Рецепт приготування вина з обліпихи в домашніх умовах

Люди готують домашнє вино не тільки з метою економії, а скоріше для отримання корисних властивостей від його приготування. Напій містить фосфор, цинк, калій, фтор та безліч вітамінів. Вино з обліпихи за смаком нагадує ананас, при цьому воно допомагає покращувати оновлення тканин і зміцнювати стінки судин.

Пару слів про обліпиху

Обліпиха виглядає як колючий чагарник. Рослина поширена в Росії, її можна виявити в дикій місцевості, також її вирощують дачники. Обліпиха - дуже корисна ягода, у складі якої є безліч мікроелементів та вітамінів:

• вітамін B1,
• вітамін B2,
• вітамін C,
• серотонін,
• залізо,
• фолієва кислота,
• фітонциди,
• марганець.

З обліпихи виготовляють настоянки, компоти, лікери, соки та вина. Вино з цієї ягоди має наступні корисні функції:

• підвищення імунітету,
• боротьба з безсонням,
• покращення потенції,
• знезараження ран,
• боротьба зі стресом,
• профілактика атеросклерозу.

Як вибрати ягоди?Як вибрати ягоди?

Ягоди для вина повинні повністю дозріти, не мати ознак псування, плісняви, гнилі. Якщо у воді є хлор, потрібно відстоювати її 24 години. Перед приготуванням потрібно провести стерилізацію посуду окропом, добре протерти рушником.

Самі ягоди промивати не потрібно, тому що на їх поверхні є дикі дріжджі, що активізують бродіння. Якщо на них є бруд, краще прибрати його за допомогою сухої ганчірки.

Необхідні інгредієнти

Для приготування знадобиться:

• обліпиха – 9 кг;
• цукровий пісок – 3 кг;
• вода – 3 л.

Покроковий рецепт приготування

1. Ягоди відправити в міксер. За його відсутності можна використовувати качалку, поклавши ягоди в емальовану ємність з широким горлом.
Влити воду і всипати 1 кг цукрового піску. Ретельно перемішати, обмотати посуд марлею або накрити для захисту від комах. Залишити на дві-три доби в теплому темному приміщенні.
2. У цей час з проміжком о 6-8 годині потрібно ретельно розмішувати вино рукою або дерев'яною палицею, затоплюючи прошарок з шкірки і м'якоті.Не більше ніж через 24 години з'являється пінка, шипіння та невеликий кислий аромат – ознаки бродіння. Пінку необхідно прибирати 3-4 рази на добу.
3. Провести фільтрацію через два-три шари марлі, ретельно віджати макуху. Сік відправити в бродильну тару. Посуд необхідно заповнити на 70%, решта 30% має залишитися для пінки та вуглекислого газу.
4. Вино залишити в темному приміщенні, температура якого повинна змінюватись від 18 до 25 градусів. На горлі пляшки поставити гідрозатвор або медичну рукавичку з невеликою діркою.
Через 4-5 діб всипати ще 1 кг цукрового піску. Щоб це зробити, потрібно забрати водяний затвор. Вилити півлітра сусла в окрему посудину, всипати туди цукор. Сироп влити назад у тару, встановивши гідрозатвор.
5. Через 5-6 діб повторити цю процедуру. Якщо бродіння вина йде 50 діб, потрібно влити його без осаду в іншу тару. Напій поставити під гідрозатвор, щоб запобігти появі гіркоти.
6. Коли бродіння завершиться, потрібно прибрати з поверхні прошарок олії обліпихи. Вино перелити в іншу тару через трубку (можна взяти трубку від крапельниці). На смак додати цукор, горілку або спирт (від 2 до 15 % від обсягу всього напою). Зберігання кріпленого вина відбувається краще, але це позначається на смаку та ароматі.
7. Якщо цукровий пісок додавався, на тару з відфільтрованим напоєм знову встановити затвор, в іншому випадку потрібно герметично закрити сулію.
8. Вино залишити в темному приміщенні з температурою 6-16 градусів на три-чотири місяці. З періодичністю в 1, 5 місяці рекомендується переливати вино в іншу сулію, прибираючи осад з дна.

Напій готовий! Можна розливати по пляшках біле вино з помаранчевим відтінком. Напій може зберігатись у холодильнику або підвалі три роки. Його фортеця 10-12%.