Як зробити самогон із бананів: виготовлення бананового самогону

Для створення браги підходять будь-які банани, але краще використовувати перестиглі. Єдине зауваження – вони не повинні бути гнилими чи пліснявими. Нехай шкірка буде чорною, важливо, що м'якоть придатна для харчування.

Необхідні інгредієнти

Список необхідних інгредієнтів не дуже складний:

• Десять кілограм бананів.
• Від одного до чотирьох кілограмів цукру, який використовувати не рекомендується зовсім.
• П'ять літрів води. По чотири літри зверху за кожні 1000 г цукру.
• Чотири столові ложки закваски або сухих дріжджів. Спресовані також підійдуть, уп'ятеро більшому обсязі.
• На кожні 10 літрів рідини, на вибір, слід розфарбувати одну печінку, додати дві чайні ложки кефіру або сметани, або одну столову рослинної олії.

Останній пункт необхідний для гасіння піни, що утворюється в результаті бродіння.

Чим більше цукру, тим менше відчуватиметься запах і смак банана. Саме тому рекомендується готувати без використання. Також варто замінити хлібопекарські дріжджі на винні або вручну приготувати закваску, хоча бродіння багаторазово затягнеться.

Різні сорти бананів складаються з цукру до 30 відсотків та невеликої кількості крохмалю. Вносити солод для оцукрювання крохмалю не має сенсу, оскільки швидше зіпсується смак. У результаті із запропонованої кількості сировини вийде близько 2,5 літрів самогону, що становить невеликий відсоток.

Спосіб приготування браги

1. Банани ретельно миються і з них знімають шкірку.
2. Бананова м'якоть подрібнюється в пюре будь-яким зручним способом. Найбільш практичний - прокручування в м'ясорубці.
3. У відповідній посудині змішуються пюре, вода і цукор, потім перемішуються до однорідного стану.
4. Ємність нагрівають до 56-60°C, потім ця температура підтримується протягом години. Протягом цього часу вона повинна помішуватися, це допомагає уникнути пригорання та утворення грудочок. Після закінчення таймера сусло остуджують до 30 градусів. Важливо не перегріти судину, щоб уникнути руйнування ферментів.
5. Залишивши масу переливають в ємність для бродіння, в яку додають дріжджі або готову закваску. Для дуже щільної суміші рекомендується додати води і перемішати. Протягом бродіння утворюється багато піни, яку потрібно гасити розкришеним печивом або молочнокислими продуктами.Можна олією.
6. На шийку натягують медичну рукавичку без механічних пошкоджень, а за наявності гідрозатвора - його.
7. Після перерахованих етапів ємність ставлять у затінене місце з температурою не вище 25 градусів. Залежно від збудника бродіння (дріжджів або закваски) та температури, процес триватиме від тижня до півтора місяця. Як тільки перестане виділятися газ, а в смаку пропаде насолода починається наступний етап готування.

Отримання самогону

1. Напій, що забродив, проціджують через багатошарову марлю і видаляють м'якоть після віджиму. Без фільтрації брага може підгоріти в процесі перегонки.
2. Відфільтровану рідину заливають у перегонний куб.
3. Протягом першої перегонки відбирається дистилят до падіння фортеці в струмені до 30%. Потім вимірюється загальна фортеця, та її допомогою - кількість чистого спирту. Для цього обсяг множать на число, що дорівнює % фортеці, поділеному на сто.
4. Отриманий напій розбавляється чистою водою для зменшення міцності до 20%, після чого знову переганяється. Перші 10-15 відсотків виходу збираються та утилізуються.
5. Збір готового продукту припиняється при падінні вмісту спирту в струмені до 45%.
6. Готова брага розбавляється до отримання необхідної фортеці. Перед прийомом їжі слід витримати герметично закритий напій пару днів у прохолодному місці без доступу сонячного світла.