Як зробити самогон з абрикосів у домашніх умовах?

У липні місяці дозрівають ароматні абрикоси. Гарний урожай трапляється не щороку, але вдалий рік надлишок ягід ставить у глухий кут. Коли закриті варення, конфітури та компоти, а ягода все не убуває можна виготовити прекрасний ароматний самогон. Для нього підійдуть абрикоси будь-яких сортів. Треба відібрати гнилі ягоди та плоди з пліснявою. Бажано витягти кісточки.

Приготування браги виконується двома принципово різними способами. Перший спосіб вітає бродіння на диких дріжджах. Їх не треба купувати, вони знаходяться на поверхні плодів. Щоб їх не втратити чи не зменшити їх кількість, абрикоси не миють. Просто роблять бічний надріз, витягають кісточку та перетирають до консистенції пюре.

Якщо для бродіння використовуються заводські дріжджі, то плоди промиваються, а вже потім піддаються подальшій обробці. На диких дріжджах брага дозріває до півтора місяця за нормальної температури навколишнього середовища. На хлібних чи спиртових дріжджах процес протікає трохи більше 10 дней.

Як зробити самогон з абрикосів у домашніх умовах із збереженням аромату та смаку? Переважним буде використовувати бродіння на природних дріжджах. Лише вони зберігають весь аромат. Заводські дріжджі не тільки змінюють аромат, але й смак продукту стає іноді не дуже приємним.

Дикі дріжджі дають з 10 л браги вихід самогону трохи більше 1 л. Вихід залежить від кількості фруктози у плодах, яка максимально досягає показника 11%. Щоб трохи збільшити вихід необхідно додати під час бродіння цукор, але це змінить смак самогону.

У середньому на 10 кг абрикос додається від 8 до 15 л води. Але робиться це не одразу, а поетапно. Наприклад, спочатку перем'ята маса абрикоса просто засипається цукром у кількості 2-3 кг. Через добу, коли цукор розчиниться у масі, додається третина води. Маса перемішується і процес триває.

Коли починається активне бродіння, додається ще 2 кг цукру, розведені у 2/3 частини води. Вода не повинна бути гарячою за 36?, інакше дріжджі можуть загинути. Кожен кілограм цукру збільшує вихід самогону на 1 л. Недозрілі несолодкі фрукти взагалі без цукру можуть не забродити.

Готову брагу заливають у куб без віджиму маси. Необхідно лише передбачити можливість випадкової закупорки вихідного трубопроводу. Відбирається 150-200 г голів та основна перегонка йде до потрібної фортеці. Після перегонки браги на природних дріжджах отриманий самогон не піддають очищенню.У винятковому випадку можна зробити повторну перегонку.

Звичайний процес із заводськими дріжджами протікає значно швидше і з гарантованим успіхом за обсягом виходу, але як самогон можна буде розчаруватися. На 10 кг відібраних плодів додають до 15 л води, близько 100 г заводських дріжджів та 5 кг цукру.

Дріжджі розводять у теплій воді та перевіряють їх на працездатність. Для цього до розведених додають 1-2 ст. ложки цукру. Через 5-10 хв повинні з'явитися дрібні бульбашки та специфічний звук початку бродіння.

Бродіння триватиме близько 10 днів. Брага посвітлішає, а на смак стане гіркуватою. Якщо переважатиме солодкуватий присмак, то треба або зачекати ще, або додати 10-15 г дріжджів, щоб весь цукор переграв.

За готовністю брага фільтрується через марлю і виконується звичайна перегонка. Відбирається розрахунковий відсоток голів, а процес триває до зниження змісту менше 45 %.Це відсіче хвости із сивушними маслами. Отриманий самогон можна очищати будь-якими відомими способами і використовувати як основу для інших напоїв.