Як зробити вишневий лікер у домашніх умовах

Вишневий лікер - це вишуканий алкогольний напій, що виготовляється з листя і плодів вишні і вживається як дижестив - алкоголь, що подається в кінці трапези і сприяє травленню.

Рецепт №1

Як зробити вишневий лікер? Для цього потрібно:

• 500 г вишні (свіжої або замороженої);
• 1000 мл води;
• 2 склянки цукрового піску;
• ? лимона, порізаного скибочками;
• 500 мл горілки;
• 1 г ваніліну.

Використовуючи заморожені ягоди та скориставшись цим рецептом, можна приготувати домашній вишневий лікер навіть у зимовий час. Для отримання напою, що має більш виражений аромат, рекомендується використовувати плоди разом з кісточками.

У каструльку з вишнею вливають холодну воду і ставлять її на слабкий вогонь. Після закипання води в ємність додають скибочки лимона (або кілька крупинок лимонної кислоти), ванілін та цукровий пісок. Сироп, постійно помішуючи, кип'ятять протягом 10 хвилин. Знявши з вогню, його охолоджують до 20 градусів.

Для проціджування сиропу можна використовувати ситечко або сітчастий друшляк, а для напоювання напою – лише скляний посуд, оскільки ємність із пластику здатна зіпсувати його смак. Вливши горілку в готовий сироп, банку або сулію з майбутнім лікером закупорюють кришкою (гвинтовою або капроновою) і протягом двох тижнів наполягають у прохолодному місці.

Після цього часу лікер переливають у маленькі пляшечки і зберігають у холодильнику. Щоб зробити напій густішим, пляшечку перед подачею на стіл можна протягом півгодини потримати в морозильній камері.

Рецепт №2

Компоненти:

• Плоди вишні - 1, 5 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Горілка – 0,5 л.

Ягоди, звільнені від кісточок, поміщають у скляну сулію. Туди ж додають невелику жменьку роздроблених вишневих кісточок (вони посилять аромат майбутнього напою), 500 г цукрового піску та 250 мл горілки.

Напій наполягають протягом шести днів, не забуваючи щодня струшувати вміст ємності. Після закінчення терміну витримки настойку фільтрують (використовуючи вату як фільтр) і додають до неї цукровий пісок і горілку, що залишився.

Напій злегка - до розчинення цукру - підігрівають і ще раз, домагаючись повної прозорості, ретельно фільтрують, знову використовуючи вату. Пляшки з готовим лікером щільно закупорюють.

Рецепт №3

Цей спосіб дозволяє приготувати напій протягом трьох діб. Для цього потрібно:

• 400 г вишні;
• 150 шт. вишневих листочків;
• 500-1000 г цукрового піску (на розсуд виробника);
• ? чайної ложки лимонної кислоти;
• 1000 мл води;
• 2000 мл горілки.

Плоди і листя миють проточною водою, після чого з ягід видаляють кісточки. Підготовлену сировину поміщають у каструлю і, заливши водою, ставлять на середнє полум'я. Довівши до кипіння, полум'я зменшують і варять суміш протягом чверті години.

Знявши каструлю з плити, відвар проціджують через марлю, після чого, додавши цукор, приступають до приготування сиропу (кількість цукру варіюють відповідно до власного смаку), постійно помішуючи та підтримуючи слабкий вогонь.

Готовий сироп охолоджують і переливають у простору скляну ємність, додають горілку і кристали лимонної кислоти. Ретельно перемішавши компоненти, банку з напоєм наполягають щонайменше трьох днів. Розлив лікер у невеликі (по 250-300 мл) пляшечки, відправляють в холодильник. З дегустацією напою не слід поспішати: по-справжньому насичений смак він набуде після 4-8 тижнів наполягання.

Рецепт №4

Цей рецепт не передбачає додавання цукрового сиропу, тому вміст алкоголю в готовому лікері буде більш відчутним.

Компоненти:

• Свіжа вишня – 250 г.
• Цукровий пісок – 250 г.
• Коньяк (або горілка) – 500 мл.

Вимиті ягоди (кожну окремо) проколюють зубочисткою або надрізають ножем так, щоб оголилася кісточка, після чого поміщають їх скляну банку і засипають цукром, не струшуючи і не перемішуючи її вміст.

Акуратно, змиваючи шар цукрового піску, вливають алкоголь. Щільно закупоривши банку, наполягають напій не менше 12 тижнів. Протягом цього часу торкатися банку забороняється. По закінченні вищезазначеного терміну лікер фільтрують і розливають по маленьких пляшечках.