Рецепт приготування самогону з груш: грушевий самогон будинку
Зміст:
Грушевий самогон має виняткову властивість завдяки своєму ключовому компоненту – груші. Цей плід є унікальним, оскільки після будь-якої обробки, наприклад, дистиляції, він зберігає характерний фруктовий аромат. Напій цінується за стійкий запах груш і практично невловимий запах самогону.
Особливості грушевого самогону
Смакові якості самогону з груш, як і в будь-якому фруктово-плодовому дистиляті, знаходяться в прямій залежності від правильного приготування браги. Приготувати брагу з груш можна двома способами – з додаванням цукрового піску та дріжджів, а також без даних інгредієнтів.Підходящий рецепт приготування вибирається на основі наявної сировини, тобто чим фрукт соковитіший і солодший, тим менша кількість цукру знадобиться. Примітно, що для браги допускається використання кількох сортів груш, а найкращі якості для бродіння мають виключно перезрілі, але соковиті плоди.
Час виготовлення грушевого самогону становить приблизно 10-12 днів, а міцність – 40-45%. Такий самогон прийнято подавати охолодженим під рибні, м'ясні та овочеві закуски.
Традиційний рецепт
Найпопулярнішим і затребуваним рецептом браги вважається її приготування з використанням цукру і сухих або пресованих дріжджів. Це прискореним процесом бродіння завдяки даним інгредієнтам. Незважаючи на те, що після дистиляції грушевий аромат не такий виражений, істотним плюсом є вихід готового напою.При цьому ризик псування браги зводиться до мінімуму.
Для виготовлення браги знадобляться:
- 10-13 кг перестиглих плодів;
- 4-5 кг цукрового піску;
- 500-550 г пресованих дріжджів або 110 г сухих;
- 22 л очищеної води.
Етапи приготування
- Початковим етапом є збір та правильна обробка фруктів. Груші слід вимити та порізати на часточки середнього розміру. Обов'язково слід витягти і видалити кісточки, серцевину, плодоніжки та можливу гнильця.
- За допомогою кухонного комбайна або блендера необхідно подрібнити груші до стану пюре та перекласти отриманий склад у тару, підготовлену для бродіння.
- Залити фруктову масу 10 літрами очищеної води.
- Важливим етапом є приготування цукрового сиропу. Слід підігріти 10 літрів води, що залишилися, до температури близько 30 градусів і додати цукровий пісок. Перемішати масу до повного розчинення цукру.
- Остудити отриманий сироп до кімнатної температури і перелити в ємність із грушевим пюре.
- Для розведення дріжджів рекомендовано скористатися індивідуальною інструкцією, вказаною виробником. Після того, як дріжджовий розчин готовий слід додати його в ємність для бродіння.
- Встановити гідрозатвор, що допомагає стежити за процесом бродіння та його закінченням.
- Тару для бродіння помістити в темне та тепле приміщення на 10-12 днів.
- Слід щодня видаляти з поверхні браги суміш із грушевої м'якоті та шкірки. В іншому випадку, компанія може прокиснути.
- Гідрозатвор підкаже про закінчення бродіння припиненням утворення бульбашок у відвідному резервуарі. У цей період на дні накопичується осад, а сусло стає набагато світлішим.
- Щоб під час дистиляції фруктова м'якоть не підгоріла, слід акуратно злити бражку, не зачепивши осаду. По можливості, необхідно додатково процідити рідину після зливу.
- Перегонку провести традиційним способом, видаляючи головну, а також хвостову фракції.
На виході навчається приблизно 5-7 літрів 40-43% дистиляту, приготовленого в домашніх умовах. Для загального покращення смакових якостей напою рекомендовано провести додаткове очищення.
