Що таке пільзнер? Історія

Світове виробництво пива – це розширена сфера, у якій свою діяльність ведуть сотні відомих виробників, більшість з яких зарекомендували себе серйозними, а їхнє ім'я асоціюється у гурманів із певними брендами. Одним з відомих різновидів пива, яке є окремою категорією напою, є пільзнер, що є типом світлого табору.

Назва цієї категорії пива пов'язане з чеським містом Пльзень, в якому в 1842 році і був винайдений цей стиль хмільний напій. Досі тут продовжують виготовляти оригінальний Пільзнер Уркуел, який є першим у світі варіантом цього стилю пива.

Історія пильзнера

У чеському місті Пльзень виробництво пива почалося 1295 року, але протягом століть тут виготовляли переважно елі. На той час стандарти, які стосувалися смакових та якісних властивостей пива, ще не були так суворо та чітко визначено, але ситуація тривала доти, доки 1839 року влади не відкрили пивоварню, що випускає пиво в баварському стилі.

У 1838 році пивовари з міста Пльзень виставили на головній міській площі 36 бочок пива, відкрили їх та просто вилили на бруківку. Цим пивовари показали, що існували в той час час елі були не просто низької якості, а повністю не крепежними до вживання.

А в 1842 році баварський пивовар Йозеф Гролл, зміг виготовити на основі світлого солоду перше пиво пільзнер. Відмінною особливістю цього сорту пива став особливий тип солоду, виготовлений за англійською технологією, м'яка вода з місцевих джерел, жатецький вид хмелю і баварська технологія. Пиво вийшло із золотистим відтінком та приємним смаком, що відразу ж підкорило серця любителів пінного напою.

З огляду на те, що приблизно в цей же час у Європі з'явилися перші скляні пляшки, пільзнер розпочали реалізовувати в них, що з одного боку вважалося розкішшю, а з іншого – виглядало красиво та естетично.

Вже в 1853 році пільзнер продавали більш ніж у 35 пабах Праги, у 1856 році напій став популярним у Австрії, а 1862 року підкорив Францію. Офіційна реєстрація стилю Pilsner припала на 1859 рік і відтоді хмільний напій вважається стильним та якісним.

Сучасне пиво пільзнер – це світлий хмільний напій низового бродіння. Має золотаво-солом'яний колір. Його фортеця становить від 4, 5 до 5%, хоча в деяких випадках цей показник може бути трохи вищим. В ароматичному букеті можна яскраво відчути нотки хмелю.

Класифікація пильзнера

Не дивлячись на те, що пільзнер є індивідуальним стилем пива, його різновиди також виділяються своїми особливостями та характеристиками. Сьогодні пільзнер класифікують за такими типами:

Німецька або Баварська. відчуваються нотки суниці, що гармонійно поєднуються з легкою гіркуватістю. Найбільш відомими виробниками пильзнера в баварському стилі є:

• Konig;
• Flensburger;
• Bitburger;
• Jever.

Чеська або Богемська. Відмінною особливістю напою є висока пінна шапка та насичений смак. Серед найбільш відомих виробників, виступають:

• Kozel;
• Gambrinus;
• Budweiser;
• Staropramen.

Європейський чи американський. Пиво виділяється на тлі своїх аналогів солодкуватим присмаком і виготовляється як із ячмінного, так і з рисового солоду. Виробниками цього стилю є:

• Heineken;
• Amstel;
• Stella Artois.

Незважаючи на те, що відомі виробники пропонують армії гурманів та поціновувачів пива, величезну різноманітність сортів та різновидів пільзнера, більшість з аматорів вже визначилися з улюбленим напоєм, вибравши його із великої кількості варіантів. Перелічені виробники пильзнера продовжують удосконалювати технології виготовлення та розширюють свої можливості, тож у майбутньому можна з упевненістю чекати появи на ринку нових типів пінного напою, серед яких напевно з'являться лідери серед брендів.

Як правильно пити пільзнер

Культура розпивання пива будь-якого стилю чи сорту формувалася протягом багатьох сотень років. З появою деяких сучасних страв та закусок, змінювався і підхід до вживання пильзнера та інших пивних стилів. Сьогодні пільзнер заведено пити з високих вузьких келихів чи широких пивних кухлів. Як і інші різновиди пива, пильзнер подають охолодженим, але не надто сильно. Помірне охолодження сприяє тому, що гурман може чітко розрізнити аромат та смакові якості напою та повною мірою насолодитися ними.

Пиво пільзнер зазвичай вживають разом із такими закусками, як свіжі тости, смажені яйця, не надто солодка випічка, молюски або легкі десерти.