За якої температури зазвичай замерзає вино

Вино – легкий алкогольний продукт, який схильний до заморожування. При цьому температура замерзання вина досить невисока, а це означає, що якщо ви випадково забудете про алкоголь в морозильній камері, висока ймовірність, що воно набуде твердої форми.

Сьогодні ви дізнаєтеся, за яких температур льодіє те чи інше вино, які фактори на це здатні вплинути і як згодом насолодитися продуктом, що побував у твердій формі.

При якій температурі замерзає вино

Багато недосвідчених споживачів вважають, що вино через алкоголь, що міститься в ньому, не може охолонути до такого ступеня, щоб набути твердої форми. І ця думка є звичайним міфом.

Більше того, температура замерзання вина в деяких випадках настільки мала, що продукт достатньо на кілька хвилин залишити в холодному приміщенні, щоб він відразу почав кристалізуватися. Оптимальною температурою для замерзання напоїв, що розглядаються нами, прийнято вважати показник в -3 градуси, але є і більш стійкі вироби.

Зацікавившись тим, яке вино не замерзає за температури нижче 12 градусів, зверніть увагу на кагор. Для його затвердіння потрібно 12, 7 градусів. Також вам припадуть до вподоби мускати - замерзають при 14, 2 градусах і грузинське Салхіно з межею в 15 градусів.

Чи замерзає вино в морозилці

Оскільки побутові морозильні камери здатні видавати температуру до -15 за Цельсієм, вони можуть бути ідеальним місцем для швидкого заморожування винного асамбляжу. Причому особливого значення, яким саме алкогольним продуктам ви віддасте перевагу, немає.

Які фактори впливають на показники переходу до твердого стану

Практика показує, що у кожного сучасного вина своя певна температура затвердіння. Даний фактор пояснюється індивідуальними характеристиками виробів, і далі ми постараємося відзначити основні критерії, які здатні вплинути на загальні характеристики ефекту зледеніння в алкоголі.

Вид

Перше, на що ви повинні звернути увагу, коли ставите перед собою питання, що буде з вином при мінусової температури, це вид продукту Червоні напої замерзають вже при -3, 9. Портвейни тверднуть при -11, а білі варіанти виробів при -6.

Щільність

Показник щільності впливає на показники затвердіння. Причому щільність вина може бути як більшою, так і меншою за воду. В першу чергу цей показник визначає концентрація спирту та цукру.

Як правило, червоні та рожеві вина в даному випадку програють, оскільки вони замерзають швидше. Винятком можна вважати портвейни та кагори.

Чи знаєте ви?

Додаткові елементи у складі

Дізнавшись, за скільки градусів замерзає вино тієї чи іншої підгрупи, приділяйте увагу додатковим складникам продукту. Наявність солей, мінеральних кислот, мікроелементів, барвників та дубильних речовин серйозно позначається на показниках затвердіння.

Чим екстрактивніший продукт, тим складніше його охолодити до максимального затвердіння.

Концентрація цукру

Чим більше в алкоголі цукру, тим нижчою має бути температура його замерзання. Далі пропонуємо вам ознайомитися з таблицею, яка наочно показує, як цукор впливає на заморожування продукту.

Як правильно розморозити напій, якщо він замерз

Якщо пляшечка елегантного напою встигла затвердіти у вашій морозильній камері, засмучуватися не варто. Перенесіть її в приміщення з кімнатною температурою та дайте самостійно розморозитись.

У жодному разі не вдайтеся до додаткових способів прискорення в процесі розморожування, оскільки вони можуть серйозно вплинути на стан консистенції та органолептичні властивості спиртного. Відповідно, пляшку не варто класти в гарячу воду.

Чи можна його вживати після розморожування

Згідно з численними дослідженнями багато винні асамбляжі, що пройшли етап затвердіння, перетворюються, радуючи споживача новими ароматичними та смаковими частками.

При цьому до кожного напою при розморожуванні необхідно ставитися з особливим інтересом, оскільки неправильно проведена процедура може серйозно позначитися на загальних враженнях від асамбляжу. Кожен різновид вин має свої нюанси, а саме:

Білі продукти

Правильне розморожування цих напоїв передбачає поступове зігрівання. При цьому ви повинні звернути увагу на осад, що формується на дні пляшки.

Його краще не споживати, а отже, після розморожування білі вироби додатково фільтруються. Якщо випадково при розливі ви струсите пляшку, то рекомендуємо відставити її на пару днів убік, поки напій не заспокоїться і осад знову не осяде.

Червоні та рожеві

З червоними виробами справи набагато складніше, ніж з їх білими аналогами. Тут вам потрібно знати, з якого винограду був створений напій. Наприклад, алкоголь з піно-нуару після переохолодження може значно погіршити свої смакові показники, а виріб із сорту сиру виявить абсолютно нові та яскраві ароматичні фарби.

Популярні марки вина

Розглядаючи інформацію про те, за якої температури замерзає вино у пляшці, майте на увазі, що представлені в даній статті показники можна віднести виключно до натуральних напоїв. Порошкові варіанти на холод можуть реагувати абсолютно непередбачувано. До найцікавіших вин, які навіть після розморожування радуватимуть вас яскравими смаковими характеристиками, слід віднести:

Old Tbilisi Alaverdi Red. Має насичене рубінове забарвлення і аромат чорної смородини. У гастрономічних показниках чути елегантні ягідні нотки.

• Campagnola Bardolino Classico DOC. Світло-червоний напій із сухим гармонійним фруктовим присмаком та складним ароматом, заснованим на нотах ванілі, в'яленої вишні та сушених трав.
• Poggiocaro Brunello di Montalcino DOCG. Спиртне ніжного рубінового кольору із привабливими шлейфами ванілі, вишні та трав в ароматі. Смак вимальовується шовковистою фруктовою текстурою, прикрашеною пряними переливами.

Chateau Malbec Bordeaux AOC. Найніжніший алкоголь із стильними малиновими контурами у візуальному виконанні. Гастрономічна цінність ґрунтується на чуйній кислинці, а ароматичний букет будується на чудових та ніжних фруктових нотках.

Чи знаєте ви? Вино, як і вода, в процесі замерзання збільшується в обсязі, що може призвести до мимовільного відкорковування пляшки. Відповідно, поставивши в морозилку пляшечку елегантного напою, не забувайте за нею стежити, щоб потім не відмивати всю морозильну камеру.

Отримуйте задоволення від вин навіть після їх заморозки

Надмірно сильний вплив холоду на структуру хорошого вина практично не здатний нашкодити смаковим та ароматичним показникам спиртного.

Більше того, цей вплив може серйозно покращити алкоголь, адже в процесі обробки температурою у виробу з'явиться так званий винний камінь, який має негативні наслідки для організму.

Знявши виріб після розморожування з цього каменю, ви зможете насолоджуватися ще чистішим асамбляжем.

Вирушайте до найближчого магазину за пляшкою яскравого винного напою та перевірте навички на практиці.