Самогон у бочці: особливості технології

Займаючись самогоноваренням у домашніх умовах, ви гарантовано звернете увагу на дубову тару, яка здатна не тільки гарантувати гідне зберігання виготовленому вами спиртному, але й забезпечити продукт новими цікавими органолептичними властивостями.

Далі в статті пропонуємо вам ознайомитися з тим, як готувати самогон у бочці, спираючись на його фортецю та інші цікаві нюанси. Також ви ознайомитеся з основними принципами вибору та підготовки тари до експлуатації.

З 2002 року варити самогон на території Російської Федерації дозволено тільки для подальшого особистого споживання.

Як вибрати бочку для самогону

Вирішивши збагатити структуру свого домашнього спиртного з винограду, картоплі, -гречки або будь-яких інших інгредієнтів, ви обов'язково звернете увагу на процес витримки продукту в дерев'яній бочці.

З його допомогою можна досягти нетривіальних органолептичних показників практично у будь-якого спиртного. Достатньо тільки правильно підібрати тару та відповідально поставитися до процедури її підготовки. При цьому, не бажаючи помилитися з вибором барила, намагайтеся звертати увагу на такі вагомі моменти:

• Виробник. Купівлю ємності слід проводити лише у спеціалізованих магазинах, де клієнту можуть надати сертифікати якості та гарантії на виріб. У жодному разі не купуйте тару з рук, тому що ви достовірно не знаєте, скільки разів вона використовувалася колишнім господарем і який спирт у неї заливався.
• Обсяг. Не нехтуйте цим параметром, оскільки згодом можуть виникнути різні незручності.Для зберігання того ж самого з вина - в квартирі відмінно підійдуть невеликі ємності об'ємом 2-10 літрів. Якщо ж у вашому розпорядженні знаходиться цілий власний будинок, то ви можете придбати більшу тару. Також слід пам'ятати, що обсяг тари безпосередньо впливає швидкість дозрівання виробу. Чим менший виріб, тим швидше напій набуває збалансованих і елегантних органолептичних характеристик.
• Ступінь обсмажування деревини. Вирішивши зберігати -самогон з картоплі - у дубовій тарі, обов'язково погляньте на ступінь обсмажування внутрішніх стінок виробу. Вона здатна вплинути на колір, запах і, звичайно, смак готового продукту. Усього в наші дні виділяють три ступені обсмажування: легка, середня та сильна.

Як правильно підготувати дубову бочку для настою самогону

Вибравши відповідну бочку для витримки свого спиртного, не поспішайте, обов'язково зверніть увагу на принципи правильної підготовки виробу до експлуатації. Тобто вибір тари – це був лише перший крок.

Далі вам необхідно дізнатися, як вимочити дубову бочку для самогону, щоб надалі в процесі її використання в напій не проникли дубильні речовини, здатні перебити найкращі дегустаційні фарби спиртного. Підготовка тари передбачає проведення наступних процедур:

1. Підготовка дубової бочки для самогону починається з того, що вам потрібно налити в ємність воду кімнатної температури, заповнивши її на 9/10. Далі закрийте ємність та залиште її наповненою на 2-3 години. Протягом цього часу систематично перевіряйте виріб щодо протікання. Клепки при цьому обов'язково повинні розмокнути, але під тарою не повинно бути жодної рідини.
2. По закінченні терміну замініть воду на нову і залиште в такому вигляді на кілька днів. Цей процес потім знадобиться повторити ще раз.
3. Тривала витримка води призведе до того, що вона змінить колір на коричневий. Вам знадобиться злити цю рідину і далі наповнити тару окропом на 1/3.Як тільки ви це зробите, почніть крутити бочку, щоб змити залишки дубильних елементів зі стін. Робити це потрібно 5-10 хвилин. Потім залиште виріб на 30-40 хвилин у спокої. Як тільки потрібний час мине, долийте води догори і закрийте виріб пробкою. У такому вигляді виріб повинен простояти не менше місяця.
Як тільки 30-денний термін підійде до кінця, злийте воду і заповніть тару наполовину гарячим розчином соди в пропорції 20 г на 1 л води. Збовтайте тару легкими рухами і злийте розчин. Промийте посудину від залишків розчину і заповніть ємність окропом на 20 хвилин. Далі злийте воду та залийте замість неї холодну. Залишіть все в такому вигляді на 24 години.
4. ЗЗлийте всю рідину з тари і дайте їй просохнути. Після повного висихання можна починати наполягання самогону, заливаючи в ємність первинний дистилят міцністю 20-30 градусів. Першу витримку легкого спиртного слід проводити не більше 2-3 місяців, потім можна заливати в тару більш спритні вироби.

Чи знаєте ви? Самогонний апарат дозволяє виготовити якісніший міцний алкоголь, ніж той, що ви можете купити в магазині, але при цьому домашнє виробництво – це завжди експеримент, який нерідко може призвести до неприємного результату.

Яку фортецю самогон заливати в дубову бочку

Щоб визначитися з тим, якою саме має бути градусна міра алкоголю, що заливається в дубову бочку, ви спочатку повинні поставити чітку мету, а саме вирішити для себе, який продукт хочете отримати.

Наприклад, щоб готовий алкоголь набув характеристик віскі, міцність початкового дистиляту має бути приблизно 45 градусів. Особливе значення при цьому відіграє місце, де ви згодом розмістите своє барило.

У сухій темній кімнаті дубова ємність підвищуватиме міцність напою. Тобто заливаючи 45% спиртне, вже після витримки ви можете отримати алкоголь 65-градусної фортеці. При цьому в сирих приміщеннях міцність алкоголю при витримці зменшується приблизно на 10 градусів.

Скільки тримати самогон у дубовій бочці

Наполягання самогону в дубовій бочці в домашніх умовах – це складний і дуже цікавий процес, який не терпить недбалого відношення. При цьому вам слід усвідомити, що дане міцне спиртне не варто витримувати надмірно довго, оскільки воно здатне серйозно змінити свої смакові показники, і далеко не на краще.

Стандартним терміном витримки домашнього дистиляту в дубових бочках прийнято вважати період від 3 до 10 місяців. Примітний той факт, що у кожного напою свої особливі стосунки до витримки.

Щоб отримати -скотч-, вам знадобиться витримувати продукт 6-10 місяців. На виготовлення бурбона може піти всього 2-3 місяці, а кальвадос при цьому буде готовий приблизно через 4-6 місяців.

Скільки разів можна використовувати дубову бочку для самогону

Термін служби стандартної якісної ємності становить мінімум 10-15 років. Протягом усього цього терміну в ємності може зберігатись міцний алкоголь.

При цьому чим частіше ви змінюєте рідину в ємності, тим швидше вона зношується. У середньому однієї бочки вистачає для витримки 5-7 партій алкоголю. Алкоголь має властивість випаровуватись і сильно осушувати стінки виробу, в якому зберігається.

А це може призвести до його псування. Отже, професіонали рекомендують після 5-7 вистій повністю розбирати барильця і ​​заново проводити їх випал зсередини. Після цього процесу якість витримки напою в дубовій бочці, звичайно ж, падає, але виріб так служить набагато довше.

Щоб максимально убезпечити свою ємність від передчасного внутрішнього руйнування, не нехтуйте простими загальноприйнятими правилами експлуатації виробу.Наповнюйте ємність рідиною не менше ніж на 9/10 і щомісяця намагайтеся додавати до неї трохи свіжого дистиляту. Також після повного зливу рідини давайте барило нормально просохнути. Не прискорюйте цей процес штучними методами.

Чи знаєте ви? Не плутайте самогон із сивухою! Остання є неочищеним продуктом, який не можна споживати.

Насолоджуйтесь унікальними смаковими колоритами

Правильно обране і відповідально підготовлене дубове барило для самогону дозволить вам знову і знову створювати унікальні алкогольні вироби, якими ви згодом будете радувати як себе особисто, так і всіх запрошених гостей. Користуючись викладеними у статті рекомендаціями, ви гарантовано покращите свої навички з виробництва алкоголю.

Вирушайте до найближчого спеціалізованого магазину або майстерні за якісною барило з натурального дуба, який забезпечить вас необхідними умовами витримки готового спиртного.