Як приготувати малинове вино в домашніх умовах

Малина відноситься до одного з найпопулярніших типів сировини, яку досвідчені винороби цінують і часто використовують для виготовлення елітного домашнього алкоголю.

Малинове вино, зроблене своїми руками, неодмінно залишить про себе виключно приємні враження, і це не дивно, оскільки складно недооцінити чарівний аромат, що зачаровує смак і приваблює рубіновий колір цього міцного.

Додайте до перерахованих переваг простоту в приготуванні, і ви не зможете відмовити собі в задоволенні насолодитися створенням смачного та корисного благородного напою.

Тим, хто бажає на своєму досвіді перевірити правдивість сказаних слів, пропоную приєднатися і разом зі мною з'ясувати, як зробити малинове вино в домашніх умовах за простим рецептом.

Користь і шкода малинового вина

Корисні властивості

• справляється з симптомами тривоги та стресу;
• сприяє зміцненню нервової системи;
• значно підвищує настрій;
• покращує пам'ять і запобігає появі склерозу;
• допомагає впоратися з застудою, особливо на початковій стадії її розвитку.

Протипоказання

• при плануванні вагітності та під час неї;
• жінкам, які годують груддю;
• за наявності індивідуальної непереносимості або алергії;
• при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• при порушенні роботи нирок;
• при алкогольній залежності.

Класичний рецепт малинового вина

Вино з малини, виготовлене в домашніх умовах за представленим покроковим простим рецептом, стане чудовим відкриттям для виноробів-початківців.

Після проведення всіх покрокових маніпуляцій у вас вийде помірно міцне, смачне та ароматне вино, яке безпосередньо п'ється та відмінно тонізує.

Варто відзначити кілька недоліків малинового вина: його приготування займає досить багато часу, також необхідно чітко дотримуватися пропорцій та інструкцій рецептури, інакше вино може швидко зіпсуватися.

На думку багатьох споживачів, зроблений вдома алкогольний напій практично за всіма параметрами затьмарює магазинний продукт.

Необхідні інгредієнти

<table свіжі ягоди малини 4 кг бутильована або колодязна вода 5 л гранульований цукор 2, 5 кг

Технологія приготування

1. Немиту малину уважно перебираємо, відкладаючи убік підгнилі, запліснілі і незрілі ягоди.
2. Перекладаємо відібрані плоди у велику ємність, після чого розминаємо за допомогою товкушки, качалки або чистими руками.
3. В отриману кашку всипаємо 1,8 кг цукрового піску і вливаємо 3,5 літра бутильованої води.
4. Ретельно розмішуємо інгредієнти до того часу, поки маса стане однорідною.
5. Перекладаємо ягідну кашку в посудину для бродіння і переносимо його в тепле місце, де даємо настоятися протягом двох-трьох днів.
6. За вказаний термін малина почне бродити, і тоді встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор або рукавичку.
7. Один раз на добу інтенсивно збовтуємо сулію, щоб шапочка, що утворилася, з мезги не прокисла.
8. Чекаємо на припинення процесу бродіння, яке найчастіше триває 7-11 діб.
9. Як тільки затвор перестане виділяти бульбашки, а рукавичка здувається, вичікуємо ще одну добу.
10. Перебродивше сусло акуратно зливаємо в чисту посудину, а гущавину викладаємо на друшляк і гарненько віджимаємо.
11. Усю рідину піддаємо ретельній фільтрації через марлевий фільтр, після чого заливаємо її в чисту бродильну судину.
12. Туди ж всипаємо 250 г цукрового піску і вливаємо воду, що залишилася.
13. Добре все розмішуємо і знову встановлюємо затвор.
14. Після чотирьох діб після встановлення затвора всипаємо в сусло ще 250 г цукрового піску. Ще через три доби додаємо цукор, що залишився.
15. Приблизно через чотири доби гідрозатвор припинить булькати, тоді акуратно зливаємо рідину з осаду, що утворився на дні судини.
16. Дозволяємо рідині відстоятися ще пару-трійку доби, після чого повторюємо процедуру позбавлення від осаду.
17. Молоде вино розливаємо по скляних ємностях, після чого герметично їх закриваємо щільними пробками або кришками та відправляємо у прохолодне, затемнене приміщення дозрівати протягом 4-6 місяців.

Рецепт вина з жовтої малини

Вино, приготовлене на основі малини жовтого сорту, має витончений, вишуканий смак. Воно відрізняється більш запашними відтінками та дивовижним, чарівним кисло-солодким присмаком, який не спостерігається в міцному з червоної малини.

Необхідні інгредієнти

<table ягоди жовтої малини 3 кг бутильована або колодязна вода 1, 2 л гранульований цукор 500 г

Технологія приготування

1. Жовту ягоду ретельно перебираємо, видаляючи зелені або зіпсовані плоди.
2. Викладаємо малину в чашу блендера і подрібнюємо її до кашоподібного стану.
3. Отриману суміш засипаємо 300 г цукрового піску і знову збиваємо блендером до отримання однорідної консистенції.
4. Ягідну масу перекладаємо в бродильну ємність і заливаємо літром води. Дуже важливо, щоб третина судини залишилася вільною, інакше нормального бродіння не буде.
5. Натягуємо на горловину ємності гумову рукавичку з виконаним маленьким отвором на одному з пальців. Щоб точно уникнути попадання повітря, рекомендую прикріпити рукавичку до шийки судини скотчем.
6. Відправляємо сусло в затемнене, безвітряне місце, температура якого не нижче 16 градусів.
7. Наполягаємо продукт приблизно 10-14 днів, поки рукавичка здувається і процес бродіння припиниться. Щодня інтенсивно збовтуємо сусло, щоб спливаюча мезга не прокисла.
8. У сотейнику змішуємо 200 мл води та 100 г цукрового піску, після чого стандартним способом варимо цукровий сироп.
9. Охолоджуємо готовий однорідний сироп природним шляхом до кімнатної температури.
10. Проціджуємо сусло, що перебродило, і змішуємо його з остиглим сиропом.
11. Отриманий розчин заливаємо в чисту посудину для бродіння і знову одягаємо рукавичку.
12. По закінченні трьох діб додаємо в сусло ще 100 г цукрового піску і повертаємо рукавичку на колишнє місце.
13. Як тільки процес бродіння остаточно припиниться, повторюємо процес фільтрації.
14. Розливаємо молодий продукт по скляних пляшках, які у свою чергу відправляємо в прохолодне приміщення на три місяці, щоб напій набув насиченого смаку і набрав необхідну міцність.

Рецепт малинового вина із заморожених ягід

Малина в будь-якому стані є унікальним компонентом для виготовлення смачного і насиченого спиртного. Запропонований простий рецептороматного вина із замороженої малини дуже легко реалізувати самостійно в домашніх умовах.

Технологія виготовлення мало чим відрізняється від класичної рецептури. Єдине, на що варто звернути пильну увагу, це на співвідношення замороженої ягоди та води.

Готовий напій не відрізняється особливою міцністю, тому цілком допустимо додати трохи спирту або гарної горілки в процесі бродіння сусла та збільшити насиченість майбутнього спиртного.

Необхідні інгредієнти

<table ягоди малини 3 кг бутильована або колодязна вода 2 л гранульований цукор 1 кг немитий темний родзинки 160 г

Технологія приготування

1. Розморожуємо ягоди природним шляхом, виклавши їх у глибоку миску і поставивши в тепле приміщення.
2. Коли малина повністю розморозиться, роздавлюємо її чистими руками до кашоподібного стану.
3. В емальованій ємності варимо сироп із цукрового піску та води, після чого даємо йому охолонути до теплого стану.
4. Перекладаємо ягідну масу разом із соком у широку ємність, після чого заливаємо туди ж остиглий сироп.
5. Накриваємо миску марлевою тканиною і переносимо сусло в тепле, сонячне приміщення.
6. Як тільки мезга спливе і почнеться активний процес бродіння, проціджуємо рідину через марлевий фільтр і добре віджимаємо тверду частину сусла.
7. Додаємо у відфільтрований напій немитий родзинки та переливаємо суміш у бродильний посуд.
8. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло у спокої доти, поки бродіння припиниться.
9. Зливаємо молоде міцне з осаду і розливаємо його по пляшках, які поміщаємо в прохолодне місце на пару днів.
10. Перед вживанням міцного його можна повторно процідити.

Відео рецептів приготування малинового вина

Пропоную ознайомитися з іншими, що користуються популярністю серед досвідчених виноробів рецептами домашнього вина з малини.

• Відео №1.

Вивчивши представлений відеоролик, ви швидко зрозумієте елементарний принцип виготовлення чудового ягідного вина з малини.

https://youtu.be/O4xCkTlbAIM

• Відео №2.

Цей ролик розповідає про більш складну технологію приготування ароматного та смачного малинового вина на основі винних дріжджів. Дотримуючись даної рецептури, ви не хвилюватиметеся про те, що сусло може не забродити.

https://youtu.be/hsd7nFpsuEc

• Відео №3.

На даному ролику досвідчений самогонник представляє гідну уваги фірмову версію малинового вина, в рецептурі якої цукор замінюється на декстрозу, внаслідок чого ягідне частування набуває цікавих медових відтінків.

https://youtu.be/XTe0BrHNAkA

Корисна інформація

• Якщо ви є поціновувачем характерного смаку та аромату малини, то пропоную познайомитися з найпростішою технологією приготування малинової настоянки, з якою впорається будь-який бажаючий спробувати свої сили у виноробстві.
• Також наполягаю на ознайомленні з рецептурою -малинового лікеру-, який стане найгіднішим частуванням на будь-якому важливому заході, де необхідно справити сприятливе враження.
• Якщо є бажання продегустувати унікальне спиртне, раджу вивчити рецепт приготування мамахуани, традиційного алкогольного напою Домініканської республіки.
• Крім того, не ігноруйте незрівнянний білоруський спиртний напій під назвою -крамбамбуля-, рецептура якого не відрізняється особливою складністю та дозволяє підкоригувати смак під ваші уподобання.

Крім перерахованих рецептів, малинове вино можна виготовити на основі варення або закваски, що занедбало, яку, до речі, часто використовують для вин на основі інших ягід.

Якщо ви новачок, то рекомендую почати свою подорож по звивистому шляху виноробства саме з цього спиртного напою, оскільки малина чудово бродить, і ймовірність провалу дорівнює практично нулю.

Розкажіть у коментарях про свої варіації цього чудового спиртного і обов'язково скажіть пару слів щодо моїх рецептів. Усього найкращого і дякую за увагу!