Самогон з ківі: домашній рецепт для новачків

Деякі екзотичні плоди та фрукти, що не ростуть на території нашої країни, є затребуваними та популярними серед величезної кількості покупців. Такі фрукти часто використовують не тільки для вживання в чистому вигляді, а й прикрашають їх часточками кондитерські вироби, у вигляді тортів та тістечок. Багато фруктів представляють собою ідеальне поєднання красивого кольору, приємного аромату та чудового смаку.

Яскравим представником таких фруктів, є ківі, що використовується сьогодні для приготування напоїв, прикраси тортів та звичайного вживання в їжу. Але для домашніх виноробів і самогонників, це фрукт є не що інше, як сировина для приготування якісного вина чи самогону. Хоча для реалізації такого рецепту знадобиться вкласти додаткові кошти, на купівлю фруктів, але якість готового напою виправдає і окупить себе.

Багато домашніх самогонників знайшли вигідним та ефективним закуповувати ківі на ринках чи оптових базах, де купити фрукт можна за зниженою вартістю і вибрати цілі, стиглі та неушкоджені плоди. Тим більше, що для приготування самогону з ківі цілком підійду плоди з категорії некондиційних, з єдиною умовою, що вони не будуть гнилими або запліснявілими.

Інгредієнти, необхідні для приготування якісного самогону з ківі:

• Ківі – 5 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Питна очищена вода - 1 л на 1 кг фруктів;
• Дріжжі пресовані – 20 г або сухі – 5 г.

Для того, щоб самогон з ківі вийшов по-справжньому якісним, важливо чітко дотримуватись послідовності. кроків технології його виготовлення:

• З плодів ківі знімають шкірку, а щоб вона знімалася легко, їх краще покласти в темне місце, терміном на 2-3 дні. М'якуш плодів ківі має бути стиглою і не містити навіть найменших ознак цвілі або зіпсованості;
• М'якуш ківі пропускають через дрібне сито, за рахунок чого позбавляються від дрібних кісточок, яких не повинно бути в початковій сировині;
• Готову суміш у вигляді кашки, переливають у бродильну ємність, після чого додають туди ж цукровий пісок і питну воду;
• Для того, щоб приготувати закваску для браги, також потрібно використовувати дріжджі;
• Отриману масу ретельно перемішують, поки не буде досягнуто однорідної консистенції;
• У бродильній ємності маса повинна заповнювати приблизно 70-80% її загального обсягу, щоб під час бродіння залишалося місце для пінної шапки та виділення вуглекислого газу;
• Сусло постійно перемішують чистими вимитими руками або дерев'яною паличкою;
• Весь процес бродіння браги для самогону з ківі, повинен проходити у темному теплому місці, де температура не опускається нижче 25-28 градусів;
• Бродіння браги займає 30-35 діб, залежно від якості дріжджів та температури у приміщенні;
• Закінчення бродіння визначається припиненням процесу газоутворення, а також за кислим смаком напою та світлого відтінку. Весь осад повинен на момент закінчення бродіння опуститися на дно ємності.

Технологія приготування самогону з ківі вимагає такого ж ретельного та суворого підходу до всіх її етапів:

• Переграли брагу з ківі зливають в іншу чисту ємність, не зачіпаючи при цьому осад;
• Рідину пропускають через марлевий фільтр, являє собою марлю, складену в кілька шарів, стежачи за тим, щоб в її в жодному разі не потрапили шматочки м'якоті, які при підгоранні можуть зіпсувати смак та аромат напою;
• Під час першого перегону, брагу переганяють у прискореному темпі, щоб брага не розділилася на окремі фракції. Самогон повинен капати доти, доки міцність готового продукту не досягне позначки 20;
• Фортеця дистиляту визначають шляхом множення обсягу чистого спирту на % міцності, а отриманий результат ділять на 100;
• Самогон, що вийшов, розбавляють питною водою до 20% і піддають повторній перегонці, під час якої перші 100 г спирту виливають, через велике скупчення в ньому токсичних і шкідливих для організму речовин. Такий спирт можна використовувати виключно для зовнішнього застосування;
• Після того, як фортеця в струмені впаде до 45-50 градусів, процес перегонки зупиняють, а кінцеві фракції відбирають у окрему скляну ємність;
• Готовий самогон, що вийшов, розливають у скляні пляшки, щільно їх закупорюють і зберігають у темному прохолодному місці.

Готовий самогон з ківі - це напій, який відрізняється м'яким приємним смаком, незважаючи на свою міцність. В ароматі напою можна відчути не лише відтінок ківі, а й нотки банана, а післясмак є тривалим та приємним. А завдяки своїй м'якості, напій приваблює не тільки чоловіків, які цінують міцне спиртне, а й жінок.