Як правильно наливати різні види пива

Пиво – це найсмачніший хмільний напій, у якого маса шанувальників. Щоб повною мірою насолодитися його смаком та ароматом, необхідно навчитися правильно наливати алкоголь та вибирати відповідні келихи для нього.

Багато хто впевнений, що тут немає жодних хитрощів, проте досвідчені бармени стверджують: щоб налити пиво правильно, треба підійти до цієї процедури відповідально. Давайте розберемося, як наливати пінне в келихи, яка підготовка потрібно і що треба знати!

Як правильно наливати пиво з пляшки

Насамперед необхідно правильно вибрати напій.Якщо у вас в руках безалкогольне пиво «Козел» або якийсь дешевий хміль, тут досить добре охолодити пляшку – і можна сміливо лити її в будь-який келих або навіть склянку. Якщо ж йдеться про крафтові сорти або якісний напій, насамперед потрібно дізнатися, скільки в ньому вуглекислого газу. Наприклад, Леффе Блонд або інші світлі сорти піняться більше, ніж темне пиво Крушовіце або портер.

Важливо! Пивний келих повинен бути ідеально чистим. Для максимально густої піни краще вибирати високий посуд з вузьким дном - так ви можете повною мірою насолодитися і пінною шапкою та ароматом напою. Слідкуйте, щоб пивний келих був абсолютно сухим – крапельки води порушать процедуру наливу, можуть завадити утворенню пінної шапки.

Коли підготовка завершена, склянка стоїть перед вами, а пивна пробка відкоркована, приступайте до найвідповідальнішої частини – починайте наливати пиво.

Візьміть пляшку в одну руку, склянку в іншу. Нахиліть посуд під кутом 45 градусів, після чого піднесіть до нього пляшку. Оптимально, щоб шийка не стикалася з краєм склянки, а було трохи вищою. Напій повинен литися на середину стінки.
1. Наливайте хміль у середньому темпі, інакше піна не утвориться, а аромат не розкриється повною мірою. Якщо ви ллєте надто швидко, то келих наповниться піною, а не напоєм.
2. Після того як келих буде заповнений десь наполовину (для темних сортів – на одну третину), переверніть його вертикально та доливайте до утворення «пивної голови». В ідеалі вона повинна становити до 4 см.

Як правильно наливати розливне або кегове пиво

Якщо ви надаєте перевагу кеговому або розливному хмелю, після транспортування ємності їй потрібно дати відстоятися протягом доби. При цьому її краще встановити на дерев'яний піддон у прохолодному місці. Так кег охолоне, в ньому буде підтримуватися природна вентиляція.

Перед розливом варто трохи стравити повітря – для цього достатньо відкрити кран і зібрати зайву піну.Це необхідно, якщо ви замислюєтеся, як налити пиво без піни або хочете прискорити розлив. Також у цьому випадку є сенс охолодити і саму систему розливу.

Що стосується безпосередньо технології розливу, тут все досить просто:

• перевірте склянки на предмет наявності сколів або тріщин, їх чистоти та сухості;
• розмістіть посуд під краном так, щоб край крана не стикався зі склом;
• поверніть склянку під кутом 45 градусів і наповніть до половини;
• поверніть ємність так, щоб напій лився строго по центру і долийте алкоголь до верху.'

Щоб правильно розлити напій, краще охолодити посуд до тієї ж температури, що й пивний кег. Для цього можна поставити склянки на лід.

Як треба наливати пиво без піни

Не всі люблять «пивну голову», тому варто вивчити технологію розливу з мінімальним піноутворенням. Найпростіше освоїти її на темних щільних сортах, лише потім практикуючись на елях і світлих варіантах, наприклад на еле Мохнатий Шмель.

1. Перед розливом охолодіть посуд.
Поверніть її під кутом 45 градусів і наливайте так, щоб рідина повільно стікала по стінці. При цьому шийка пляшки або кран не повинні стикатися зі склом. Оптимальна відстань – 1, 5-3 см.
2. Не варто заповнювати «під саму вершину», достатньо налити 2/3 загального об'єму посуду.

Як правильно налити темне пиво

Портери або інші темні сорти найчастіше щільніші, тому при їх наливі є власна технологія.

1. Візьміть високий келих у вигляді усіченої груші.
2. Переверніть його під кутом 45 градусів і починайте наливати. Коли посуд заповниться в середньому на три чверті, розгорніть його вертикально.
3. Долійте пиво ще на 1-2 см (за рівнем склянки).
Відставте склянку вбік і дайте їй постояти одну-дві хвилини. За цей час напій відстоиться, бульбашки підуть униз, а колір стане темним і насиченим.
4. Тримаючи келих вертикально, долийте в нього алкоголь. Так утворюється пишна пінна шапка, яка протримається максимально довго.

Занадто швидкий налив без відстоювання не дозволить хмелю повною мірою розкрити свій аромат. Не поспішайте, і результат буде справді гідним!

Ще один спосіб розливу пляшкового алкоголю

Це неканонічна методика розливу, яка сподобається любителям «пінної голови». Її можна застосовувати для темних та щільних сортів зі зниженим вмістом вуглекислого газу.Підходить для домашніх посиденьок, оскільки потребує більше часу, ніж описані вище способи. У пабах та барах її практично не використовують.

1. Як слід охолодити посуд. Перевірте, щоб вона була чистою, сухою, без сколів, тріщин, плям.
2. Не варто брати склянку в руки – поставте її на стіл. Це запобігає його нагріванню.
3. Відкоркуйте пляшку і полийте рідину безпосередньо в посуд, строго по центру.
4. Слідкуйте за піною – якщо шапка надто висока і може перелитися через край, зробіть хвилинну паузу. За потреби зробіть паузу три-чотири рази. Струмінь рідини повинен бути достатньо об'ємним, не варто цідити алкоголь тонким «ручечком».
5. Коли пляшка спорожніє, чекайте одну-дві хвилини – і можна приступати до дегустації.

Дослідні бармени радять: перш ніж вчитися правильно наливати – з «пінною головою» або без неї – виберіть якісні сорти. Тільки в цьому випадку ви зможете повністю розкрити аромат напою і правильно виконати всю процедуру розливу. А як ви розливаєте хміль, які сорти віддаєте перевагу? Розкажіть про це у коментарях!