Рецепт приготування мандаринового лікеру
Зміст:
Мандарини - цитрусові з приголомшливим смаком та дивовижним ароматом. Ці плоди дуже смачні та корисні, містять багату кількість вітамінів та мікроелементів, а тому такі популярні серед безлічі людей. З мандаринів виходять чудові соки і навіть компоти, а особливо смачні алкогольні напої на основі цих фруктів. Яскраво виражений смак, насичений колір і приголомшливий аромат чудово поєднуються з горілкою або спиртом, пом'якшуючи їх дію та облагороджуючи післясмак. Лікери та різноманітні наливки на основі мандарину п'ються дуже м'яко, незважаючи на високий вміст спирту. Таке спиртне можна використовувати для приготування коктейлів.
Пару слів про домашнього мандаринового лікера
Мандариновий лікер - найкраще спиртне для десерту, яке досконало доповнить смак фруктів, морозива та випічки. Важлива перевага полягає в тому, що приготувати подібний лікер можна будь-якої пори року, адже знайти на сучасному ринку мандарини можна навіть влітку. Для приготування такого алкоголю підійдуть мандарини будь-якого різновиду. Але найкраще, якщо сорт буде солодкий, дуже ароматний та соковитий. Алкогольну основу такого лікеру може становити горілка, розведений спирт або добре очищений самогон без його характерного запаху.
Класичний варіант
Компоненти:
- мандарини – 7-8 штук;
- горілка (45% спирт) - 0,5 л;
- палочка кориці (за бажанням);
- вода – 150 мл;
- цукор – 100 гр.
- Мандарини добре миються за допомогою гарячої води, а потім жорстко розтираються сухим рушником, щоб позбутися всіх консервантів зі шкірки.
- Верхня цедра плодів обережно знімається так, щоб при цьому не зачепити наступний білий шар.
- Цедра міститься в банку, заливається алкоголем, туди додається кориця. Потім банку щільно закривається і струшується кілька разів.
- Ємність міститься в досить тепле місце на тиждень (температура приміщення при цьому повинна становити 18-25 ° C).
- З очищених мандаринів видавлюють сік. Для цього можна використовувати товкушку для картоплі, а потім віджати отримане пюре через марлю.
- У каструлі розмішуються вода, цукор і сік, добутий раніше. Суміш доводиться до кипіння і проварюється - її повільно помішують, поки цукор не виявиться повністю розчиненим. Готовий сироп переливається в чисту ємність, закривається кришкою і зберігається в холодильнику.
- Цедровий настій фільтрується крізь марлю, а потім ретельно змішується з сиропом.
- Лікер витримують у прохолодному та темному місці від десяти днів до двох тижнів. Якщо в ньому з'являється осад, його так само фільтрують через марлю.
Отриманий алкоголь має дуже приємний солодкий смак, чудово пахне і легко, м'яко п'ється. Такий лікер може зберігатися в холодильнику близько двох років.
Пряний рецепт
Інший варіант лікеру - мандарини з прянощами. Таке поєднання має чудові смакові характеристики, добре зігріває і дарує дух справжнього зимового свята. Для даного рецепту потрібно кілька видів прянощів, тому плодів потрібно більше, а спиртова основа повинна бути трохи міцнішою.- 10 мандаринів слід добре промити, очистити і позбавити білих прожилок.
- Кірка цитрусових натирається на середній тертці, а потім складається у дволітрову банку. Туди ж слід додати і прянощі: чотири зірочки бадьяна, а також дві палички кориці та два стручки ванілі. Деякі за смаком додають також мускатний горіх і гвоздику.
- Ароматна суміш заливається 50-70% спиртом гарної якості. Настій ставлять у темне та досить прохолодне місце на тиждень. Щодня рідину збовтують. Наприкінці тижня настій фільтрують крізь марлю.
- Для приготування сиропу потрібно змішати 600 г цукру та 0,5 л води, відправити цю суміш на слабкий вогонь і проварювати до отримання однорідної маси.
- Після того як сироп охолоне, його змішують з настоянкою і на тиждень поміщають у холодильник.
- Після приготування лікер фільтрують, розливають по пляшках і зберігають у холодильнику до півроку.
- Цей лікер п'ється холодним у вигляді аперитиву. Такий дивовижний напій відмінно поєднується з ігристими винами - в келих шампанського потрібно налити близько 50 мл лікеру і насолоджуватися смаком та ароматом справжнього свята.
