Рецепт приготування самогону з черешні в домашніх умовах

Для приготування браги допускається використання найбільш соковитих і солодких плодів, тому вибір відповідного сорту ягід є першорядним завданням. Самогонних справ майстри рекомендують як сировину використовувати не надто великі ягоди темного кольору, можливо, трохи перестиглі. Це пов'язано з тим, що кінцевий вихід самогону і його міцність повністю залежать від рівня цукру ягід – чим вище цукристість, тим краще.

Необхідні інгредієнти для самогону з черешні

Завдяки цьому рецепту виходить натуральний напій без використання сторонніх добавок. Для збереження природних дріжджів, ягоди черешні необхідно збирати у сонячну погоду за відсутності опадів. Ягідну сировину, за бажанням, слід очистити від кісточок. Для любителів мигдального післясмаку кісточки потрібно зберегти.

Слід застукати м'якоть черешні до однорідної маси руками або за допомогою м'ясорубки. На даному етапі важливо простежити, щоб була роздавлена ​​і пустила сік кожна ягода, а кісточки залишилися неушкодженими.

На 8 кілограм ягід необхідно взяти 4 літри води. Сировини може бути більше або менше, головне дотримуватися пропорції: дві частини ягід на одну частину рідини.

До отриманої суміші додати 1, 3 кг цукрового піску та 65 гр пресованих дріжджів. Нд. Масу ретельно перемішати для повного розчинення цукру.

Щоб підготувати дріжджі до бродіння, необхідно висипати їхню емальовану ємність і залити деякою кількістю теплої (не гарячої-це важливо!) води для повного розчинення і злегка посипати цукром. Через 20 хвилин, іноді трохи раніше, на поверхні почне з'являтися пінна шапка. Після цього вже можна злити суміш із дріжджами в ємність для подальшого бродіння.

Бразі з черешні важливо забезпечити комфортні умови бродіння. Для цього слід дотримуватись наступних правил:

• першу пару діб тримати ємність із брагою на сонці або в теплому приміщенні;
• встановити водяний затвор і перемістити тару в темну кімнату з температурою від 19 до 25 градусів тепла;
• Залишити ємність для подальшого бродіння приблизно на 10 днів;
• Перед перегоном браги, вміст відфільтрувати за допомогою марлі без подальшого освітлення;
• Допустима повторна перегонка, яка зберігає органолептичні якості дистиляту.

Ще один рецепт черешневої браги має на увазі більш тривалі тимчасові витрати для отримання якісного самогону. Інгредієнти та необхідні пропорції:

• Черешня – три частини;
• Вода – 2 частини.

Таким чином, на 8 кг черешні необхідно взяти 4,7 літри води. При цьому не додавати дріжджі та цукор, бродіння через це триватиме протягом трьох тижнів. У результаті з 10 літрів браги з черешні на виході можна отримати 850-900 грамів самогону.

Поліпшення смаку самогону з черешні

Для поліпшення загальних якостей черешневого самогону необхідно:

1. Визначити міцність отриманого самогону. Щоб зафіксувати у складі відсоток чистого спирту, потрібно поділити загальний обсяг на 100, а потім помножити на дані, отримані при вимірюванні фортеці.
2. Роззбавити отриманий дистилят водою приблизно до 20-22%. Потім перегнати вдруге і близько 15% від кількості чистого спирту зібрати окремо, оскільки це шкідлива фракція.
3. Відбирати самогон до зниження фортеці в струмені до позначки нижче 40%.
4. Отриманий самогон слід розбавити водою до досягнення фортеці 40-45% і помістити в скляний посуд під герметичну кришку.
5. Перед вживанням дати настоятися протягом двох-трьох днів для подальшої стабілізації смакових якостей.