Як приготувати медове вино в домашніх умовах

У давнину саме скандинавські винороби першими відкрили чудові, чудодійні дегустаційні якості вина з медом і заслужено стали називати його «напій богів». Подібний алкогольний напій безперечно стане перлиною будь-якої ексклюзивної винної колекції.

Медове вино, виготовлене в домашніх умовах, є неповторним спиртним з витонченим карамельним смаком, незрівнянним квітковим ароматом і привабливим золотистим кольором з бурштиновими відливами. Давайте розкладемо по поличках кілька перевірених нашими предками простих рецептів вина з меду, які можна легко самому реалізувати в домашніх умовах.

Класичний рецепт медового вина

Одним з головних фаворитів серед досвідчених виноробів є саме це медове вино, виготовлене за найдавнішим і найпростішим рецептом. Крім незрівнянних дегустаційних якостей, благородний еліксир зберігає в собі практично всі корисні властивості використовуваних натуральних продуктів, що дозволяє приймати його як цілюще зілля, здатне впоратися з застудою, а також утихомирити головний, зубний біль або за лічені хвилини забути про біль у горлі або дошкульний кашель.

У нагороду ви отримаєте міцне, яке має солодкий, але зовсім не нудотний смак, квітковий аромат і помірну міцність. У холодному вигляді воно використовується для розслаблення, а в гарячому - для лікування від негараздів.

Необхідні інгредієнти

<table або квітковий мед 1, 5 л бутильована або колодязна вода 4, 5 л квітки хмелю 60 г

Послідовність виготовлення

1. Бутильовану або колодязну воду кімнатної температури виливаємо у відповідну ємність з товстими стінками та дном.
2. Туди ж викладаємо мед, після чого відправляємо каструлю на плиту.
3. При постійному та інтенсивному розмішуванні очікуємо, поки рідина закипить, після чого зменшуємо вогонь до мінімального.
4. Проварюємо медовий сироп пару годин, періодично розмішуючи його.
5. Квітки хмелю викладаємо на складену в три шари марлю, після чого формуємо з неї свого роду мішечок, який опускаємо в сироп, що вариться.
6. Проварюємо суміш на маленькому вогні ще протягом години.
7. Охолоджуємо отриману суміш до теплого стану, а потім приступаємо до фільтрації рідини за допомогою марлі та ватного фільтра.
8. Очищену рідину заливаємо в бродильний посуд, добре закупорюємо щільною кришкою і даємо перебродити протягом місяця. На цьому етапі можна вплинути на забарвлення майбутнього алкоголю – якщо є бажання зробити його бордового кольору, то додайте до суміші 60-80 г листового чаю.
9. Як тільки бродіння припиниться, акуратно знімаємо алкоголь з осаду і відразу ж розливаємо по ємностях з темного скла або пластику, заповнюючи їх по саму шийку.
10. Переносимо пляшки в підвал або будь-яке інше холодне приміщення і даємо продукту остаточно дозріти пару-трійку місяців.

Рецепт медового вина з польовими квітами

Найцікавіші та найоригінальніші медові вина виходять саме в процесі домашнього приготування, оскільки так у вас розв'язані руки, і ви можете поекспериментувати зі складовими.Повністю дотримуючись цієї рецептури, ви отримаєте чудову можливість продегустувати дуже поживний і ароматний алкоголь, у складному смаку якого чудово переплітаються цитрусові та квіткові мотиви, а в чудовому ароматі домінують відтінки запашної лаванди.

Необхідні інгредієнти

<table або квітковий мед 2, 5 л бутильована або колодязна вода 4, 5 л лимон 1 шт. немитий ізюм 30 г дрожжі 18 г свіжа кульбаба 120 г свіжий деревій 120 г свіжа лаванда 120 г

Послідовність виготовлення

1. Лаванду і деревій нарізаємо на невеликі шматочки за допомогою ножа.
2. У кульбаби обриваємо квіточки, а решту викидаємо.
3. Складаємо всі квіткові інгредієнти в емальовану каструлю і заливаємо їх водою.
4. Доводимо розчин до кипіння, після чого вимикаємо вогонь і дозволяємо масі настоятися протягом 20 хвилин.
5. Додаємо в теплий настій мед і повністю розчиняємо його в рідині.
6. Переливаємо суміш у посудину для бродіння.
7. Опускаємо туди ж немитий ізюм і нарізаний кільцями середньої товщини лимон.
8. При необхідності доливаємо воду настільки, щоб залишалося вільним 4-5 см від шийки.
9. В окремій ємності розводимо дріжджі, точно дотримуючись рекомендацій на упаковці.
10. Додаємо в сулію до інших інгредієнтів розведені дріжджі і добре все збовтуємо.
11. Встановлюємо на горловину судини гідравлічний затвор і залишаємо вино блукати протягом 6 тижнів, поставивши сулія в темному місці.
12. Протягом зазначеного часу в обов'язковому порядку збовтуємо вміст судини, щоб прискорити процес бродіння та уникнути появи плісняви.
13. Відфільтровуємо вибро, що перебродило, кілька разів через марлевий і ватний фільтр.
14. Розливаємо майже готовий продукт по пляшках, а потім поміщаємо їх у прохолодне місце, де вино зможе дозріти і стабілізувати свій унікальний смак приблизно на місяць-півтора. У разі виникнення осаду завтовшки більше 2 см, переливаємо молодий алкоголь з осаду в чисту стерилізовану ємність і повертаємо на колишнє місце.

Рецепт медового вина з прянощами та яблучним соком

Дуже поширений метод приготування медового вина з додаванням фруктових соків і прянощів, що підходять до них. Пропоную розглянути найпопулярніший і вдалий на думку вимогливих дегустаторів варіант домашнього вина з меду, соку та спецій. Для отримання чудового результату найкраще брати свіжий сік яблук кислих сортів.

Необхідні інгредієнти

<table або квітковий мед 1, 5 кг бутильована або колодязна вода 5 л яблучний сік 5 л етиловий спирт 500 мл дрожжева закваска 500 мл меліса 5 г мелена кориця 4 г гвоздика 4 бутона

Послідовність виготовлення

1. У відповідний посуд заливаємо воду і прогріваємо її до теплого стану.
2. Додаємо в рідину мед і добре розводимо його до повного розчинення.
3. Після додаємо туди ж свіжовичавлений яблучний сік і на невеликому вогні при періодичному розмішуванні доводимо рідину до кипіння.
4. Зменшуємо вогонь до мінімального і проварюємо закваску приблизно годину до отримання сиропу.
5. Переносимо ємність із сиропом у прохолодне місце і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
6. Тим часом розводимо дріжджі, суворо дотримуючись інструкції на упаковці.
7. Залишивши до 23-25 ​​градусів рідина переливаємо в посудину для бродіння і вливаємо в неї розведений дріжджовий розчин.
8. Закриваємо ємність щільною кришкою і переносимо сусло в тепле приміщення не менше ніж на один тиждень.
9. Після семи діб вливаємо спирт, після чого добре все збовтуємо і залишаємо на тому ж місці у відкритому вигляді на три доби.
10. Акуратно зливаємо молоде вино з осаду, заливаючи його в чисту стерилізовану посудину.
11. Додаємо туди ж корицю, мелісу та гвоздику, після чого закупорюємо сулію і переносимо вино в прохолодне приміщення не менше ніж на один місяць.
12. Після вказаного терміну відфільтровуємо готовий алкогольний продукт і розливаємо його по пляшках. Додатковий час для дозрівання в цьому випадку не знадобиться, вино готове до негайної дегустації.

Відео рецептів приготування медового вина

Дивляю вашій увазі унікальний рецепт виготовлення медового вина від брата Адама на основі монастирського меду. Автор відеороликів досконало розкриває секрети виготовлення такого чудового, корисного спиртного і докладно пояснює кожну свою дію.

Частина №1 «Готуємо сироп»:

https://www.youtube.com/watch?v=4gc3mkF3y1o

Частина №2 «Закваска та бродіння»:

https://www.youtube.com/watch?v=omrSdGw9DIw

Також дуже рекомендую познайомитися з цікавою рецептурою медово-виноградного вина на основі зацукрованого меду та соку винограду сорту «Ізабелла». Ви зможете простежити покрокове приготування від іменитого винороба та почути його думку щодо смакових якостей готового творіння. Медово-виноградне вино:

https://www.youtube.com/watch?v=hRQohLy4QU8

Корисна інформація

• Якщо ми вже заговорили про медове вино, то вам неодмінно потрібно вивчити рецепт приготування медовухи, який перевірений багатьма поколіннями і пристосований для самостійної реалізації в домашніх умовах. Також рекомендую познайомитися з думкою фахівців та дізнатися, в чому користь та шкода медовухи.
• Якщо ви не хочете довго чекати на результат, не бажаєте багато возитися з готуванням, тоді медова настоянка - це те, що вас безсумнівно зацікавить. Небагато сил, краплю терпіння і можна безтурботно насолоджуватися божественним смаком благородного алкогольного напою.
• Якщо ж ви не готові навіть на цей крок, тоді ознайомтеся з дегустаційними якостями готових продуктів, які заслужили повагу та шанування у всіх куточках величезного світу – незрівнянний Джим Бім Медовий, а також неповторний Джек Деніелс Медовий.

Ось таким чином можна порадувати близьких та здивувати гостей своїми талантами вмілого винороба.Як ви бачите, для виготовлення медового вина не обов'язково мати за плечима величезний досвід, достатньо дотримуватися рекомендацій, описаних у рецептах. Крім хвалебних од на вашу честь щодо якостей готового продукту, ви будете мати під рукою прекрасні цілющі зілля, наповнене чудодійними властивостями. Готуйте на здоров'я та розповідайте про нові рецепти цього чарівного напою, які варті уваги та вивчення. Успіхів і дякую за увагу.