Гірчить самогон: чому

Приготування домашнього самогону – це відповідальний процес, що вимагає від домашнього умільця наявності певних знань, навичок та умінь, а також спеціального інвентарю, з за допомогою якого можна виготовити якісний міцний напій. Незважаючи на те, що домашній самогон відрізняється високою якістю, приємним смаком і навіть яскраво вираженим ароматом, у деяких випадках самогонники стикаються з труднощами приготування.

Однією з проблем, яка має місце в процесі виготовлення домашнього самогону, є сильна гіркота готового напою, який може з'явитися навіть після другої перегонки спиртного. Причин появи гіркоти самогону може бути дещо тому користувач повинен добре бути з ними знаком, щоб знати, які саме дії вжити.

Причини, за якими самогон гірчить

Найпоширенішими проблемами, що викликають гіркоту готового домашнього самогону, є:

1. Пригорання дрібних частинок браги. це в тих випадках, коли брагу погано фільтрують і перегонний куб потрапляють дрібні. частинки сировини, які при високій температурі пригорають, а їхній запах потрапляє з парами спирту в самогон.
2. Неправильна підготовка браги.Якщо ягоди, плоди або фрукти подрібнити надто дрібно, то кісточки, що знаходяться в багатьох з них, привнесуть у брагу сильну гіркоту, яка не піде навіть після подвійної дистиляції. Ще однією поширеною проблемою гіркоти браги є попадання до неї зіпсованих або гнилих ягід, а також затягування з термінами бродіння або зливання з осаду.
3. Погані дріжджі або зараження сусла. Неякісні дріжджі здатні внести в брагу сильну гіркоту. А якщо сусло готувалося в нестерильних умовах або до нього відкрито доступ повітря, то може відбутися його зараження патогенними мікроорганізмами, які приведуть до скисання та зіпсованості продукту.
4. Самогонний аппарат. Якщо перегони куб не очищається регулярно, то залишки попередньої сировини залишаються в ньому після перегону, а під час нової дистиляції починають пригоряти. Якщо герметики, використовуються для деяких частин апарату, вибрані неправильно, то при сильному нагріві вони можуть руйнуватися і також зіпсують смак браги.
5. Тривалий контакт з деревом. занадто тривале витримування напою в дубових бочках або наполягання його на дубової кори або чіпсах, внаслідок чого самогон перенасичується ароматом деревини і набуває сильної гіркоти.

Хоча список причин появи гіркоти в самогоні не є вичерпним, але такі варіанти зустрічаються частіше всього і знайомі багатьом домашнім умільцям.

Як позбутися гіркоти в самогоні?

Якщо домашній самогон, в силу деяких причин, все-таки став гірким, користувачеві слід скористатися основними способами, щоб виправити ситуацію:

Після того, як брага перебродила, її фільтрують та пробують на смак. Якщо у напої відчувається яскраво виражена гіркота, перед процесом перегонки її очищають яєчним білком. або бентонітом.

Для того, щоб очистити брагу яєчним білком, яйця ретельно збивають, відокремивши білок від жовтка. Потім збиту суміш додають у брагу, у співвідношенні 50 мл 1 літр. Брагу ретельно перемішують і закривають щільною кришкою, після чого залишають на 7 днів у прохолодному місці. Через 7 днів брагу зливають з осаду і переганяють.

Очищення браги бентонітом включає наступні кроки: білу глину змішують з брагою, в пропорції 3 г на 1 літр, попередньо розвівши її у воді і настоявши в протягом 10 годин, довівши до консистенції, схожої на сметану. Суміш вливають тонкою цівкою в брагу, ретельно перемішують і залишають у герметично закритій ємності за кімнатної температури, терміном на 24 години. Через добу, брагу зливають з осаду і переганяють.

• Якщо гірким став самогон після дистиляції, його розбавляють водою, поки фортеця не досягне 15%, а потім виконують очищення деревним або кокосовим вугіллям, після чого виконують дробову перегонку та відбирають від 12 до 15% «голів» чистого спирту.
• Після перегонки, гіркий самогон залишають на 10-15 днів у прохолодному місці, через які гіркота має зникнути.
• Приховати гіркоту можна настоявши самогон на хріні, часнику, перці, калгані, журавлині або імбирі.

Як уникнути в майбутньому поява гіркоти в самогоні

Щоб ситуація з гіркотою готового самогону не повторювалося, необхідно:

• Ретельно фільтрувати та освітлювати брагу перед дистиляцією, видаляючи дрібні частинки;
• Не роздавлювати кісточки фруктів та ягід під час приготування браги;
• Правильно вибирати дріжджі;
• Уважно стежити за стерильністю інструменту та посуду;
• Завжди використовувати гідрозатвор, що обмежує доступ кисню;
• Ретельно промивати перегінний куб і всі його елементи.

Горіт самогону чи браги – не найстрашніша проблема, тому потрібно просто навчитися відповідально ставитися до кожного етапу процесу.