Голландське пиво: види

Світові відомі виробники пива, намагаються завжди позиціонувати свою продукцію з самої кращої сторони, підтримуючи старовинні рецепти та технології, а також використовуючи для приготування натуральних інгредієнтів. Голландські виробники, які пропонують своє пиво величезній аудиторії шанувальників хмільного напою у всьому світі, вважають, що їх продукція відрізняється самобутністю, індивідуальністю та стародавньою рецептурою.

Незважаючи на це, виробники пива з Нідерландів не бояться вдосконалювати технології та навіть переймають досвід своїх колег із інших країн. Результатом цього стає поява нових оригінальних сортів пінного напою, а під час проведення великих свят цій країні обов'язково варять кілька різновидів пива з добавками.

Кращі сорти пива з Голландії

Оскільки голландські пивоварні не гребують використовувати у своєму виробництві методи приготування пива своїх зарубіжних колег, світ з'являються оригінальні марки напою. Найпопулярнішим у цій країні і за кордоном залишається голландський пілзнер або м'який тип табору низового бродіння, міцність якого становить від 4 до 5, 5%. Пиво експортується на світовий ринок у класичному варіанті або більше гіркою, що має назву Urtyp.

Голландські любителі та гурмани віддають перевагу міцному та витриманому бокбіру (7, 2%) або табору Dortmunder (5, 5%). Особливий попит також має «винне» пиво. Oud Bruin, являє собою напій змішаного бродіння, витримку якого в цей час здійснюють протягом 1, 5 років, у дубових бочках. Такий метод бродіння та витримки сприяє тому, що напій набуває насичений карамельний смак та яскравий букет ароматів.

На сході Нідерландів особливо цінують пиво Grolsch, що є освітлений табір, міцність якого становить від 0 до 11, 6%. А ближче до кордоні з Бельгією, гурмани віддають перевагу сорту триплі, що є пивом потрійного бродіння та фруктовим ламбікам. А особливим попитом користується крафтове пиво.

Голландське пиво можна розділити на дві основні категорії, в яких випускається безліч окремих марок та сортів:

• Ферментоване. У цій категорії виробляють особливі сорти пива, серед яких пшеничне, що за смаком і властивостями нагадує Weizeners. Напій вважається літнім, незважаючи на те, що його виробництво є цілий рік. Ферментоване світле пиво ель – це близький за своїми характеристиками сорт до бельгійського триплі, але за смаковими та ароматичними властивостями нагадують американські стилі напій. У більшості голландських барів часто можна зустріти пиво ячмінних сортів, а останнім часом стали поширені та затребувані міцні стаути, в тому числі і російський імперський.
• Сезонне. Сезонна пивна продукція з'являється у продажу тільки у певні місяці року та відрізняється оригінальними смаковими особливостями, відповідні погоди. Восени в Голландії зазвичай варять пиво зі солодкувато-гірким присмаком, який щороку виходить небагато різним, а деякі виробники додають до складу напою трохи підкопчений солод. Навесні у продаж надходять світлі сорти пива, що мають освіжаючий ефект, а взимку особливо цінуються темні та міцні сорти. У період різдвяних свят, виробники пива обов'язково радують своїх шанувальників спеціальним пивом із прянощами.

У числі найпопулярніших марок голландське пиво. Любителі особливо виділяють:

• Heineken;
• Bavaria;
• Amsterdam Brouwhuis Maximiliaan;
• Zeeuwsche Bruine;
• La Trappe;
• Grolsch;
• Amstel;
• Dommelsch;
• Brand.

Історія голландського пивоваріння

Історія голландського пива налічує не просто сотні, а майже 2000 років, коли у багатьох середньовічних католицьких монастирях, його приготуванням займалися ченці. На той момент у Голландії вже було безліч іноземців, які мали ділові або дипломатичні відносини із державою. Щоб задовольнити різноманітні запити споживачів з усього світу, голландські виробники намагалися випускати найрізноманітніші марки та сорти пива.

Практично в кожному голландському місті на той момент була як мінімум одна пивоварня, а в невеликих селах виробництвом пива займалися невеликі заводики. Замість хмелю у пиво додавали лугові трави, завдяки яким напій вирізнявся особливими властивостями. та ароматом. Також завдяки луговим травам з'являлася легка гіркуватість, а сам напій являв собою стерилізований продукт.

Через століття, коли у XVIII столітті популярними стали кава та чай, затребуваність голландського пива значно впала. А деякі міцніші напої, такі як Женевер, стали цікавити місцевих жителів та гостей країни більше, ніж пиво. Після того, як у XIX столітті виробництво пива було обкладено високими податками, цей вид бізнесу перестав бути рентабельним та прибутковим. І лише у 1950-х роках, виробництво та популярність пива почали знову набирати обертів та користуватися попитом.

Перед початком Другої світової війни, на території Нідерландів працювали близько 180 великих та невеликих пивоварень, але після її закінчення, в країні діяло всього 80 заводів-виробників, які кількість продовжувало неухильно знижуватися. До 1980 рокам у Голландії залишалося лише 14 працездатних пивоварень, що випускали традиційні сорти пінного напою. Безумовним лідером донині залишається пиво Haineken, яке має попит не тільки серед голландців, а й у зарубіжних гурманів.

До кінця XX століття, поціновувачі голландського пива стали виявляти більший інтерес до напою, тому кількість пивоварень знову почала збільшуватися і сьогодні вона досягає порядку 200 діючих виробництв.

Культура вживання голландського пива

У Нідерландах пиво вважається одним з найпопулярніших спиртних напоїв, який вживають із приводу і без нього. Бари та ресторани сповнені відвідувачами, які замовляють пиво найрізноманітніших марок та сортів, а любителів випити одну або кілька пляшечок у себе вдома, ще більше.

Оптимальна температура подачі пива до столу становить приблизно 5 градусів, але якщо йдеться про сезонні різновидах, то охолоджують їх вкрай рідко, щоб зберегти і передати весь аромат та смак напою. Пиво пізнер розливають по високих келихах, хоча інші різновиди подають у спеціальних келихах-тюльпанах, які нагадують російські морожениці.

Спосіб наливання пива в келих також має значення, оскільки піна повинна бути вище самого напою, як мінімум на два пальці, не дозволяючи аромату швидко зникнути. Голландці впевнені, що якщо піна осіла, то пиво можна вважати мертвим, тому найкращий спосіб відчути всі його властивості, це вжити його з-під пінної шапки.

Як закусок до пива, голландці вживають різні види сирів, копчені та смажені ковбаски, м'ясні нарізки, а якщо на стіл подають бокбір, то найкращою стравою до нього вважається жирна солона оселедець.