Рецепти приготування свинячих вух до пива

Плануєте пивну вечірку або просто хочете насолодитися келихом пінного під футбольний матч? Заздалегідь подбайте про смачну та ситну закуску, яка підкреслить смак хмільного напою.

Відмінний варіант для любителів м'ясних страв – це свинячі вуха, які підходять і до світлого, і до темного пива. Готувати їх просто, а насолоджуватися смаком можна не лише під келих алкоголю!

Даваймо розберемося, як приготувати смачні свинячі вуха до пива в домашніх умовах, що треба знати і які тонкощі допоможуть перетворити цей звичайний продукт на незвичайну страву.

Свинячі вуха до пива, мариновані в соєвому соусі

Це простий, але дуже незвичайний варіант, який не вимагатиме особливих кулінарних талантів, а готування не займає весь день. Спробуйте зробити цю страву, і ви зрозумієте, як добре відтіняє пікантний смак соєвого соусу свинину.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Свинячі вуха	7 шт.
Зелень	0, 5 пучка
Соєвий соус	2, 5-3 ст. л.
Лавровий лист	2-3 шт.
Сіль	1 ч. л.
Кетчуп	4-5 ст. л.
Вода	2 л
Суміш перців	2, 5-3 ч. л.
Перець чорний	3-6 шт.

Приготування

1. Промийте у воді 7 вушок, злийте рідину і відскоблить шкіру гострим ножем.
2. Складіть підготовлений продукт у каструлю, залийте двома літрами окропу, дайте закипіти. Опустіть пару лаврових листів, 3-5 горошин перцю. Варіть протягом години-півтори. У середині варіння додайте сіль біля чайної ложки.

Важливо! Визначити, чи готові вушка, легко: вони повинні бути м'якими і проколюватися вилкою. Вимкніть вогонь під каструлею, дістаньте вушка, охолодіть їх. Потім наріжте соломкою і складіть у невеликий посуд.

1. В окремій мисці змішайте соєвий соус та кетчуп: до 3 та 5 столових ложок відповідно. Приправте двома чайними ложками перцевої суміші.
2. Залийте маринадом соломку з вух і дайте їй настоятися в теплому місці не менше чверті години.
3. Розігрійте сковороду, коли вона стане гарячою, висипте на неї страву. Обсмажуйте на тихому вогні чверть години. Вміст сковороди треба помішувати!
Готові вушка посипте нарізаним пучком зелені і подавайте на плоскому блюді або дошці. За бажання можна посипати блюдо кунжутом.

Мариновані вушка по-східному

Перед тим як замаринувати свинячі вуха за цим рецептом, врахуйте, що ця закуска до пива розійдеться дуже швидко! Такий спосіб приготування дозволяє отримати оригінальну страву при мінімумі зусиль.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Свинячі вуха	8 шт.
Вода	2-2, 5 л
Рослинна олія	150 г
Винний оцет	120 г
Сушена паприка	1/4 ч. л.
Перець чилі	1/4 ч. л.
Суміш для моркви по-корейськи	щіпка
Коріандр	0, 25 ч. л.
Хмелі-сунелі	на кінчику ножа
Суха аджика	0, 25 ч. л.
Часник	2-3 зубчики
Сіль	1 ст. л.

Приготування

1. Вимийте 8 вушок, як слід прочистіть їх щіткою. Замочіть у воді, дайте настоятися близько години.
2. Складіть вушка в каструлю, залийте парою літрів холодної води. Дайте закипіти і варіть на невеликому вогні, у міру википання підливайте воду. загальний час варіння становить дві години. Ближче до кінця присоліть бульйон за смаком.
3. Дістайте м'ясо з бульйону, обсушіть на паперовому рушнику. Потім наріжте продукт соломкою, ширина якої до 3 см.
4. Викладіть м'ясні смужки в окрему миску, присоліть, перемішайте.
5. В сотейник влийте олію, краще кукурудзяну (всі 150 г), і 120 г винного оцту. Поставте суміш на слабкий вогонь. Всипте в неї по чверті чайної ложки хмелі-сунелі та паприки, сухий аджики та перцю чилі, коріандру та суміші для моркви по-корейськи. Перешкодіть маринад, дайте йому закипіти, вимкніть.
6. Цим маринадом відразу ж поливайте соломку. Додайте туди 2-3 часникові зубчики, пропущені через прес.
7. Промаринуватися страва повинна не менше години, краще - під кришкою.
8. За бажання мариновані вушка можна додатково обсмажити на сковороді.
9. Подавайте закуску на підносі або дерев'яній дошці. Злегка збризкайте її маринадом перед подачею.

Смажені кришталики

Відмінною закускою стануть хрумкі свинячі вуха, які можна подати до пива або просто як перекушування – ми розповімо, як зробити таку нескладну і смачну страву.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Свинячі вуха	2-3 шт.
Часник	4 зубчика
Яйце	1-2 шт.
Лавровий лист	1-2 шт.
Сіль	за смаком
Вода	1, 5-2 л
Панірувальні сухарики або крихта	1 скл.
Рослинна олія	100 г
Спеції для свинини	за смаком

Приготування

1. Промийте 2-3 свинячі вуха в холодній воді, як слід обробіть щіткою або гострим ножем, щоб видалити щетинки.
2. Проваріть продукт пару годин у півтора літра води, при необхідності додайте ще півлітра. У середині варіння присоліть, за 10-15 хвилин до її закінчення додайте лавровий лист.
3. Остудіть свинячі вуха, наріжте їх тоненькими смужками.
4. Збийте 1-2 яйця зі спеціями для свинини.
5. На плоску тарілку висипте склянку панірувальних сухарів.
6. На сковороду вилийте рослинної олії (близько 100 г) і прогрійте її.
7. Смужки з вушок вмочуйте в яйце, а потім обвалюйте в сухарях і відправляйте на сковорідку. Обсмажуйте з обох боків до появи скоринки золотистого відтінку.
8. Перед подачею просушіть закуску на паперовому рушнику.
9. Подавайте на дрібній, але широкій тарілці або дерев'яному таці. Присипте страву 4 зубчиками ретельно подрібненого часнику. Можна прикрасити зеленню.

Закуска по-французьки

Це незвичайний варіант пивної закуски, який особливо вдало поєднується зі світлим або крафтовим пивом. Для його приготування знадобиться духовка.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Вушки	3 шт.
Вершкове масло	65 г
Ріпчаста цибуля	2-3 шт.
Сельдерей	30 г
Перья лука	30 г
Молоко	270-300 мл
Твердий сир	120-170 г
Вода	2, 2-2, 5 л
Корінь петрушки	1, 5 шт.
Борошно	60-70 г
Сіль	3 ч. л.
Перечна суміш	за смаком

Приготування

1. Промийте та очистіть 3 вушка. Можна їх попередньо вимочити у холодній воді.
2. Залийте підготовлений продукт двома літрами води. Опустіть у каструлю 1, 5 очищених кореня петрушки, 1 цибулину та 30 г селери. Трохи присолити, дайте закипіти.
3. Відтворюйте на невеликому вогні до м'якості (протягом 2, 5 годин).
4. Вийміть готові вушка, остудіть, нарубайте невеликими смужками.
5. Викладіть соломку на лист або у форму для запікання.
6. Дві цибулини, що залишилися, поріжте кільцями, викладіть у форму для запікання.
У сотейнику розтопіть 65 г олії, обсмажте на ньому до легкого золотого відтінку 60-70 г борошна. Туди ж влийте тонким струменем 270-300 г молока. Проваріть до загусання, постійно заважаючи соус. Присоліть його, додайте перцеву суміш. Полийте страву соусом і відправте в духовку на 12-15 хвилин. Запікайте при температурі 180-190 градусів.
7. Дістайте форму, посипте закуску 120-170 г твердого сиру, натертого на великій тертці. Запікайте ще 4-7 хвилин.
8. Подавайте на прямокутній тарілці, посипавши рубаним цибульним пір'ям. Можна прикрасити гілочками петрушки, присипати кунжутом або лляним насінням.

Литовська закуска

Це пряний та ароматний варіант приготування, який відмінно доповнить смак темного чи світлого пива. Подавати можна гарячим або охолодженим.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Свинячі вуха	4 шт.
Лавровий лист	3-4 шт.
Цибуля	1 шт.
Соєвий соус	70-100 г
Спеції до свинини	2, 5-3, 5 ст. л.
Зелень (кріп, петрушка, цибульне пір'я)	1, 5 пучка
Перець чорний	6 шт.
Вода	3 л
Сіль	до 2 ст. л.

Приготування

1. Промийте та почистіть вушка, відваріть їх у 3 л води. Час варіння – близько півтори години. Присоліть бульйон за смаком.
2. Через півтори години опустіть в каструлю 1 очищену цибулину, проваріть ще хвилин 10. Потім додайте 3-4 лаврові листки, 6 горошин перцю. Варіть ще півгодини.
Готове м'ясо викладіть у форму для запікання, посипте півтора рубаними пучками зелені. Полийте все це 70-100 г соєвого соусу.
3. Запікайте в духовці протягом двадцяти хвилин. Температура має перевищувати 190 градусів. Можна готувати закуску і в мікрохвильовій печі - в ній потрібно всього 5-7 хвилин.
4. Охолодіть вушка, поріжте їх середніми скибочками, викладіть на плоску тарілку або дощечку.

Відео рецептів приготування

Приготувати оригінальну страву з вух, яка чудово підійде до пива, можна і на природі. Робиться це в казані, а секрети приготування показані в наступному відео.

https://youtu.be/dzfQPxp0ar4

Якщо ви віддаєте перевагу копченій їжі під пиво, тоді наступне відео напевно сподобається вам. У ньому показано, як правильно підготувати та закоптити вуха в домашній портативній коптильні.

https://youtu.be/P4sv4l5I8XI

Оригінальний варіант маринованої закуски показаний у наступному відео. У ньому докладно розказано, як зробити смачний маринад із пікантним ароматом. Робити цю страву можна заздалегідь, щоб вона встигла настоятися.

https://youtu.be/YflZxrhwBo0

Інші варіанти їжі до пива

• Крильця до пива – це альтернатива свинячим вухам для любителів м'ясних страв. Такі закуски до пива запікають, обсмажують у фритюрі, коптять.
• Кальмари до пива можна посмажити кільцями, висушити або зав'ялити. Така страва відмінно доповнює хмільний смак алкоголю.
• Сирні палички до пива – це ситний та смачний варіант. Їх готують із твердого або плавленого сиру.
• -Риба- вважається найпопулярнішим варіантом пивної їжі. Її можна запекти, обсмажити, засолити або висушити.

Чи любите ви свинячі вуха до пива, які рецепти приготування використовуєте для такої закуски? Поділіться ними в коментарях, розкажіть, з якими сортами напою віддаєте перевагу цій страві!