Вино з кавуна: рецепт приготування в домашніх умовах

Для багатьох людей є справжнім відкриттям те, що як основна сировина для приготування домашнього вина, можна використовувати кавун. Хоча домашні винороби успішно використовують різні плоди, фрукти та ягоди, отримуючи в результаті смачний та м'який алкогольний напій, вино з кавуна зустрічається дуже рідко, а експериментувати з його приготуванням беруться далеко не всі умільці.

Ті, хто готував таке вино або хоча б куштував його, стверджують, що смак напою оцінять не всі любителі домашніх вин. Хоча вино з кавуна має приємний насичений колір і аромат, за час свого зберігання воно поступово стає світло-рудим, а його смак відрізняється оригінальністю та вишуканістю.

Щоб приготувати цей напій у звичайних домашніх умовах важливо врахувати деякі секрети технології. на якість кавунового вина впливає кілька основних факторів, які необхідні тримати у пам'яті під час приготування напою:

• Кавун на 94% складається з води, а вміст цукру в ньому становить приблизно 8%. З цієї причини напій може виходити надмірно рідким, тому деякі винороби попередньо випарюють з кавунів сік;
• Для приготування вина підійдуть тільки стиглі ягоди, найсолодших сортів;
• Кожен кавун повинен мати рівну форму та очищений від хвостиків;
• Всі інструменти, аксесуари та ємності повинні бути ретельно стерилізовані;
• Отделяя м'якоть від кірки, слід стежити, щоб у напій не потрапляла світла несолодка частина або кісточки, через що вино придбає сильну гіркоту і буде зіпсовано;
• З м'якоті потрібно моментально вичавити сік, поки вона не обвітрилася;
• Ємності для бродіння необхідно заповнювати суслом не повністю, а на 75-80%.

Необхідні інгредієнти для приготування вина з кавунів, це:

• Солодкі кавуни – 10 кг;
• Цукровий пісок – 4, 5 кг;
• Ізюм немитий – 200 г;
• Лимон - 1 шт на 1 л соку.

Технологія приготування кавунового вина включає такі етапи:

• З кавуна вирізають всю м'якоть і видаляють насіння, після чого готову сировину подрібнюють за допомогою блендера;
• В отриману однорідну масу додають родзинки, які не миють, оскільки на поверхні ягід знаходяться дріжджові грибки, сприяють активації процесу бродіння;
• Потім у суміш додають лимонний сік;
• Ємність з суслом накривають марлею і перев'язують, огороджуючи від попадання комах або сміття, після чого наполягають протягом 2-3 днів у темному теплому місці, щодня перемішуючи всю масу чистою рукою, двічі на добу;
• Після появи перших ознак бродіння, у вигляді шипіння, бульбашок повітря та кислуватого запаху, в сусло всипають 150 г цукрового піску на 1 літр соку, ретельно перемішують і зливають у скляні банки;
• На кожну банку надягають гумову рукавичку, з проколотою в одному з пальців дірочкою;
• Через 3 дні в сусло додають ще по 150 г цукру на 1 літр соку і повторюють процедуру, ще через 4 дні;
• Процес бродіння закінчується через 3-4 тижні, про чим свідчить здута рукавичка, поява осаду на дні банки та світлий відтінок напою;
• Кавунове вино зливають у чисту ємність за допомогою тонкої трубочки, доливаючи банки або пляшки до самого верху, не залишаючи місця для доступу кисню;
• Після дегустації, за потреби, вино можна підсолодити цукром чи закріпити міцним алкоголем;
• Вино розливають по пляшках і герметично їх закупорюють, залишаючи дозрівати напій на 2-2, 5 місяці;
• Зберігають вино з кавунів у темному прохолодному приміщенні, переважно в холодильнику або підвалі, а один раз на два тижні зливають його з осаду в іншу ємність;
• Напій можна вважати готовим, якщо осад на дні більше не з'являється.

Термін зберігання вина з кавунів складає близько 12 місяців, але краще встигнути його вжити в 9-ти місячний період. Якщо користувач хоче отримати кріплене вино з кавуна, то перед дозріванням напою до нього додають 150 мл горілки на 1 літр вина або 80 г спирту, на ту ж кількість напою.

З огляду на те, що вино з кавунів, це нестандартний напій, з особливим смаком, варто ретельно підходити до вибору страв, продуктів та закусок, які з ним поєднуватимуться. В якості домашні умільці рекомендують вибирати не гострий сир, асорти з фруктів, торти з вершковим кремом або десерти.

Краще всього уникати таких страв як жирна свинина, птах чи риба, тому що вони не тільки не поєднуються з напоєм, але й можуть відтінити його негативні сторони.

Подавати кавунове вино краще всього в гарних келихах або фужерах, де його можна налити на покладені ягоди смородини, полуниці, малини, груші або просто на фруктовий мікс, приготовлений зі змішаних інгредієнтів.

Хоча вино з кавунів може бути і не стане основним домашнім напоєм, але швидше за все здивує всіх гостей і порадує їх своїм розкішним ароматом, кольором та смаком.