Історія самогону: в Росії та у світі

Історія більшості традиційних алкогольних напоїв налічує сотні років, а їх поява іноді пов'язана з незвичайними та цікавими фактами чи подіями. Що стосується традиційного російського самогону, то справа тут йде так само, оскільки історія його появи, заслуговує на увагу всіх, хто виявляє інтерес до міцних спиртних напоїв.

Історія самогону на Русі та в Росії

Поява самогону на Русі відносять ще до часів царя Івана Грозного. Під час правління якого було створено перший шинок, на території Кремля. У той час бенкетувати в такому шинку могли опричники, що перебували на службі у царя. На той час, самої великою нагородою вважався царський ківш, завдяки якому, отримав його, міг пити у всіх місцях стільки, скільки зможе, причому абсолютно безкоштовно.

Хоча до Росії традиційну горілку завезли генуезці, які прямували до Литви, ще до цього Російські селяни стали практикувати виготовлення дистиляту із зерна. Дворяни, які володіли земельними наділами, були першими, кому Катерина II дала законну основу для масового виробництва міцного спиртного напою, який відомий як самогон.

У ті часи виготовленням самогону займалися заможні люди та представники вищого стану. Напій виготовляли не на продаж, а для особистого вживання, частування гостей і як подарунок. Самогон у той час, вважався ознакою спроможності та достатку. А спеціальний Указ Імператора від 31 березня 1765 дозволяв виготовляти міцний спиртний напій лише дворянам, які при цьому звільнялися від сплати податків. Домашній самогон відрізнявся від стандартної «казенки» особливим ароматом та смаковими якостями. Дистилят, який на той час переганяли цілих 3 рази, розбавлявся водою, а потім до нього додавали різні рослинні ароматизатори, після чого переганяли напій вчетверте.

Українська домашній самогон багато в чому перевершував свої англійські аналоги і за якістю вважався привабливішим, ніж віскі та французький коньяк. Самогон переганяли не поспішаючи, а для збереження високої якості готового напою, самогонники жертвували майже 95% первинної сировини. Цікавим є той факт, що з 1200 л затору, в якому знаходилося близько 350 кг зерна і 20 кг дріжджів, час першого перегону виходило всього 40 л самогону.

Після того, як напій очищався яєчним білком та молоком, його переганяли знову, в результаті чого на виході виходило всього 20 л чистого спирту. Після того, як його розбавляли, виходило близько 30 л якісного та готового до вживання домашнього самогону, що відрізнявся особливими характеристиками та властивостями.

Готовий домашній самогон вважався тоді буквально на вагу золота, тому у великих дворянських маєтках стояли власні винокурні, які вважалися іменними, а виробництво самогону мало чисто особистий, а не комерційний характер.

На початку XVI століття самогон почали вивозити з Росії, в інші країни. На той момент це були перші спроби експорту алкогольних напоїв з Росії. Наприкінці XV століття, царем Іваном III було введено монополію на виготовлення та продаж домашнього самогону. Така монополія діяла та регламентувала виробництво домашнього алкоголю до 1992 року, коли законодавство перестало карати громадян за виготовлення домашнього самогону. Причинами такого тривалого терміну дії монополій на виробництво домашнього спиртного, пояснюється тим, що всі кошти, що сплачуються платниками податків, надходили до скарбниці або бюджету держави, за рахунок чого він поповнювався значними сумами.

Самогон в інших країнах світу

Незважаючи на те, що самогон є споконвічно російським напоєм, його також виготовляли з стародавніх часів та інших країнах. Деякі відомі категорії та різновиди закордонних спиртних напоїв, насправді є рецептами самогону, який виготовлявся століттями тому.

Один із самих відомих рецептів закордонного самогону, це шотландський віскі. Французькі самогонники виділяться в цій галузі виробництвом кальвадосу, а італійські виробники радують досі гурманів ароматною грапою.

За статистикою, найдорожчий самогон виготовляється на території Норвегії, де його вартість складає від 20 до 30 євро. Мексиканські винороби відомі у всьому світі 400-річною історією міцного напою, відомого як текіла. А Індія та Гоа можуть порадувати гостей країни якісним самогоном, який готується. з яблук кешью і називається фені.

У Грузії та Абхазії кожного гурмана обов'язково пригостять різновидом самогону, званого чачею, а греки пишаються національним напоєм метаксу, який теж вважається одним і різновидів самогону.