Як зробити анісову настоянку в домашніх умовах?

Анісова настойка - алкогольний напій, міцність якого може коливатися від 25 до 51 градусів. Зазвичай його використовують як аперитив. Готують настоянку з насіння анісу, яке тривалий час наполягають на звичайній горілці. Завдяки впливу спирту, аніс починає виділяти ефірні олії. Вважають, що анісова настойка потрапила до Росії з Далекого Сходу в 16-17 столітті. Раніше її використовували не лише у виробництві горілки, а й у випічці. Анісову настойку готують із зеленого та китайського анісу.

Настойка на самогоні

Найпростішим способом домашнього приготування анісової настойки є використання звичайного самогону. Такий напій не відрізняється вишуканістю, проте має цілком приємний смак. Для приготування такої настойки вам знадобиться:

• 3 літри самогону.
• 4 грамів насіння анісу.
• 2 зірочки анісу.
• 1 столова ложка цукру.
• 0.5 грамів насіння кмину.
• 0.5 г насіння кропу.
• 0.2 грама коріандру.

Готувати таку настоянку дуже просто. Для цього необхідно подрібнити зірчастий аніс, який разом з іншими інгредієнтами засипають у трилітрову банку. Після цього все заливається самогоном, а банку ставлять у темне місце. Дуже важливо виключити будь-який контакт настойки із сонячним світлом, тому що при впливі на рідину променів ефірні олії виділяють токсичні речовини.Банку з настоянкою залишають на 14 днів, щодня збовтуючи її. Після цих днів напій, що вийшов, проціджують, після чого знову ставлять у темне місце на 2 тижні. Через цей час анісова настойка готова до вживання.

Класичний рецепт

Для приготування класичної анісової настойки вам знадобиться чайна ложка насіння анісу, кмину та цукру, 2 зірочки бадяну, 0.5 літра горілки. Після цього виконайте наступний алгоритм:

• У скляну банку покладіть прянощі, які потрібно залити горілкою.
• Закрийте банку кришкою і поставте її в темне холодне місце на 2 тижні.
• Щодня 4-5 разів на день струшуйте настойку.
• За 2 тижні профільтруйте настоянку через вату і марлю.
• У готову настойку додайте цукор, після чого перемішайте її.
• Витримайте настоянку ще добу в темному місці, після чого вона готова до вживання.

Зрозуміти, коли анісова настойка готова, дуже просто – напій отримує насичений чайний колір. Домашній напій відрізняється збалансованим запахом та вкрай специфічним присмаком.

Рецепт для гурманів

Отримати м'яку анісову настоянку ви зможете за допомогою цього рецепту. Для її приготування вам знадобиться 2 грами кориці та імбирного кореня, 5 – бадьяна, 10 – фенхелю, 20 – насіння анісу, 1 літр – горілки або самогону, а також чистої води. Коли у вас будуть усі компоненти, дотримуйтесь наступного алгоритму:

• У скляну банку викладете всі прянощі, після чого залийте їх горілкою.
• Щільно закрийте банку кришкою і на 10 днів поставте настоянку в темне місце.
• За цей час профільтруйте настойку і розбавте її 200 мл чистої води.
• Переженіть настоянку на самогонному апараті. Пам'ятайте, що перші 30 мл містять велику кількість токсинів, тому їх необхідно утилізувати.
• Таким чином у вас вийде близько 400 мл настоянки, міцність якої становить 55%. За бажання ви можете додатково розбавити її водою.