Як зробити вино з черешні? Простий рецепт для дому
Зміст:
Черешня – ягода, яка сигналізує про настання літа. Зазвичай вона дозріває наприкінці травня чи на початку червня. Черешня відрізняється дуже легким і витонченим смаком, через що відірватися від цієї ягоди практично неможливо. Багато людей, щоб продовжити насолоду, роблять різні заготівлі. Ви ж можете приготувати вино з черешні в домашніх умовах, яке радуватиме вас ще довгий час.
Тонкощі приготування
Щоб зрозуміти, як зробити вино з черешні, необхідно відповідально підійти до вивчення теорії. Для приготування правильного напою вам необхідно дотримуватись наступних правил:
- Для приготування вина використовуйте тільки свіжі ягоди – застосування навіть трохи зіпсованих плодів може зіпсувати всю партію напою.
- Використовувати черешню ви можете як з кісточками, і без них. Якщо ви хочете отримати більш терпкий і насичений смак, краще залишити ягоду з кісточками.
- Перед приготуванням ягоди не миють - на поверхні залишаються плодові дріжджі. Саме вони стають гарною закваскою, яка допомагає досягти процесу бродіння. Якщо ж без миття ягід не обійтися, то у вино обов'язково додають закваску.
- Враховуйте, що чим солодша ягода, тим міцнішим вийде вино.
- Щоб підвищити кислотність напою, можете додавати до черешні трохи вишні.
- Щоб продовжити термін зберігання готового вина, можете додавати до нього лимонну кислоту.
Перевірений рецепт
Приготувати вино з черешні дуже просто. Враховуйте, що на цих ягодах є велика кількість плодових дріжджів. Через це необхідно дотримуватися спеціального температурного режиму зберігання. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 5 літрів черешні.
- 800 мл чистої води.
- 400 г цукру.
- Кілька грамів таніну.
- 1 лимон.
Коли всі компоненти будуть готові, дотримуйтесь наступного алгоритму:
- Ретельно переберіть ягоди. Якщо на деяких плодах є пліснява, повністю викиньте її.
- Роздавіть черешню за допомогою преса.
- Отриману масу залийте водою з пропорції 250 мл на літр ягід. Також додайте цілий сік лимона.
- Поставте закваску в тепле місце, щоб запустити процес бродіння.
- Коли процес бродіння запуститься, залиште сусло на 2 дні. Не забувайте кожні кілька годин збивати піну і перемішувати вино дерев'яною ложкою. Розпізнати бродіння можна за шипінням і кислим запахом, що з'явився.
- За 2 дні профільтруйте вино і відіжміть мезгу.
- Виміряйте, скільки у вас вийшло сусла. На кожен літр додайте 2 г таніну і 100 – цукру.
- Отриману суміш поставте під гідрозатвор для бродіння. Температура при цьому не повинна перевищувати 24 градуси.
- Коли процес бродіння закінчиться, декантуйте молоде вино – зніміть опади, перелийте рідину в ємність. Найкраще використовувати скляну. Її потрібно поставити в холодне темне місце, наприклад, у підвал.
- Протягом 1-2 місяців вино остаточно забродить. Коли в ньому виділиться осад, його потрібно буде знову декантувати.
- По закінченні бродіння у вино додають трохи цукру, щоб надати напою солодощі. Також до нього додають спирт у пропорції 50 мл на літр.
- Розлийте вино по невеликих пляшках, щільно закупорьте його і залиште в льоху хоча б на 3 місяці, а краще - на рік.
