Яблучна горілка: види
Зміст:
Яблучна горілка – алкогольний напій, який набув великої популярності. Багато хто любить його за насичений смак та помірну фортецю. Він стане чудовим доповненням на будь-якому святі. Існує безліч видів подібних яблучних напоїв. Однак найбільшу популярність має Кальвадос, Шнапс та російська кизлярка. Також яблучну горілку дуже просто приготувати самостійно.
Кальвадос
Кальвадос - міцний алкогольний напій, що отримується в результаті перегонки яблучного сусла. До нього також додають велику кількість цукру. Кальвадос отримав найбільшу популярність у Франції, а вже там точно знаються на відмінному алкоголі.Фортеця напою становить 40%, через що його часто називають яблучним спиртом. У кальвадосі можна легко відчути нотки яблука та літньої солодощі.
Кальвадос виготовляють із різних сортів яблук, до яких додають ароматні груші. Існує повір'я, що чим менше розмір яблук, тим ароматнішим буде напій. Найбільшу популярність мають сорти AOC Calvados, Calvados Pays d’Auge, Calvados Domfrontais. Найбільш солідними виробниками вважаються Christian Drouin, Comte Louis de Lauriston, David, Des Grimaux.
Яблучний шнапс
Яблучний шнапс набув величезної популярності в Німеччині. Крім яблук, до нього також можуть додавати персики, ягоди, черешню, абрикоси, грушу. У порівнянні з кальвадосом, шнапс має більш м'який та ненасичений смак. Протягом багатьох століть його активно виготовляли у домашніх умовах. Сусло брали яблучне, після чого його залишали тинятися і відправляли на перегонку.Після цього виходив ароматний і насичений спиртний напій.
Щоб додати йому більш солодкий смак, до шнапсу додавали трохи цукру. На виробництві використовують близько 10 різних рецептів для приготування цього напою. На свій смак шнапс найбільше схожий на ракію та яблучний джек. Найбільшу популярність має напій від фірми Obstle.
Кізлярка - споконвічно російський напій дагестанського походження. З давніх-давен він користується величезною популярністю. Раніше його виготовляли виключно в домашніх умовах, після чого було збудовано виноробний завод. Свою назву кизлярка отримала на честь міста, де було вперше виготовлено. Кизлярка - міцний напій, міцність якого становить 45 градусів.
Для виготовлення кизлярки використовують лише традиційні для Росії сорти яблук. Вони відрізняються насиченим смаком та високим вмістом цукру.Це дозволяє отримати приємний і ніжний напій з високою міцністю. Існує лише один виробник яблучної кизлярки - Кизлярський коньячний завод.
Яблучна горілка в домашніх умовах
Приготувати яблучну горілку в домашніх умовах дуже просто, проте це вимагає багато часу. Для створення 1 літра напою вам знадобиться кілька 10 літрів яблучного соку. Якщо ж ви не можете зробити стільки, можете взяти горілку або самогон на свіжих яблуках, які потім потрібно повторно перегонити. На свій смак такий напій найбільше схожий на Кальвадос – яблучний бренді.
Для приготування вам знадобляться тільки свіжі плоди, вони повинні бути твердими та ароматними. Також вам знадобиться 2 літри спирту або самогону і така ж кількість чистої води. Під час приготування дотримуйтесь наступного алгоритму:
- Помийте яблука, після чого наріжте їх на дрібні шматочки.
- Складіть яблука в банки, після чого залийте горілкою.
- Щільно закрийте банки, поставте їх на 8-10 днів у темне місце.
- За цей час профільтруйте яблучний настій.
- Перелийте рідину в перегінний куб.
- У куб влийте воду через яблука, щоб змити залишки спирту.
- Настій переженіть на самогонному апараті.
- Коли фортеця буде нижчою за 40 градусів, закінчуйте перегонку.
