Скільки бродить брага для самогону

Зайнялися домашнім приготуванням спиртного? Хочете дізнатися, скільки бродить брага, які проблеми можуть виникнути в процесі і як їх позбутися? Ця стаття була написана спеціально для вас.

Тут ви ознайомитеся з основними тонкощами «гри» спиртного, а також отримаєте корисні навички, які надалі допоможуть вам виготовляти в домашніх умовах преміальне спиртне.

Скільки має грати сусло для самогону та які фактори на це впливають

Процес бродіння - це основа приготування самогону. Саме від того, наскільки відповідально ви підійшли до цієї процедури, безпосередньо залежить якість, смак, аромат та інші показники готового продукту.Навіть винокур-початківець повинен знати, як визначити готовність браги до перегонки. А якщо ні, то йому не вдасться забезпечити свій продукт необхідною градусною мірою і смаковими показниками.

Чи знаєте ви? Якщо в брагу, яка тільки-но почала грати, додати горох, з'явиться велика кількість піни, що сприяє прискоренню процесу. Для цього, щоб її згасити, вам знадобиться лише розфарбувати печиво в ємність.

Через скільки починає блукати брага: оптимальні терміни

Сказати точно, скільки часу має стояти брага на самогон, практично неможливо так само, як і не можна стверджувати, коли саме розпочнеться процедура. Дані показники залежать від цілого ряду факторів, а саме:

Перше, на що звертає увагу кожен експериментатор, - це якість основних інгредієнтів.Ви повинні розуміти, що всі продукти, на основі яких сьогодні можна зробити брагу, починають тинятися в різні терміни. Наприклад, найпопулярніше цукрове сусло при дотриманні технологічних норм і вимог активізується вже перші години після заливки ємності. При цьому перевіряти готовність виробу варто вже на 5-й день. Зазвичай такі вироби блукають від 5 до 14 днів. Якщо в якості основи ви використовуєте крохмаль, будьте готові до прискореного процесу, який триває приблизно 3-5 днів. Для гри зерновому та картопляному крохмалю потрібно набагато менше часу, але й готовий продукт виходить не таким насиченим. Виноградні та фруктові браги на відміну від вищезгаданих аналогів готуються протягом 2-4 тижнів. Їхнє активне бродіння стандартно починається тільки на 5-7-й день. Температура бродіння браги з цукру і дріжджів так само, як і аналогічні показники при грі інших варіацій спиртного, відіграє колосальну роль. Що температура навколишнього середовища, то швидше проходить процедура.При цьому фахівці не рекомендують давати ходити виробам при високих температурах, тому що від цього губляться оригінальні ароматичні та гастрономічні колорити. Також важливим є фактор тиші. Будь-які вібрації та сторонні шуми можуть серйозно позначитися на структурному плані алкоголю, порушивши його приготування. З цієї причини ємність бажано прибирати подалі, де ніхто не зможе нашкодити стабільному бродінню виробу.
• Хімічний склад Крім основної сировини, на якій ви виготовлятимете продукт, вам потрібно звертати увагу і на додаткові елементи, що дозволяють краще блукати виробам. Необхідно знати, як прискорити бродіння цукрової браги, або доведеться витратити чималу кількість часу та сил на очікування, поки виріб повністю добродить. Ідеальним рішенням для прискорення процесу є використання спеціальних дріжджів або дозаправка цукром.
• Тип тари Вагому роль грає і -ємність для браги -. У жодному разі не давайте бродити напій у тарі з нехарчових металів.Такі ємності здатні наситити продукт оксидом металу і цим зіпсувати смакові та ароматичні фарби. Фінальний продукт набуде неприємних кислуватих рис. Найкраще використовувати ємності з алюмінію, міді, харчової пластмаси, скла та нержавіючої сталі.

Скільки може стояти брага після закінчення бродіння

Ще одним важливим моментом є термін вистоювання продукту після гри і перед перегонкою. Далеко не завжди у домашніх винокурів виходить відразу ж перегнати спиртне.

Звідси виникають питання щодо того, чи не зіпсується таке спиртне і чи можна буде його надалі після закінчення певного терміну перегнати. Хвилюватися не варто. Якщо ви дотримувалися основних принципів гігієни і після бродіння перемістили ємність у темне прохолодне місце, то брагу, не зіпсувавши смак, можна буде перегнати навіть після місяця зберігання в спокійному стані.

У цьому випадку головне – герметично закупорити тару. Що ж до нюансів, то якщо ви не впевнені в тому, що процедура добігла кінця, обов'язково в процесі герметизації використовуйте гідрозатвор. Він запобігатиме скисанню недобродійного продукту.

Які можуть виникнути проблеми та як їх вирішувати

Питання про те, чому довго бродить брага або чому цей процес різко перервався, має турбувати кожного доморощеного вінокура. Причиною тому не що інше, як характеристики фінального продукту.

Неправильне бродіння спиртного може призвести до спотворення смакових показників та значного зниження міцності виробу. Далі пропонуємо до вашої уваги ознайомитися з найпоширенішими проблемами та способами їх вирішення

Чи знаєте ви? Відповідно до загальноприйнятих стандартів для нормального рівномірного бродіння ємність зі спиртним повинна бути наповнена на 2/3 об'єму.При цьому якщо ви використовуєте продукти, які можуть давати велику кількість піни, наповнення тари слід проводити тільки наполовину.

Тривала гра

Що робити, якщо брага бродить дуже довго? З цим питанням стикається практично кожен другий новачок. Будучи дуже обережними, заповнивши ємність відповідними продуктами, новачки відправляють ємності бродити в підвали та інші холодні місця.

Саме недолік температури може серйозно позначитися на термінах гри спиртного. Якщо температура навколишнього середовища нижче 16-18 градусів, то процес навіть з підживленням може тривати кілька тижнів.

Високі температури при цьому впливають ще гірше. Вони вбивають необхідні для життєдіяльності дріжджів мікроелементи, часом повністю зупиняючи процедуру.

Відсутність бродіння

Навіть якщо в приміщенні нормальна температура, далеко не завжди підлога має необхідні показники для гарантії гри. Не варто розташовувати ємності з алкоголем на «голій» плитковій або керамічній підлозі, температура якої надзвичайно низька.

З цього процес взагалі може розпочатися. Якщо поставити тару більше ніде, покладіть під сулію теплу підкладку.

Інтенсивне піноутворення

Додавання в сусло хлібопекарських дріжджів, меду, солоду та інших інгредієнтів може призвести до появи великої кількості піни, яка може «виповзти» за край ємності. Готуйтеся до того, що ходити буде швидко, і не залишайте такі ємності без уваги.

Щоб позбутися цього ефекту, постарайтеся перенести ємність у більш холодне приміщення. Також можна розділити продукт на дві тари, налити в сусло трохи олії або додати льоду.

Різка зупинка бродіння

Якщо сусло перестало бродити, майте на увазі, що причин у такій неприємній ситуації кілька. Суслу може не вистачати дріжджів, в ньому може бути великий вміст цукру, або ж на ємність вплинули надмірно низькі температури. Виключати причини слід по черзі, додаючи тремтіння і воду або підвищуючи температуру до необхідних норм.

Ідеальною температурою для рівномірної гри сусла прийнято вважати показники в 20-22 градусах. При цьому можна організовувати процедуру і в більш широкому діапазоні температур, від 18 до 28 градусів. Слід пам'ятати той факт, що чим вища температура, тим вища швидкість.

Готуйте напої в домашніх умовах правильно, користуючись досвідом мільйонів

Вивчайте загальноприйняті принципи організації бродіння та способи нейтралізації найрізноманітніших неприємних моментів, які можуть виникнути в процесі приготування міцного домашнього спиртного.

Завдяки навичкам, які ви отримали в цій статті, вже завтра ви зможете організувати гідні умови гри будь-якому домашньому продукту, щоб згодом побалувати як своїх близьких, так і особисто елегантним смаком і преміальною чистотою. Оточуйте себе корисною інформацією, яка на практиці була перевірена не однією тисячею винокурів-аматорів та професіоналів.