Алкогольний напій "Туак": що це таке? Як його пити?

Будь-якому європейському туристу, алкогольний напій Туак здасться дивним та незвичайним. Купити такий напій у індонезійських країнах та регіонах досить легко, але з іншого боку, цей тип спиртного відрізняється тим, що не має яскраво вираженого авторства, конкретного суворої технології виготовлення та конкретного виробника. Убогі відомості про цей напій часто можуть розходитися між собою, тому напій Туак, як і все, що з ним пов'язано, вкрите якоюсь таємничістю та загадкою.

Особливості виробництва напою Туак

Туак – це напій з Індонезії, яку виготовляють шляхом зброджування сировини, що містить достатня кількість цукру, з подальшим додаванням спецій та спеціальних підсилювачів смаку. Напій користується широким попитом не лише серед мешканців Індонезії та на території Малайзії. Представлений напій Туак двома основними різновидами: пальмовий та рисовий. Виготовляють Туак не в спеціалізованих винокурнях або підприємствах, а у звичайних домашніх умовах. Якісна сировина, яку умільці ретельно відбирають та готують, спочатку піддають бродінню, а приготовлену брагу починають вживати в чистому вигляді або піддаючи дистиляції в перегінному кубі. Завдяки цьому можна отримати міцний Туак, який точніше краще називати пальмовим чи рисовим. самогоном.

Після того, як процес бродіння або дистиляції закінчено, напій пропускають через фільтри, досягаючи особливої ​​чистоти рідини. Перегін браги для приготування Туака виконується тільки в окремих випадках, оскільки такий процес є надто складним та дорогим для місцевих жителів. Тому єдиними процесами приготування національного напою, є бродіння та фільтрація, після яких напій Туак доречним чином називають вином або пивом, хоча для російських туристів це не що інше, як звичайна брага для самогону.

Туак виділяється молочним або жовтуватим кольором та особливим каламутним відтінком. У спеку, яка властива даному регіону, Туак є ефективним засобом для освіження та поповнення сил та енергії. Оскільки однієї усталеної технології та рецептури виробництва цього напою немає, кожен місцевий домашній умілець має повну свободи під час виготовлення, експериментуючи з інгредієнтами, термінами та технологічними процесами виготовлення. Серед найпоширеніших інгредієнтів, які додають у традиційний Туак, знаходяться фруктові есенції, спеції, цукор та інші компоненти.

Колір готового напою безпосередньо залежить від сировини, використовуваних додаткових інгредієнтів та ретельності фільтрації. Пальмовий Туак є напій білого кольору, в той час як рисовий напій є жовтим.

Ще одна відмінна риса Туака – його доступна вартість, яка по кишені практично кожному аборигену та гостю країни. У зв'язку з виготовленням напою пов'язані дві цікаві традиції:

1. Виготовляють Туак в домашніх умовах тільки жінки, а не чоловіки;
2. Відмовляючись від запропонованої склянки Туака, гість ризикує серйозно образити господаря, який його пригощає.

Класифікація та різновиди Туака

Різновидів напою Туак Існує всього дві:

• Пальмовий Туак. скинутий диких дріжджів на відкритому сонці. Такий напій можна використовувати для араку, міцного спиртного напою, який варять у глиняних чанах і п'ють з медом та прянощами. За місцевою легендою, тільки чесна людина може приготувати якісний туак, тому що у брехливого хитрунка він вийде занадто гірким.
• Рисовий Туак. Для виготовлення напою, використовують тільки рис із підвищеним вмістом клейковини. Початки його розварюють, потім додають дріжджі, а ємність закривають щільною кришкою і ставлять у тепле місце терміном на 2-7 днів. Коли вся маса трохи забродила, в неї вливають цукровий сироп і продовжують витримувати протягом 30 днів. Потім напій проціджують і додають до нього спеції та прянощі, після чого розливають по пляшках.

Як правильно пити Туак?

Туак у місцевих барах та пабах подають у високих склянках, келихах чи пивних кухлях, хоча остров'яни п'ють його з невеликих дерев'яних мисок. Як закуски, до напою Туак подають екзотичний фрукт дуріан, який незважаючи на свій огидний запах, відрізняється чудовим смаком. Інші тропічні плоди також чудово підходять як закуски для вживання Туака.

Незважаючи на суперечливі історичні дані, пов'язані з появою та виготовленням Туака, цей напій як і раніше залишається гордістю індонезійців та найулюбленішим алкогольним напоєм.