Рецепт приготування вина з бузини в домашніх умовах

Багаторічна дерев'яниста бузина є чагарником з сімейства жимолостних. Рослина зустрічається на півдні та в середній смузі Росії, країнах Балтійського узбережжя, в Україні, в Білорусії. Чорний різновид бузини має лікувальні властивості.

Опис вина з бузини

З бузиною потрібно бути обережними – недостатньо стиглі плоди і насіння, незалежно від зрілості є токсичними. Вони містять різновиди ціаніду, глікозид самбунігріну – помірно токсичні речовини.У приготуванні вина важливо залишити насіння цілими або повністю очистити ягоди від них. Якщо їх роздавити, може потрапити у продукт шкідливих речовин.

Кориси від ягід значно більше, ніж шкоди. Бузина допомагає нормалізувати роботу нирок, ШКТ. Вона корисна при панкреатиті, грудному вигодовуванні та цукровому діабеті. Медичні препарати на основі бузини мають потогінні, цукрознижувальні, жарознижувальні та сечогінні властивості.

Домашнє вино з чорної бузини вживають при стресах, нетравленнях, мігрені, вірусних хворобах, атеросклерозі, проблемах зі сном. Антиоксиданти, що містяться у вині, виводять шкідливі речовини, надають тонізуючу та зміцнюючу дію.

Зібирати ягоди для приготування вина рекомендується в сонячний сухий день. Робиться це для використання ягідної сировини без попереднього промивання. Бузину потрібно збирати тільки в стиглому вигляді, соковиту – такі ягоди забезпечують чудовий смак напою.Збір потрібно проводити обережно, намагаючись не пошкоджувати оболонку. Це дозволить зберегти всі необхідні вітаміни, також плівка на ягодах має властивості дріжджів. Змішувати червоні та чорні ягоди бузини в одному напої не рекомендується. Рекомендується віддавати перевагу чорній бузині, щоб скоротити до мінімуму ризик шкідливого впливу.

Інгредієнти для вина з бузини

• Ягоди бузини – 3 кг;
• Вода - 3 л;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Гвоздика – 4 шт. (за бажанням);
• Ізюм – 100 г;
• Лімонна кислота – 5 г.

Покроковий рецепт приготування вина з бузини

1. Прибрати з ягід плодоніжки, роздавити їх.
2. Засипати бузину цукром та лимонною кислотою.
3. Суміш, що вийшла, запарити 3 л окропу, ретельно перемішати, поставити на повільний вогонь і варити чверть години.
4. Остудити до кімнатної температури.
5. Сік пропустити через марлю, видалити макуху.
6. Перелити сік у бродильну тару.
7. Зробити сироп, змішавши цукор і воду.
8. Залишити, дочекавшись охолодження до кімнатної температури.
9. Влити сироп у сік.
10. Додати гвоздику та родзинки.
11. Встановити водяний затвор у сулію, поставити його в темну кімнату з температурою 18-25 градусів.
12. Дочекатися моменту, коли закінчиться бродіння - водяний затвор не пускає бульбашки кілька днів, вино набуло світлий відтінок, утворився осад унизу. Злити вино з осаду і пропустити через марлеву пов'язку.
13. За бажанням можна всипати цукор або для збільшення міцності влити горілку. Її має бути не більше 15% від усього обсягу.
Розлити вино по пляшках (наповнювати потрібно догори), залишити на кілька місяців у темній кімнаті, де температура 6-16 градусів. При виявленні осаду потрібно переливати вино в іншу сулію через трубку, залишаючи осад на дні.

Вино виходить міцністю 11-12 відсотків. Може зберігатися до трьох років.

Напій вживають з метою профілактики застуд – 50 мг перед їдою. Вино корисно пити при цукровому діабеті, недокрів'ї, меланомі. Перед тим, як з лікувальною метою давати напій людям зі слабким здоров'ям, похилого віку та дітям рекомендується консультація лікаря. У цьому випадку дозу як слід скоротити вдвічі – 25 мг.