Приготування лікеру з кульбаб у домашніх умовах

Приготований в домашніх умовах лікер з квіток кульбаби - це спиртний напій міцністю 21-25 градусів золотистого кольору з легким медовим ароматом, ніжним квітковим смаком та помірною насолодою. Його основою є наповнені нектаром жовті квітки кульбаби, витримані в цукрі за спеціальною методикою. Використовується приготований лікер як дижестив.

Кульбаби

Збирати кульбаби найкраще у весняну сонячну погоду, рано вранці або хоча б до обіду, коли суцвіття максимально розкриті.Дощ змиває нектар із квіток, тому збір здійснюється не менш як через добу після випадання опадів. Також слід уникати збору квітів біля доріг та інших запорошених місць, оскільки ці квіти дуже енергійно вбирають у себе бруд та важкі метали. При зборі жовті квітки повністю відокремлюються від зеленого квітколожа, інакше лікер вийде гірким. Особливо хороші для приготування лікеру ті квітки, які легко відокремлюються від квітколожі вручну. Мити отриману сировину перед застосуванням не можна.

Спиртова основа

Другою найважливішою основою лікеру служить якісна горілка або розведений до 40-45 градусів харчовий спирт. Категорично не рекомендується використовувати самогон, тому що він «вб'є» сивушними оліями квітковий аромат та медовий присмак напою.

Для приготування лікеру потрібні такі інгредієнти:

• Квітки кульбаб - 250-270 р.
• Горілка або розведений етиловий спирт – 0,5 літра.
• Цукровий пісок – 250 г.

Приготування лікеру з кульбаб

1. У скляну банку насипається шар із двох сантиметрів цукрового піску. Зверху укладається шар квіток такої самої товщини. Далі такі ж шари «цукор-квітки» чергуються між собою, при цьому останнім має бути шар цукрового піску. Шари цукру знизу і зверху не тільки витягують екстракт квіток, але ще й захищають вміст ємності від бродіння та появи цвілі.
2. Банка герметично закривається і на три-чотири тижні виставляється на підвіконня. Через кожні п'ять-сім днів її енергійно струшують. Спочатку настоювання можлива поява не зовсім приємного запаху, але через кілька днів він зникне. Якщо вміст ємності починає бродити, то суміш додається ще 40-50 грам цукрового піску.
3. Після закінчення терміну витримки сироп, що вийшов, проціджується через марлю. Пелюстки в марлі щільно віджимаються, після чого вони вже не потрібні, їх можна позбутися.
4. Кульбаба сироп змішується з горілкою в чистій скляній ємності. Посудина максимально герметично закривається і не менш ніж на три місяці поміщається в темне та прохолодне місце.
5. Отриманий лікер розливається по пляшках, які потім три місяці витримуються при кімнатній температурі у темному місці. Лікер готовий. Але найсмачнішим він буде за витримки 6-8 місяців. Термін придатності такого лікеру становить близько п'яти років.