Рецепт приготування справжньої медовухи в домашніх умовах

Здавна медовуха вважається унікальним алкогольним напоєм, рецепт якого передається з вуст у вуста поколіннями. Практично кожен чув про чудодійні властивості цього зілля і, напевно, хоча б разочок випробував його дію на собі. Фортеця готового продукту може коливатися від 5 до 12 оборотів, тому виключно від ваших особистих переваг залежить, яким міцне буде - кріпленим або слабоалкогольним.

Пропоную спільно з'ясувати, як у домашніх умовах зробити смачну і корисну медовуху згідно з простими рецептами її приготування зі старого або заброділого меду, а також за участю дріжджів і без них, точно дотримуючись покрокової технології, яка була розроблена нашими предками.Крім того, ми поетапно розберемо сучасний рецепт медовухи, який відрізняється особливою міцністю і, звичайно ж, розглянемо безалкогольний варіант цього лікувального еліксиру.

Класичний рецепт приготування медовухи в домашніх умовах

Згідно з цим старовинним рецептом народні умільці готували в домашніх умовах такий чудовий хмільний напій не тільки для власного вживання, а й для продажу під час проведення народних гулянь чи ярмарків. Щоб повторити досягнення предків та власноруч приготувати медовуху без присмаку браги, необхідно правильно підібрати інгредієнти та чітко дотримуватись інструкцій. Фортеця готового продукту становить від 7 до 10 оборотів, а термін придатності не перевищує одного місяця.

Необхідні інгредієнти

<table або гречаний мед 320 г шишки хмелю 6 г мелений мускатний горіх 1 щіпка мелена кориця на кінчику ножа бутильована вода 2 л хлібопекарські дріжджі 25 г

Послідовність виготовлення

1. У сотейник або емальовану ємність з товстими стінками заливаємо бутильовану воду і відправляємо її на плиту.
2. Як тільки на поверхні рідини з'являться перші ознаки кипіння, додаємо мед і при постійному та інтенсивному розмішуванні доводимо масу до кипіння.
3. Проварюємо сироп, що кипить, близько п'яти хвилин. Після цього на поверхні рідини почне накопичуватися біла пінка, яку необхідно акуратно зняти і викинути. У процесі варіння не відходьте від плити, оскільки мед швидко пригорає.
4. Як тільки мед повністю розчиниться у воді, починаємо додавати смакові добавки. Насамперед всипаємо мелену корицю, потім шишки хмелю і мелений мускатний горіх – саме ці інгредієнти надають медовусі оригінального та вишуканого смаку.
5. Ретельно розмішуємо масу і проварюємо її ще 5-7 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню.
6. Поміщаємо сироп у прохолодне місце і даємо йому охолонути до 24-26 ° С природним шляхом.
7. Тим часом розводимо дріжджі згідно з рекомендаціями, описаними на упаковці.
8. Акуратно вводимо дріжджову масу в сироп, що остигнув, після чого накриваємо каструлю марлевою тканиною, складеною в 2-3 шари, щоб виключити попадання в приготовлену масу комах та інших сторонніх речовин.
9. Переносимо сусло в тепле приміщення з температурою не нижче 24°С і наполягаємо продукт протягом 2-3 діб до початку процесу бродіння.
10. Як тільки на поверхні сусла з'явиться густа пінка і буде чути легке шипіння, переливаємо масу, що «заграла», в посудину для зброджування.
11. На горловину судини встановлюємо гідравлічний затвор або надягаємо медичну рукавичку із заздалегідь проколотими вказівним та середнім пальцями.
12. Чекаємо на припинення процесу бродіння, який зазвичай триває 5-7 днів.
13. За допомогою силіконового шланга акуратно знімаємо рідину з осаду, що утворився на дні судини, переливаючи в чисту стерилізовану ємність.
14. Кілька разів проціджуємо продукт через марлевий фільтр, після чого розливаємо спиртне по пляшках із темного пластику або скла.
15. Герметично закупорюємо ємності, після чого поміщаємо їх у холодне місце з температурою не вище 11°С.
16. Даємо можливість медовусі остаточно дозріти приблизно три доби.

Рецепт приготування медовухи зі старого меду або забродив

Цей рецепт допомагає знайти застосування старому або забродив меду, в результаті використання якого виходить слабоалкогольний напій, що володіє дурманним ароматом і дивовижним кисло-солодким ягідним смаком з домінуючими нотками свіжого меду.Крім того, даний алкоголь може похвалитися ніжним післясмаком, що нагадує -шампанське-.

Дана технологія включає в свій склад свіжовичавлений журавлинний сік, який можна замінити соком малини, вишні, полуниці, смородини або суниці. Так що орієнтуйтеся на свій смак при виборі улюблених ягід для медовухи. Максимальний термін зберігання у приміщенні з температурою до 13 градусів не перевищує трьох тижнів.

Необхідні інгредієнти

<table або старий мед 1 кг журавлинний сік 5 л бутильована вода 5 л хлібопекарські дріжджі 30 г кардамон 1 щіпка кориця 1 щіпка гвоздика 2 бутона

Послідовність виготовлення

1. У каструлю з товстим дном заливаємо бутильовану воду і прогріваємо її до кипіння.
2. У киплячу рідину опускаємо мед невеликими порціями, при цьому постійно помішуємо масу, інакше мед може пригоріти і зіпсувати спиртне, що готується.
3. Як тільки весь мед доданий, доводимо сироп до кипіння і проварюємо його протягом 5-7 хвилин, знімаючи пінку в міру її появи.
4. Прибираємо каструлю з вогню і остуджуємо готовий сироп до температури 24-26 градусів, помістивши рідину в прохолодне місце.
5. У невеликій ємності розводимо дріжджі, точно дотримуючись рекомендацій, написаних на упаковці.
6. У сироп, що остигнув, по черзі додаємо дріжджову масу, потім журавлинний сік і останніми опускаємо прянощі.
7. Добре розмішуємо складові до отримання однорідної консистенції.
8. Накриваємо ємність складеної в 2-3 шари марлей і поміщаємо продукт у тепло.
9. Наполягаємо масу протягом трьох діб до початку активації процесу бродіння.
10. Зливаємо рідину з осаду, що утворився, і ретельно проціджуємо її через марлевий, а після ватний фільтри.
11. Очищений продукт розливаємо по стерилізованих ємностях з темного пластику або скла.
12. Добре закриваємо тару і залишаємо в приміщенні з температурою 13-15 ° С приблизно на п'ять діб. Щодня відкорковуємо ємність і знижуємо в ній тиск.
13. По закінченні цього терміну можна починати дегустацію медовухи. Перед безпосереднім вживанням обов'язково збовтайте спиртне, потім знизьте тиск, потихеньку відкриваючи кришку.

Рецепт приготування медовухи без дріжджів та кип'ятіння

Запропонований рецепт медовухи відрізняється від інших, що готуються в домашніх умовах, відсутністю у складі штучних дріжджів. Дана технологія приготування спиртного передбачає участь виключно натуральних складових, а для активації процесу бродіння буде використовуватися сушений виноград, який справляється зі своїм завданням не гірше за покупні дріжджів.

Єдиним недоліком є ​​довге наполягання, яке триватиме 3-4 місяці. В результаті вийде злегка газована медовуха, м'яка за смаком, дурманна за ароматом, міцність якої відносно невисока, приблизно 2-4 обороти, дуже схожа з квасом.

Необхідні інгредієнти

<table мед 100 г джерелова або бутильована вода 1 л немитий ізюм 50 г шишки хмелю 6 г

Послідовність виготовлення

1. У воді кімнатної температури розводимо мед, після чого опускаємо туди ж немитий родзинки та шишки хмелю.
2. Переливаємо сусло в посудину для настоювання і зав'язуємо шийку складеною в 2-3 шари марлевою тканиною.
3. Ставимо сусло на сонячне місце та очікуємо активації бродіння.
4. Приблизно через 3-4 дні з'являться перші ознаки, тоді переставляємо ємність із масою, що заграла, в темне приміщення і чекаємо закінчення процесу бродіння, яке найчастіше триває півтора-два тижні.
5. Сусло, що переграло, проціджуємо через марлеву тканину, ретельно віджимаючи його тверду частину.
6. Заливаємо відфільтровану міцність в стерилізовану ємність, щільно закупорюємо її і відправляємо в темне приміщення з температурою не більше 11 градусів.
7. Витримуємо медовуху до остаточного дозрівання протягом 3-4 місяців, після чого дегустуємо.

Рецепт приготування безалкогольної медовухи в домашніх умовах

Традиційно російська медовуха завжди має, нехай і невеликий, градус фортеці, що виключає дегустацію для тих, хто з різних причин не вживає міцного. Представлений рецепт дозволяє створити в домашніх умовах безалкогольну версію багатьма улюбленого прохолодного напою, що містить максимум 1 оборот спирту. Методика приготування цього напою дуже проста, проте досить тривала.

Необхідні інгредієнти

<table мед 2 кг джерелова або бутильована вода 1 л немита свіжа вишня 4 кг

Послідовність приготування

1. Мед розводимо в бутильованій воді до повного його розчинення та отримання однорідної консистенції.
2. З немитих вишень видаляємо кісточки, скориставшись звичайною шпилькою, після чого додаємо їх до медової рідини.
3. Відставляємо сусло блукати в темному місці, прикривши його марлевою тканиною, щоб уберегти від попадання комах та пилу.
4. Як тільки бродіння закінчиться, проціджуємо рідину через марлеву тканину і розливаємо напій по пляшках з темного пластику або скла.
5. Поміщаємо тару з медовухою у прохолодне приміщення з температурою, що не перевищує 11 градусів.
6. Даємо можливість спиртному дозріти протягом 2-3 місяців.

https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc

Корисна інформація

• Якщо ви поціновувач міцного міцного і не проти відчути нетривіальні дегустаційні якості, тоді неодмінно зверніть свій погляд на Джим Бім Медовий.
• Також познайомтеся з неповторними смаковими та ароматичними характеристиками відомого алкогольного напою Джек Деніелс Медовий.
• Смію припустити, що багатьох зацікавить технологія приготування -медової настойки-, яку не важко повторити в домашніх умовах навіть новачкові.
• Представницям прекрасної половини суспільства безперечно припаде до душі невигадливий смак і вишуканий аромат -медового вина-, яке легко власноруч зробити в домашніх умовах.

Ось так нескладно і цікаво виглядає технологія приготування медовухи в домашніх умовах.Говорити про користь та шкоду медовухи не доводиться, оскільки переваги незаперечні та корисні для організму людини. Описуйте в коментарях нові рецепти чудодійного зілля, якими користувалися ваші предки, щоб порадувати своїх близьких. Удачі і дякую за увагу!