Самогон з перловки: домашній рецепт для новачків

Яких тільки інгредієнтів та культур не використовують у приготуванні домашніх алкогольних напоїв народні умільці У справу йдуть ягоди, фрукти, овочі, зернові та навіть екзотичні плоди. Кожен тип сировини відрізняється індивідуальними особливостями та характеристиками, пов'язаними з кольором, ароматом і смаком готового напою.

Одним з оригінальних рецептів, який був уже неодноразово реалізований вітчизняними умільцями, є самогон із перловки. Йдеться в цьому випадку не про кашу, з якою у нас асоціюється ця назва, а про саму злаку. Чим цікава перловка, як основна сировина для приготування самогону?

Перлові зерна отримують з такої культури, як ячмінь. Саме його часто використовують для заготівлі солоду, який згодом використовують у приготуванні пива. Перлова крупа є ячмінем, який пройшов кілька етапів шліфування, тому вариться вона набагато швидше, ніж сам ячмінь.

Перловка - це справжній криниця мінералів і вітамінів, які надають зміцнюючу та противірусну Вплив на наш організм. Зерна перловки містять велику кількість фосфору, сприяє поліпшенню обміну речовин, засвоєнню кальцію та активній роботі мозку.

Однією з основних етапів в приготування самогону з перловки, є пророщування ячменю. В самому початку зерна ячменю очищають від полови, перетворюючи його, таким чином, на перлову крупу. Після цього зерна заливають водою, прибирають ті, що спливли і сміття. Стару воду зливають і додають нову порцію рідини.

Замочування зерен триває 24 години, а якщо процес проходить влітку, то зливати воду необхідно 3 рази на добу, замою зерна необхідно перемішувати кожні 8 годин.

Через 24 години вода знову зливається, а зерна висипають рівномірним шаром, завтовшки до 10 см. Кожні 3 години зерна перемішують, щоб усі вони могли дихати, а рівень виділення вуглекислого газу поступово знижувався.

Через 8 годин зерна залишають для пророщування, продовжуючи їх перемішувати і збризкувати водою, щоб уникнути їх засихання. Температура шарів зерна не повинна перевищувати 24 градуси, а досягти цього можна рахунок зменшення шарів зерна. Триває процес пророщування на протягом 7 днів, після чого паростки зерен досягають 6 мм. Пророщені зерна просушують і запускають у виготовлення самогону.

Технологія приготування самогону з перловки потребує наступних інгредієнтів:

• Шліфований ячмінь - 2, 5 кг;
• Цукровий пісок – 4 кг;
• Очищена питна вода – 22 л.

Самогон, який приготовлений з перловки у згоді з усіма етапами технології, відрізняється стійким смаком і ароматом, а також виділяється на тлі аналогічних напоїв, виготовлених з інших зернових культур. Незважаючи на те, що міцність напою зазвичай досягає 45%, його смак є приємним та м'яким.

Технологія приготування самогону з перловки складається з наступних дій:

• Перлову крупу промивають у проточній воді, а після пророщування акуратно підсушують у духовці;
• Щоб отримати дрібний солод, зерна пропускають через м'ясорубку і це трудомісткий процес, робота йде легко;
• Молотий солод пересипають у велику ємність і заливають гарячою водою ретельно перемішуючи до отримання однорідної маси. Якщо з'являються грудки, їх можна затирати край ємності;
• Ємність з суслом ставлять на плиту і на повільному вогні доводять до температури 60-70 градусів. Таку температуру підтримують постійно, доки весь солод не випаде в осад, а рідина придбає світлий відтінок;
• Після того, як сусло охолоне до кімнатної температури, до нього додають цукровий пісок, ретельно перемішують і закривають щільною кришкою із встановленим на ній гідрозатвором або гумовою рукавичкою, з проколотою в одному з пальців дірочкою;
• Ємність ставлять у тепле сухе місце, температура в не повинна опускатися нижче 18 градусів. В іншому випадку, процес бродіння зупиниться і сусло пропаде;
• Витримують сусло протягом 7 днів, за які брага поміняє свій колір;
• Після того, як сусло перебродило, його проціджують через марлю, складену в кілька шарів і переганяють традиційним способом, а для підвищення високої якості готового напою цей процес можна повторити тричі;
• Після додаткового очищення, готовий самогон з перлівки переливають у зручну ємність і охолоджують.

Незважаючи на те, що процес приготування самогону з перловки практично нічим не відрізняється від приготування цього напою з інших зернових культур, його якості перевершує традиційний міцний напій. Цінителі міцного домашнього спиртного відзначають високі властивості та характеристики, властиві самогону з перловки та віддають йому перевагу перед іншими типами сировини.