Як зробити настоянку журавлини на спирті?

Гідність журавлини полягає в тому, що її ягоди досить тривалий час зберігають всілякі корисні речовини, передаючи їх у готові страви, наливки та настоянки. З цієї причини з цієї соковитої червоної ягоди виходять чудово смачні спиртні напої. Приготування журавлинної настоянки на спирту будинку не складе особливих труднощів, якщо дотримуватися всіх етапів рецепту.

Для приготування цієї смачної настойки відмінно підійдуть як свіжі, так і морожені ягоди. У другому випадку ягоди потрібно попередньо добре розморозити, щоб потім вони простіше і швидше розминалися.Непоганим варіантом буде взяти і журавлину, що перезимувала морозну погоду, яка була зібрана ранньою весною. З таких ягід можна одержати найбільш ароматний напій. Але для цього доведеться ретельно перебрати ягоди, позбавляючись від сухих або підгнилих.

Рецепт журавлинної настоянки на спирті

Інгредієнти:

• 2 літра спирту 45%;
• 350-400 г ягід журавлини;
• 3 великі ложки цукру.

Процес приготування:

1. Ягоди ретельно розминаються за допомогою дерев'яної товкушки; потім до них додаються три великі ложки цукру, блюдо закривається кришкою і ставиться на кілька діб у тепле темне місце до початку процесу бродіння.
2. Після товчена і почала бродити ягода заливається літром спирту, закривається і поміщається в тепле місце на 14 днів.
3. За тиждень настій зливається, в ємність заливають ще літр спирту, а потім витримують у теплому місці ще близько тижня.
4. Потім другий настій зливають і ретельно перемішують з першим, фільтруючи рідину через пару шарів марлі і стерильної вати. При цьому в настій можна додати (до смаку):

• невелику ложку ретельно подрібненого кореня калгану;
• цедру лимона;
• 2 великі ложки меду;
• цукор, а ще краще - фруктозу або цукровий сироп на смак.

Після всіх маніпуляцій настій витримується ще близько тижня, а потім фільтрується через марлю. Така спиртова журавлинна настоянка висвітлиться сама через 2-3 тижні. Важливо пам'ятати, що чим більше напоїв наполягатиметься, тим смачніше він вийде.

Рецепт пряної журавлини

Оригінальний рецепт для любителів прянощів:

1. Потрібна літрова банка нових ягід журавлини (близько 700 гр.). Вони розминаються, до них додають чайну ложку кореня калгану (його можна знайти в аптеці).
2. Кашиця з ягід заливається склянкою спирту і добре перемішується.
3. Ємність закривається і ставиться в темне місце на 14 днів.
Стакан цукру засипається в киплячу воду (води також близько склянки), вариться кілька хвилин і охолоджується. Далі він вливається в журавлинну суміш і настоюється ще близько 7 днів.
4. Настій проціджується та розливається по пляшках.

Крім калгана можна за смаком застосовувати і багато інших прянощів - запашний перець, корицю, гвоздику та інші спеції. Але калган у такому рецепті просто незамінний - він надає найбільш пряного аромату.

Рецепт без цукру

Цей напій виходить воістину чоловічий і суворий, з кислинкою і дуже міцний – до 60°. Але при споживанні ні спирту, ні його запаху не відчувається, тому з дозами слід обережніше. Така настойка чудово розпалює апетит.

1. 0, 5 кг ягід потрібно добре розім'яти і скласти у скляну ємність. Щоб потім не витрачати час на проціджування ягід, їх можна попередньо проткнути голками. Це суттєво заощадить час надалі.
2. Готова сировина складається в банку, заливається 120-130 мл води і збовтується так, щоб ягоди не злипалися.
3. Пізніше додають 0,5 л спирту, який ретельно розмішується. Місткість щільно закривається кришкою і ставиться на 14 днів у темне місце.

Таку міцну журавлинну настойку можна зберігати близько року в темному місці.

Важливо те, що в домашніх умовах можна з легкістю приготувати такий спиртовий журавлинний напій, який неймовірно близький за своїм смаком та виглядом до фінської журавлинної горілки. Цей спиртний напій – далеко не найдешевший алкоголь. Готову журавлинну настоянку можна вживати як чистою, так і змішуючи в деякій пропорції з морсом з журавлини - вийде дуже смачно.Саме на цій настоянці готується коктейль Космополітен. А на Заході таку настойку вважають різдвяним напоєм.