інший шипучий інгредієнт. Наприклад: Астра, Карибське шампанське та Леді Деламер.
• Фікс. є long drinks, у складі якого спостерігається кілька міцних алкогольних напоїв. Наприклад: М'ятний фікс, Джин фікс, Бренді фікс.

• Фліп. Серед таких коктейлю обов'язково спостерігається яйце. Наприклад: Пінгвін, Глазго, Лісабон.
• Фраппе. Освіжаючий коктейль з морозивом, колотим льодом, фруктовим сиропом та вершками. Кращими з фраппе є ананасовий, журавлинний, цитрусовий та персиковий.

За методом приготування

• Shake (шейк). Компоненти змішуються в шейкері, після чого готовий мікс переливається в келих для подачі та прикрашається. Таким чином готуються Маргарита, Дайкірі та Космополітен.
• Build (білд). Інгредієнти міксу додаються в келих у певній черговості, після чого інтенсивно або злегка розмішуються. Найзатребуваніші з білдів – Май Тай, Викрутка, Ром Кола, Текіла Санрайз.
• Stir (прання). Складові змішуються в змішувальній склянці, після чого готовий мікс переливається в келих і при бажанні прикрашається. Подібний метод використовується для приготування Брудного Мартіні, Манхеттен та Сазерак.
• Muddle (маддл). Не вважається окремим способом приготування. На дно келиха для подачі напою викладається цукор, м'ята та невеликі шматочки фруктів, після чого подрібнюються за допомогою мадлера, а потім заливаються алкогольною основою.Такий спосіб використовується в процесі приготування М'ятного Джулепа і Мохіто.
• Blend (Бленд). Актуальний для рідин з різною щільністю та фруктами у складі. Попередньо всі складові збиваються в чаші блендера до однорідної консистенції, після чого отримана суміш переливається в ємність для подачі. Подібним методом готуються Блакитні Гаваї та Піна Колада.
• Layer (лейєр). До цієї методики відносяться шаруваті мікси, в яких використовуються кілька складових різної густини. Цей спосіб вимагає від бармена вправності та майстерності у процесі формування акуратних шарів. Таким чином виготовляються Світлофор, Б 52, Чорна вдова, -Російський прапор-.

Різновиди алкогольних коктейлів поза категоріями

Наведені нижче види досить складно поєднати за однією ознакою, тому розглянемо їх окремо.

• Ег-ніг. Є оригінальним шотландським творінням, в якому змішуються кілька міцних алкогольних напоїв, солодкі компоненти, мускатний горіх, вершки або молоко і неодмінно яйце. Наприклад: Медовий ег-ног, Ег Сауер і Бренді ег-ног.
• Оустер або Ойстер. Приголомшливе винахід, що являє собою антипохмільний, протверезний мікс з використанням цілісного жовтка, перцю, солі, гострого кетчупу. Найкращими з таких міцних вважаються Шаман і Пульсар.
• Хайбол. До цієї категорії відноситься будь-який слабоалкогольний long drinks, який подається у високій склянці під назвою хайбол. До таких коктейлів відноситься Ураган, Севілла і Шотландський горець.

Види келихів для подачі коктейлів

Тумблер (Tumbler)

У перекладі російською мовою назва означає «неваляшка». Ця ємність являє собою коротку, широку склянку, найчастіше округлої форми з товстим дном.

Іноді тумблер має опукле денце, що не дозволяє дегустатору поставити коктейль на стіл, не розплескавши його, що змушує споживача постійно тримати склянку в руках, зігріваючи вміст. Місткість тумблера коливається від 150 до 300 мл. Подібна тара може використовуватися для подачі чистого спиртного, так і міксу на основі -скотча-, бурбона або ірландського віскі.

Олд-фешн (Old Fashioned)

У перекладі з англійської на російську означає «старомодний». Є склянкою прямокутної форми з товстінним дном, об'єм даного посуду варіюється від 180 до 470 мл. Найчастіше використовується для подачі міцного алкоголю з кубиками льоду (наприклад, віскі) або різних коктейлів класичного аперитиву Old Fashioned – бурбон або віскі з додаванням тростинного цукру та парочкою крапель біттера.

Коллінз (Collins)

Назва цього келиха походить від мікса Том Коллінз. Являє собою високий, вузький келих, що має циліндричну форму. Об'єм цієї тари коливається від 300 до 410 мл. Коллінз завжди використовується для подачі коктейлів long drinks, які п'ються невеликими ковтками протягом тривалого часу. Іноді у цих склянках подають безалкогольні напої, у складі яких зустрічаються содова чи сік тропічних плодов.

Шот (Shot)

У перекладі російською мовою звучить, як «постріл», а в контексті з алкоголем можна перекласти, як «залпом». Є маленькою чарочкою, найчастіше циліндричною формою, місткість коливається від 20 до 100 мл. Шоти використовуються для подачі шаруватих алкогольних коктейлів, які не потрібно смакувати, а потрібно проковтнути за один раз. У шотах подаються такі знамениті мікси, як Хіросіма та Б 52.

Келих для мартіні (Martini glass, cocktail glass)

Являє собою судину конусоподібної форми на високій, тонкій ніжці, місткість якої варіюється від 90 до 300 мл. З подібних келихів традиційно смакують Мартіні та різні міцні на його основі.

Бокал Маргарита (Margarita glass)

Має унікальну форму у вигляді здвоєної чаші, об'єм якої коливається від 250 до 300 мл. Ця посудина спочатку була розроблена для однойменного міксу, проте пізніше в ньому почали подавати шампанське та різні коктейлі на основі шипучих складових.

Харрікейн (Hurricane)

У перекладі слово hurricane означає «ураган». Даний келих має вражаючу місткість, що досягає майже 600 мл.Має унікальну форму, властиву виключно йому: «пузатий» конус, що плавно звужується до горловини, і вся ця будова стоїть на короткій ніжці. У цій посудині подають однойменний алкогольний напій, а також різні слінги.

Хайбол (Highball)

Являє собою високу склянку конусоподібної форми, місткість якої становить від 240 до 350 мл. Служить для сервірування міксів на основі міцного спиртного з додаванням багатої порції безалкогольної складової. Класичними коктейлями для хайболу вважаються джин з тоніком і віскі з содовою.

Лікерна чарка (Liqueur glass)

Є невеликою чарочкою для подачі міцних, солодких алкогольних напоїв. Місткість стопки становить від 30 до 60 мл, а форма ємності схожа з мініатюрним келихом для подачі вина.

Сауер (Sour glass)

Форма цієї судини нагадує два обрізані конуси, з'єднані між собою денцями. Зовнішній вигляд дуже схожий на пісочний годинник. Місткість даного келиха становить 100 мл, а призначення полягає в подачі однойменних міксів.

Келих для Айріш Кава (Irish Coffee mug)

Сама назва келиха говорить про його призначення – подача кави ірландською. Зовні посудина виглядає як суміш чарки з чашкою, і має коротку товсту ніжку, а також чашу у формі тюльпана. На сьогоднішній день, крім кави, в даному пристрої подаються гарячі мікси типу грога, глінтвейну і так далі. Обсяг цього келиха варіюється від 250 до 360 мл.

Одного разу уважно вивчивши представлені класифікації та види алкогольних міксів, ви швидко розберетеся в хитромудрому меню, наповненому іншомовними термінами.

Більше того, тепер ви легко зможете провести вечірку за вищим розрядом, подаючи запрошеним алкогольні напої у відповідних келихах.

Сподіваюся, що я змогла допомогти вам розібратися в тому, що таке коктейль і його величезному різноманітті. Якщо виникнуть додаткові питання – пишіть у коментарях, а я неодмінно відповім. Удачі та дякую за увагу!