Як зробити вино з ірги: простий рецепт для приготування будинку
Зміст:
Скромну і не дуже красиву на вигляд іргу також називають північною родзинкою. Така ягода неймовірно корисна, хоча її не назвеш елітною або надто затребуваною. Цікаво те, що з плодів цієї рослини виходить напрочуд смачне вино, яке під силу приготувати навіть початківцю в домашніх умовах. Тому, якщо ви бажаєте порадувати і здивувати своїх найближчих - приготуйте вино з цієї ягоди та попросіть гостей вгадати її. М'який смак і незвичайний аромат напою не залишать байдужим нікого.
Дорослий кущ цієї ягоди здатний принести великий урожай, який легко переробляється для того, щоб отримати вишуканий алкоголь - вино з ірги, як столове, так і десертне.Тому вино з ірги - дуже цінний продукт, який забезпечить господаря цілим вітамінним комплексом на зиму, а також порадує теплі компанії друзів м'яким та насиченим смаком.
Рецепт
Процес приготування вина з ірги не можна назвати важким, проте, щоб усе вийшло, слід дотримуватись певних правил. Справа в тому, що видобути сік з ірги трохи складніше, ніж з інших плодів та ягід. Але важливо пам'ятати, що результат того вартий. Якщо при цьому збільшити кількість доданого цукру, то на виході можна отримати гідне десертне вино: досвідчені сомельє говорять про те, що саме при такій насолоді ірга розкриває чудові смакові якості.
Пропорції
У класичному варіанті такого вина всього 3 інгредієнти: сік ягід, цукор та чиста вода. Їх співвідношення – 1 л/0,4 кг/1 л. Слід зважити, що першим компонентом такої пропорції є готовий сік, а не вагова ягода.Тому при збиранні врожаю потрібно намагатися припасти якнайбільше цих маленьких ягід.
Для забезпечення якісного бродіння в ці інгредієнти можна додати невелику жменю ізюму; не буде зайвим і посилення кислотності в початковий продукт - до суміші можна спокійно додати кілька чайних ложок лимонного соку (свіжовичавленого).
Процес
- Отже, для початку з ягід вичавлюється сік. Для цього потрібна стигла, ретельно вимита ірга. Вона міститься в металевий посуд, подрібнюється і підігрівається до 65°. Далі ємність накривається, і так залишається на добу. Через 24 години сік віджимають, використовуючи марлю.
- Отриманий сік поєднується з іншими компонентами і при обліку вищевказаних пропорцій. Отримане сусло міститься у зручну для бродіння ємність. На неї встановлюється гідрозатвор; ємність зберігається в теплому та темному місці (близько 25 °) протягом 14-21 дня.Щотижня сусло слід ретельно перемішувати, перевертаючи таким чином продукти бродіння.
- Коли бродіння буде закінчено, вино треба буде зняти з осаду. Напій слід обережно перелити на іншу ємність, використовуючи силіконову трубку. Рідина в новій ємності повинна наполягати три або більше місяців у темному і прохолодному місці (до 15°), час від часу фільтрованої за допомогою тієї ж трубки. Через три місяці вино можна розподілити по пляшках, міцно їх закупорити і зберігати в прохолодному місці, продовжуючи витримувати (від витримки алкоголь стане ще смачніше). Термін придатності такого напою становить до 5 років.
Результат
Отриманий продукт - вино середньої міцності та помірної насолоди, що має слабовиражену терпкість і легкий, приємний медовий присмак. Відтінки напою варіюватимуться від червоних до фіолетових. Інакше кажучи, препарат на виході буде тішити як смакові рецептори і душу, а й очі з нюхом.
Рекомендації
- Якщо через 5 днів процес бродіння в суслі так і не має місце, йому слід допомогти. Наперед готується закваска: для неї розминають 2 склянки ягід (ідеально підійде стигла червона малина), заливають їх склянкою чистої води і додають 200 грам цукру. Все ретельно перемішується, щільно закривається та ховається у темне місце. Через 5 днів рідину проціджують: закваска для сусла готова.
- Якщо ягоди дуже брудні, їх попередньо можна протерти сухою ганчіркою або акуратно помасажувати зубною щіткою.
Насолоджуйтесь смачним та корисним вином з ірги разом з близькими!
