Як правильно підібрати рибу до пива
Зміст:
Рибка до пива - відмінне поєднання, що склалося вже давно. Шанувальники пінного алкоголю у всіх куточках світу віддають перевагу саме такому дуету. Всі види рибної закуски перерахувати неможливо, оскільки вона готується різноманітними способами. Поняття відповідності пивних сортів і рибних страв дуже суб'єктивне і багато в чому залежить від особистих уподобань окремої людини або традицій країни. То яка ж риба для пива хороша і як правильно пити з нею пінний напій?
Риба до пива
До пива добре підходять не тільки кальмари, крильця, сирні палички та свинячі вуха, а й різноманітні рибні закуски.Варіативність методів виготовлення цього продукту досить велика. Смак однієї і тієї ж риби зробленої різними способами також відрізнятиметься, як і різні сорти пива. Спочатку слід з'ясувати, які види продукту найчастіше використовуються як закуска і якими методами вони готуються.
Види риб
- Річковий окунь може готуватися найрізноманітнішими способами. Його коптять, засолюють, смажать, і в кожної страви свій смак. Наприклад, окунь, приготований методом в'ялення, має солодкуватий присмак. Він повністю відрізняється за смаковими характеристиками від морського побратима.
- Камбала також може мати різні способи приготування. М'ясо морської мешканки ніжне і майже без кісток.
- Кета відноситься до лососьового сімейства. Її червоне м'ясо люблять гурмани за неповторний смак.
- Вімер - це океанська риба, що користується великою популярністю. За своєю структурою вона жирна та м'ясиста. Продукт часто можна зустріти в копченому вигляді.
- Тюлька - це маленька рибка до пива. Незважаючи на свій розмір, вона дуже смачна та корисна. Особливістю тюльки є те, що її не чистять.
- Анчоус – висококалорійна рибна закуска. Вона дуже улюблена багатьма пивоманами за відмінні смакові характеристики.
- Щука – делікатесний закусок для тих, хто стежить за фігурою. Вона нежирна та низькокалорійна.
- Тунець так само популярний, як і анчоуси. Дуже смачний та поживний.
- Палтус має приємний гармонійний присмак і середню жирність.
- Чехонь зустрічається як солона, так і копчена. Вона відноситься до сімейства коропових. Має відмінний смак.
- Пелядь для тих, хто любить рибку пожирніше і посочніше. Єдина проблема полягає в тому, що її досить важко очищати.
- Ряпушка найчастіше зустрічається в копченому вигляді. У неї красивий рожевий колір м'яса і щільна консистенція.
- Оселедець – досить поширена закуска. Зустрічається у багатьох варіаціях.
Сушена рибка до пива
Багато хто не бачать різниці між в'яленою і сушеною рибою, тому часто її плутають. Сушена закуска повністю зневоднена. Дуже часто її готують у спеціальній сушарці або просто під сонцем. Зберігатися вона може дуже довго, а використовуватися не тільки як закуска під пиво, але ще й як інгредієнт для супів чи інших страв.Сушена продукція може бути приготовлена вдома, але найчастіше купують її промислового виробництва. Наприклад, кальмари, чехонь, вобла, окунь, синець, щука, анчоуси та багато інших видів можна у великій кількості зустріти на полицях магазинів.
Вобла – популярна суха риба до пива. Вона мешкає в басейні Каспійського моря і має неповторний смак завдяки раціону харчування та способу життя. Сушений мінтай, або, як його ще називають, «бурштинова рибка», не менш поширений і любимо, ніж вобла. Його приємний смак і поживність притягують велику кількість любителів пінного алкоголю.
В'ялена риба до пива
В'ялена закуска дуже поширена серед любителів пінного алкоголю. Приготована в такий спосіб, вона мало кого залишає байдужим. Якісна продукція, приготована методом в'ялення, на відміну сушеної, має деяку частку жирності та вологи, що значно скорочує її термін придатності. В основному в'ялена продукція продається тушками, які зазвичай нарізаються або соломкою, або шматочками. Виробники часто вакуумують її, щоб уникнути швидкого псування продукту.Якісна в'ялена продукція має золотистий колір, гарний запах та неповторний смак.
На сьогоднішній день найпоширенішими видами в'яленої закуски є:
- вобла;
- лящ;
- плотва;
- чехонь;
- щука;
- окунь;
- густера;
- сазан;
- горбуша;
- корюшка;
- минтай;
- вомер;
- камбала;
- сом.
Копчена риба до пива: назви
Розрізняють два способи копчення гарячий і холодний. Обидва способи відрізняються як за часом, так і за смаком. Гаряче копчення - це швидкий спосіб приготування риби. Він триває близько двох годин.Рибні тушки піддаються гарячій обробці димом. М'ясо виходить пухким, дуже легко відокремлюється від кісток, чимось схоже на варене, і має дуже короткий термін зберігання. Холодне копчення триває довше і потребує більше зусиль. Обробка холодним димом займає десять годин. М'ясо виходить пружним, зберігає корисні властивості риб'ячого жиру і має більш високі смакові якості.
Рибних видів для копчення також досить багато.
- Найчастіше зустрічається скумбрія та оселедець.
- Також звична для цінителів напою та горбуша.
- Лінь, лящ і сиг часто зустрічаються на полицях магазинів.
- Білий амур, сом, вугор холодного копчення люблять гурмани.
- Плоска риба до пива – камбала – має відмінний смак.
Як правильно підібрати рибу
Різні види рибної продукції добре поєднуються з різними пивними сортами.
Портер, стаут, дункель, раухбір
Темні сорти пінного алкоголю, що мають карамельні, горіхові, винні відтінки, ідеально поєднуються з червоною рибою холодного копчення. Її ніжний смак і малий вміст солі підкреслюють смакові якості напоїв.
- Копчений лосось чудово підходить до портера. Палений аромат алкоголю гармонійно переплітається із димним смаком закуски. Вони не перебивають смакоароматичні властивості один одного, що дозволяє насолоджуватися ними повною мірою.
- Форель і горбуша, приготовані за допомогою холодного копчення, ідеально підходять для раухбіру та імперського стауту. Якщо доповнити закуску листям салату, огірком, перепелиними яйцями і лимоном, вийде феєрверк смакових відчуттів.
Вайсбір
Пшеничне спиртне добре п'ється в парі з малосольним, але жирним лососем або мойвою. Оксамитовий післясмак напою та його пряний аромат перебувають у гармонії зі смаком закуски. Завдяки банановим відтінкам, які часто зустрічаються у вайсбірі, і прянощам лосось набуває нових відтінків. Черевики лосося і мойва гарячого копчення особливо улюблені поціновувачами пшеничних сортів.
Лагер, пілснер, кельш
Популярні світлі сорти добре підходять для любителів сушеної та солоної закуски. Скумбрія, палтус, морський окунь – це лише мала частина назв солоних закусок. Легкі та збалансовані сорти, такі як табір, кельш, хеллес, є відмінними жадобоутилювачами. Вони освіжають смакові рецептори. Трохи просолений лосось і палтус не переб'ють смаку легкого табору або пілснера.
Ель, бітер, бельгійське пиво
Американські, британські та бельгійські елі добре закушуються не тільки м'ясом, а й рибою гарячого копчення. Насичений хмелем та фруктами смак відтіняють наповнений прянощами аромат копченої скумбрії та м'який смак лосося та окуня. Вони оптимально поєднуються, не перебиваючи характеристик один одного.
