Освітлення браги лимонною кислотою

З часів, коли виготовленням домашнього алкоголю займалися наші діди, минули вже десятиліття. За цей час технології та агрегати, що використовуються виноробами та самогонниками, зазнали безліч змін. Але багато способів і методів, які використовувалися в давнини, все одно дійшли до наших днів і сьогодні активно застосовуються при виготовленні домашнього самогону та інших міцних алкогольних напоїв.

Для того, щоб отримати на виході напій найвищої якості, домашні умільці відповідальні та уважно підходять не тільки до основного процесу перегонки, а й до попереднім етапам, що включають підготовку сировини, бродіння та освітлення браги. Саме освітлення браги допомагає досягти високої якості самогону, хоча цей процес і не є обов'язковою процедурою.

Серед численних продуктів, за допомогою яких освітлюється брага, особливим попитом та Затребуваністю користується лимонна кислота. Як з її допомогою освітлити готову брагу? Наскільки цей процес зручний, практичний та ефективний?

Освітлення браги лимонною кислотою - тонкощі та нюанси процесу

На відміну від різних засобів і продуктів, що використовуються для освітлення браги, лимонна кислота є в будь-якому будинку. Навіть якщо кошти під рукою немає, купити його можна у будь-якому супермаркеті або невеликий магазин. Використання лимонної кислоти є не тільки ефективним, але й простим, тому що не вимагає попередньої підготовки інгредієнтів та компонентів браги.

Дослідні домашні самогонники відзначають, що лимонну кислоту варто застосовувати в освітленні браги, тільки в випадку, коли йдеться про продукт бродіння, на основі цукру або зернових культур. Брагу з ягід чи фруктів освітлювати лимонною кислотою не варто, тому що вона може привнести негативні властивості в органолептику напою.

Основною властивістю лимонної кислоти при освітленні браги, є те, що під її дією, дріжджі перестають виконувати свою функцію і відразу випадають в осад. Ідеально пропорцією лимонної кислоти для браги є 1 столова ложка на 10 л продукту. Разом із лимонною кислотою також необхідно внести до браги харчової. соду, у співвідношенні 25 г/10 л. Після того, як освітлення пройде і рідина буде злита з осаду, харчова сода вирівняє кислотне середовище в бразі.

Процедура освітлення браги допомогою лимонної кислоти, що включає у собі такі кроки:

• Зрілу брагу акуратно зливають з осаду, намагаючись його не сколихнути;
• За допомогою нагрівання або ретельного перемішування, із браги видаляють залишки вуглекислого газу;
• Лимонну кислоту засипають прямо в брагу, а для зручності його можна попередньо розчинити в невеликій кількості рідини;
• Ємність з брагою закривають щільною кришкою і ставлять у темне місце, терміном 7-12 годин. Прохолодна температура у приміщенні буде сприяти більш активному процесу, але важливо стежити за тим, щоб температура була негативною;
• Після того, як брага набуде світлий відтінок, а осад опуститься на дно, рідину необхідно акуратно злити в іншу ємність;
• До браги додають харчову соду, ретельно перемішують і залишають відкритою на 10-15 хвилин, при цьому варто врахувати, що коли лимонна кислота вступає в реакцію з харчовою содою, то в рідину виділяється вуглекислий газ;
• З браги знову видаляють залишки вуглекислого газу та піддають перегонці. Якщо не провести дегазацію, то в процесі перегону буде спостерігатися активне спінювання.

Інші способи освітлення браги

Освітлення браги – це важливий етап у тому, щоб зробити її якісною та приємною на смак. Згодом, у процесі перегонки, з такої браги вийде якісний самогон, що відрізняється ароматом, смаком та приємною фортецею. Також процес освітлення браги сприяє тому, що під час її перегонки, ніякі дрібні частинки осаду не підгоряють, а значить смак напою не буде зіпсований.

Перш ніж приступити до освітлення браги будь-яким зручним способом, важливо переконатися в тому, що рідина набрала необхідну фортецю, приблизно 12% і повністю готова до дистиляції. Найпоширенішими та доступними для вітчизняних самогонників коштів освітлення браги, є:

• Природне освітлення;
• Освітлення холодом;
• Використання бентоніту;
• Очистка браги за допомогою каркади;
• Желатиновий метод обклеювання;
• Експрес метод з молоком;
• Використання паперових фільтрів;
• Освітлення спиртом.

Залежно від потреб і обставин, домашній умілець сам вирішує, який метод йому вибрати, а більшість самогонників зупиняються тими способами, які вже змогли перевірити практично неодноразово.