Що робити, якщо брага перестала грати?

Домашній самогон – це дивовижний напій, який відрізняється від магазинної продукції, використанням натуральних інгредієнтів та продуманою технологією виготовлення, за рахунок чого спиртне стає міцним, смачним та ароматним. Але для того, щоб результат приготування був по-справжньому успішним та ефективним, важливо щоб домашній самогонник, на кожному етапі цього процесу, суворо дотримувався послідовність кроків та був уважний до змін сусла та напою при дистиляції.

Одна з проблем, яка може зустрічатися під час підготовки та приготування домашнього самогону, це зупинка процесу бродіння браги, внаслідок чого вона може стати повністю непридатною для використання. Чому брага може перестати грати? Що можна зробити, щоб виправити ситуацію? І як запобігти цій проблему у майбутньому?

Причини, через які брага перестає грати

Як правило, зупинка процесу бродіння браги, це явище, з яким зазвичай стикаються початківці самогонники. Причин, через які це може статися, налічується велика кількість, а найголовнішими є:

• Нестача часу. Процес бродіння може початися відразу після того, як поставили брагу для наполягання, а може стартувати через кілька днів. Все буде залежати від якості та різновиду сировини, що використовується в приготуванні. Прискорюючи початок бродіння, користувач може зіпсувати якісні органолептичні властивості продукту.
• Негерметичність гідрозатвору. Якщо встановлений на ємність із брагою гідрозатвор має негерметичну конструкцію, то вуглекислий газ виходитиме через інші щілини або отвори, а не спеціальну трубку. В результаті, відстежити перебіг бродіння буде досить важко, а іноді неможливо. А влучення через ці отвори в брагу кисню, зіпсує в результаті її повністю.
• Неправильно вибраний температурний режим. Цей показник дуже важливий у приготуванні якісної браги. Кожен тип дріжджів має свої вимоги до температурі, коли вони активують процес бродіння. Якщо температура буде недостатньою, то дріжджі просто завмирають, а якщо вона буде занадто високою, то вони загинуть.
• Порушення пропорції. Якщо початкове сусло зроблено надто солодким, то бродіння може бути уповільнено чи повністю зупиниться. А якщо вміст цукру у бразі буде недостатнім, то в результаті самогон вийде низької якості і з неприємним смаком.
• Неякісні дріжджі. Погані або старі дріжджі не здатні забезпечити якісний стабільний процес бродіння, тому для успішного приготування якісної браги, необхідно вибирати тільки свіжий продукт.
• Неякісна вода. Для розвитку та росту грибків, що сприяють бродінню, необхідна м'яка та чиста вода, без будь-яких домішок. Таку воду не кип'ятять і не дистилюють. Ідеальною є кринична або джерельна вода, а якщо вона є низькоякісною, то бродіння браги буде повільним або припиниться взагалі.

Що робити, щоб запобігти зупинці бродіння браги?

Щоб після того, як брагу поставили для наполягання, вона в результаті не виявилася солодкою і не придатною для використання, необхідно в перелічених вище областях та ситуаціях враховувати деякі основні моменти та нюанси. Серед них:

• Час. Важливо не квапити події, бо брага не сазу порадує користувача високою пінною шапкою. У деяких випадках процес бродіння протікає в спокійній манері і супроводжується легким шипінням, появою дрібних бульбашок повітря та кислуватим запахом. Щоб процес точно був запущений, ємність з брагою необхідно помістити в темне місце, терміном на 24 години.
• Гідрозатвор. Щоб перевірити, що гідрозатвор виконує свою функцію, необхідно сильно подуть у трубку для виведення вуглекислого газу. Якщо при цьому буде чути легкий свист, отже герметичність порушена і конструкцію слід відремонтувати або замінити на новий.
• Температура. Щоб магазинні дріжджі почали грати, потрібно забезпечити у приміщенні температуру від 20 до 26 градусів. Домашні дріжджі можуть почати грати при температурі 18-32 градуси, але в будь-якому випадку ємність із брагою важливо ставити в тепле місце.
• Пропорції. Якщо порушено пропорції інгредієнтів у бразі, (у переважно йдеться про цукор), варто використовувати додаткові інгредієнти, щоб стабілізувати її склад. При надто високій концентрації цукру, брагу додають воду, а низький вміст солодощі компенсується додаванням піску чи меду.
• Дріжджі. Важливо завжди звертати увагу на свіжість дріжджів, купуючи тільки там, де можуть гарантувати їх якість.
• Вода. Щоб підвищити якість води, що використовується в бразі, можна додати до неї спеціальні рідини, які насичені киснем і натуральними мікроелементами. Щоб бродіння браги відновилося, достатньо додати до неї від 50 до 100% такої рідини від загального об'єму.

Використовуючи такі нескладні поради, навіть самогонник-початківець зможе впоратися з ситуацією, коли брага перестала грати і запобігти цьому явищу в майбутньому.