Особливості підживлення браги для самогону із цукру

Прагнувши створити ідеально смачний самогон із цукру в стислий термін, ви гарантовано звернете увагу на такий процес, як підживлення браги, для якого сьогодні можуть використовуватися найрізноманітніші інгредієнти та складові.

Завдяки цьому процесу, при правильному поєднанні пропорцій, кожен початківець і досвідчений експериментатор зможе значно прискорити процедуру створення алкоголю, не нашкодивши його харизматичному дегустаційному єству.

У яких випадках це потрібно робити

Більшість винокурів-початківців припускають, що для виготовлення міцного спиртного необхідне тільки правильне обладнання, м'яка вода, цукор, дріжджі і дотримання температури бродіння.

Дослідні ж фахівці все частіше вдаються до підживлення дріжджів у цукровій бразі, що дозволяє значно прискорити процедуру бродіння, не втративши при цьому смакових та ароматичних показників.

Аргументом на користь використання даної процедури служить той факт, що дозрівання браги проходить протягом 5-14 днів в залежності від складових.

Це дуже тривалий термін, який не всім виробникам припаде до вподоби. Підживлення в даному випадку виступає як стимулюючий елемент, що дозволяє значно зменшити очікування виробника.

Чи знаєте ви? Прискорюючи процес бродіння, дотримуйтесь міри. Надмірне додавання підживлення може негативно позначитися на смакових та структурних характеристиках спиртного.

Як правильно робити

Замислюючись над тим, як прискорити бродіння цукрової браги, обов'язково зверніть увагу на той факт, що цей процес має свої основні нюанси, халатне відношення яким може призвести до неприємних наслідків у вигляді зіпсованого смаку або аромату. Тобто, зважившись на процедуру, ви повинні чітко знати, чим можна підгодувати дріжджі у цукровій бразі та як правильно це зробити. До інших важливих моментів, які потрібно врахувати, слід віднести:

• Активність мікроорганізмів у дріжджах. У кожного типу дріжджів свій склад. Щоб реалізувати ідеальне бродіння, постарайтеся віддавати перевагу свіжим винним варіантам.
• Рецепт. Використовувана вами рецептура продукту серйозно позначається не тільки на смакових аспектах, але і на якості. Не варто додавати занадто багато підживлень, тому що ви можете зіпсувати основні пропорції виробу.
Для нормального бродіння продукту навіть при використанні підживлення знадобиться дотримуватися відповідних температурних норм в межах 18-30 градусів. Недотримання цієї вимоги може призвести до серйозних наслідків. При переохолодженні дріжджі засинають, тоді як при перегріві вони просто вмирають. Для стимуляції продукту обов'язково використовуйте ємності з харчових матеріалів. Спиртне не повинно вступати в контакт із кислим середовищем або спиртом.
• Место. У жодному разі не залишайте напій бродити під відкритим сонячним промінням. Весь процес повинен проходити в темному приміщенні.

Хімічний варіант стимуляції - найпопулярніший метод прискорення бродіння, який в основному використовується людьми, які виготовляють спиртні продукти на продаж у великих кількостях.

Чим підгодувати брагу із цукру

Визначившись з тим, на які аспекти звертати увагу в процесі підживлення спиртних продуктів, ви можете сміливо приступати до підбору основного продукту та принципу прискорення бродіння. Їх сьогодні виділяють кілька, і з найбільш популярними ви ознайомитеся далі.

Хімічний варіант прискорення

Для цього способу вам знадобиться 3 г суперфосфату та 2 г сульфату амонію. Також можна використовувати будь-яке добриво, яке містить фосфор або азот. Цей метод досить ефективний, але шанувальники органічного самогоноваріння обходять його стороною.

Використання солоду

Для цього методу обробки використовують пророслі зерна проса, ячменю або жита. 1 кг меленого солоду вистачає на те, щоби підгодувати 40 літрів браги. Сама ж процедура в даному випадку проводиться відповідно до наступних етапів:

1. Підігрійте чисту воду приблизно до 63 градусів.
2. Додайте до неї солод і цукор.
3. Перемішайте все ретельно.
4. Остудіть однорідну масу, що утворилася, до 30 градусів і додайте до неї дріжджі.
5. Закрийте готовий продукт кришкою та залиште блукати. Після 2-3 днів можна починати перегонку.

Використання спеціальних покупних дріжджів

Для прискорення процедури можна купити спеціальні «турбо-дріжджі». Це особливий склад, де ви знайдете всі необхідні поживні речовини для значного прискорення бродіння. Єдиним недоліком даного варіанту підживлення є висока вартість.

Використання хлібних кірок

Додавання чорного хліба в брагу для підгодовування відомо всьому світу ще з давніх часів. Це досить ефективний та недорогий спосіб прискорення. Єдиний нюанс - сьогодні досить непросто знайти якісний хліб, виготовлений традиційним способом.

Додавання томатної пасти

У даному випадку на 20 л алкоголю достатньо лише 150 грам домашньої томатної пасти. Розраховуйте пропорції максимально суворо, тому що цей варіант підживлення може позначитися на смакових амбіціях готового спиртного.

Сухофрукти

Ізюм та курага можуть стати відмінними стимуляторами. На їх основі можна зробити так звану закваску, яка за показниками ефективності не поступається тим же культурним дріжджам.

На гороху та кукурудзі

Будь-який із цих інгредієнтів слід додавати за пропорцією 2-3 склянки на 15 літрів спиртного. Процес прискорюється до 2-3 днів, але при цьому утворюється велика кількість піни, яку вам доведеться акуратно прибирати печивом або чорним хлібом.

Інвертування цукру

Достатньо поширений і популярний метод стимуляції спиртного. Інвертування цукру для браги передбачає розщеплення сахарози за рахунок фруктози та глюкози. Для цього часто використовується лимонна кислота, яка легко справляється з роллю каталізатора.

Чи знаєте ви? Підживлення – процес, який здійснюється тільки по відношенню до браги із цукру. У разі фруктового або зернового спирту додаткове прискорення процедури бродіння не потрібно.

Економте час, домагаючись найкращих результатів

Підживка для цукрової браги є однією з найбільш ефективних методик прискорення процесу бродіння. Цю процедуру вже досить давно уподобали приватні виробники з усього світу.

Вона настільки варіативна, що сьогодні кожен має право самостійно вибрати спосіб, що володіє своїми унікальними достоїнствами та недоліками.

Визначившись із методом обробки, вирушайте до магазину за необхідною сировиною, щоб вже найближчими днями відфільтрувати вишуканий міцний алкоголь для особистого споживання.