Рецепт приготування лікеру та настоянки з чорноплідної горобини

Після перших заморозків встигає так звана аронія, більш відома вітчизняному обивателю як чорноплідна горобина. Любителі спиртних напоїв люблять використовувати ягоди чорноплідної горобини для створення по-справжньому якісних настоянок та лікерів. Крім відмінних смакових та ароматичних характеристик, настоянка та лікер з чорноплідної горобини має величезну кількість вітамінів та корисних мінеральних речовин, здатних підправити здоров'я та відновити сили в сезон зниженого імунітету.

Необхідні для приготування інгредієнти

Для приготування класичної настоянки та лікеру з чорноплідної горобини потрібно:

• Спиртова основа - горілка або самогон, міцністю не менше 40 градусів. Для приготування одного літра настойки потрібно приблизно 1 літр самогону або горілки. Можна використовувати і медичний спирт, попередньо розведений водою до міцності 40-45 градусів.
• Ягоди чорноплідної горобини – близько 1 кілограма. Чим більше ягід ви візьмете і розчините у спирті, тим більш насиченою вийде настойка.
• Цукор - чорноплідна горобина - досить кислий продукт, тому для створення лікеру вам обов'язково знадобиться додавання невеликої кількості цукру. Якщо настоянка може дозволити собі бути кислою, то десертний лікер із чорноплідної горобини вже просто повинен бути солодким. Загалом для отримання достатнього ступеня цукристості потрібно близько 200 грам цукру на один літр алкоголю.

Рецепт приготування настоянки з чорноплідної горобини

У першу чергу, необхідно взяти горобину і пересипати її в банку. Хорошим рішенням буде попереднє розминання – необхідно зробити все можливе для того, щоб спирт взаємодіяв із м'якоттю, а не лише шкіркою. Для цього горобину можна пропустити через м'ясорубку або простий блендер.

Готову горобину або кашку з горобини необхідно залити спиртом, при цьому необхідно додати мінімально можливу кількість спирту, яка буде достатньою для покривання шару чорноплідної горобини. Чим більше ви візьмете спирту, тим більше вийде продукт; але і щільність смаку в цьому випадку буде суттєво нижчою.

Після цього ємність необхідно закрити та поставити витримуватися. Як і будь-який фруктово-ягідний лікер та будь-яка фруктово-ягідна настойка, для витримки достатньо терміну в один місяць.Протягом усього наполягання ємність із чорноплідною горобиною та спиртом необхідно постійно перемішувати та струшувати, щоб гарантувати високий рівень однорідності готового напою.

Готова настойка обов'язково повинна бути профільтрована через марлю або вату. Бажано зробити це кілька разів. Ягоди необхідно вичавити до максимально сухого стану.

Вже в готову настоянку необхідно додати цукор до смаку. Бажано пробувати настойку із чорноплідної горобини після кожного додавання цукру. Варто пам'ятати, що краще додати трохи менше цукру, ніж трохи більше, ніж варто було б.

Після цього готова настойка і готовий лікер їхньої чорноплідної горобини розливається по скляних пляшках. Варто зазначити, що готовий напій може зберігатися кілька років без втрати смакових та ароматичних характеристик. Під час зберігання настойки із чорноплідної горобини можливе випадання невеликого мінерального та органічного осаду.При необхідності його можна просто відфільтрувати: якийсь вплив на смак лікеру та настоянки з чорноплідної горобини осад не надає.

Добавки в лікер із чорноплідної горобини: гвоздика та мед

Гвоздика – частий інгредієнт, який нерідко додається до лікерів. Вона дозволяє трохи ушляхетнити напій і приховати кислотність, коли вона трохи вище, ніж зазвичай. Для цього гвоздика додається до ємності для відстоювання. Достатньо всього лише 3-4 бутони.

Мед – ще один спосіб надати лікеру або настоянці з чорноплідної горобини нового смаку. При цьому він здатний повністю замінити цукор, тобто додавання цукру за наявності лікера або настоянки меду не обов'язково. Якщо мед зацукровився, то в цьому випадку його попередньо розтопити на водяній бані.