Чому може гірчити самогон і що потрібно робити

Кожен винокур, який займається створенням алкогольних виробів у домашніх умовах, прагне досягти ідеалу в плані смакових та ароматичних показників.

При цьому на практиці нерідко навіть у досвідченого фахівця виходить спиртне з їдким, гіркуватим присмаком, здатним зіпсувати загальні враження від дегустації.

І далі ви дізнаєтеся, чому може гірчити самогон і як позбутися цієї неприємної властивості у свіжовиготовленому спиртному.

Голова самогону може містити від 75 до 80 оборотів, тоді як у хвості присутність спиртного зазвичай не перевищує показника в 40%.

Чому самогон гірчить: причини та їх профілактика

Як показує практика, причин не так вже й багато. Відповідно, прагнучи виготовити смачний і якісний алкоголь без неприємної гіркуватості, вам достатньо всього врахувати невелику кількість нюансів. До основних причин появи неприємного прикусу слід віднести:

Пригорання

Тверді частки браги можуть пригоряти в процесі приготування. Готуючи той же самогон з крохмалю, ви можете з цього приводу не боятися, тоді як у випадку з іншими інгредієнтами, наприклад з тими ж фруктами, вам потрібно добре фільтрувати основу.

В іншому випадку при нагріванні залишки сировини, осад і дріжджі утворюватимуть їдкі пари, які вбере масляниста структура.

Чи знаєте ви?

Неправильна обробка браги або сировини для її створення

Готуючи, наприклад, - самогон з винограду-, Ви можете сильно захопитися процедурою дроблення, яка пошкодить кісточки продукту. Як правило, в них міститься велика кількість так званих дубильних елементів, які, потрапляючи до браги, створюють гіркоту.

Також важливо не використовувати зіпсовану сировину. Приділяйте особливу увагу процедурі вибору та обробки основного інгредієнта.

Неякісні дріжджі та заражене сусло

Якщо ви вже не вперше готуєте -самогон з яблук -, пшениці та інших інгредієнтів і гіркота у напої у вас виявилася вперше, слід звернути увагу на якість дріжджів.

Цілком можливо, що вони не підходять для тієї рецептури, якою ви цього разу дотримуєтеся. Також відзначте для себе і той факт, що відсутність стерильності в приміщенні, де створюється напій, призводить до утворення патогенних мікроорганізмів, здатних негативно вплинути на смак браги.

Причому в результаті може проявитися не тільки гіркота, а й неприємна кислинка.

Несправний апарат для перегонки

Постійно готуючи самогон із солоду або будь-якого іншого інгредієнта, не забувайте час від часу чистити апарат. Цілком можливо, що після попередніх вигонок у змійовику залишилися залишки минулої браги.

Якщо ж гіркота виявилася після роботи з новим обладнанням, то висока ймовірність неправильного вибору герметика, що використовується при збиранні продукту.

Тривала взаємодія з ємністю з деревини

Якщо ви звикли витримувати алкоголь у дерев'яних бочках та іншій тарі, то дивуватися появі гіркоти не варто. Деревині притаманний високий вміст дубильних речовин, які здатні сильно позначатися на смакових амбіціях спиртного.

Сама Катерина II підносила самогон як презент Фрідріху Великому.

Як прибрати гіркоту в самогоні

Розібравшись із причинами виникнення, можна приступати і до вирішення проблеми, а саме – до пом'якшення спиртного, в якому утворилася неприємна гірка страхіття.

Благо, даних варіантів обробки сьогодні існує велика кількість. До найпоширеніших їх слід віднести очищення у вигляді таких елементів, как:

Яєчний білок

Цікавлячись питанням, як прибрати гіркоту з самогону, обов'язково звертайте увагу на яйце. Для обробки 1 літра браги знадобиться 2 яєчні білки.

Спочатку їх необхідно збити до стану піни і влити в ємність зі спиртним. Після цього потрібно добре перемішати цей склад і залишити його в темному місці на 7 днів.

Після закінчення терміну необхідно зняти алкоголь з осаду ватою і ще раз перегнати.

Бентоніт

Цей спосіб передбачає використання білої глини. На 1 літр спиртного знадобиться всього 3 г глини. Причому спочатку бентоніт заливається водою у співвідношенні 1 до 10 і тривалий період перемішується.

Далі склад необхідно на 8-10 годин залишити в темному приміщенні до утворення вапна. Після цього знову потрібно додати води, щоб глина знайшла в'язку білу консистенцію.

Як тільки ви досягнете необхідних параметрів виробу, додайте бентоніт до браги та залиште отриманий склад у закритій ємності в приміщенні з кімнатною температурою. Як тільки 24 години пройдуть, можна знімати напій із осаду. Перед споживанням алкоголю бажано його додатково перегнати.

Вугільний фільтр

Спробуйте пропустити гірку брагу через саморобний фільтр, який під силу сконструювати кожному. Зливати алкоголь слід у банку з лійкою, куди завчасно кладеться ватяний диск, який попередньо потрібно промити, очистивши від пилу, і дрібні гранули вугілля.

Далі невеликими дозами спиртне пропускається через створений фільтр, змінювати який слід із розрахунку 50 грам вугілля на 1 літр напою.

Занурення вугілля в алкоголь

Ще одним способом фільтрації гіркої браги є занурення в неї подрібненого деревного вугілля в співвідношенні 50 грам на 1 літр продукту. У процесі додавання фільтруючого елемента алкоголь необхідно добре помішувати до утворення однорідної маси.

Далі потрібно залишити на 2-3 дні спиртне в темному приміщенні і зняти його з осаду в міру закінчення терміну спеціальним ватним фільтром.

Заморожування

Старий дідівський метод, що передбачає вплив на продукт надмірно низькими температурами. Після такої обробки алкоголь знадобиться повільно зливати, не зачіпаючи осаду.

Бажано комбінувати цей варіант пом'якшення з іншими вищеописаними способами.

Очищення молоком та содою

Від середньої та сильної гіркоти можна позбутися шляхом додавання до спиртного молока у співвідношенні 100 мл на 1 літр або соди – 10 грам на 1 літр. У першому випадку вам знадобиться вистоювати напій протягом 7 днів і знімати його з білого осаду ватою.

Другий варіант швидший, тому що для такої обробки знадобиться всього 12 годин і зняття з осаду вугільним фільтром.

Подвійна перегонка

Однією з найефективніших способів позбавлення гіркоти є вторинна перегонка, але її потрібно проводити тільки після того, як ви точно визначите причину виникнення неприємного присмаку.

В іншому випадку, якщо, наприклад, проблема криється в устаткуванні і ви її не усунули, повторна перегонка не призведе до бажаного результату.

Самогон можна зробити з будь-якого інгредієнта, в основі якого є крохмаль або цукор, навіть із каштанів.

Домагайтеся ідеалу, використовуючи ефективні способи очищення

Створення самогону – це завжди експеримент, який за належної кількості знань та досвіду дозволить вам створити унікальний продукт, який радуватиме не лише своєю високою якістю, але й відмінним смаком. Боріться за кращі органолептичні властивості спиртних виробів.

Вирушайте прямо зараз до магазину за додатковими інгредієнтами, які дозволять вам швидко позбутися гіркоти у напої.